狸匠拉麵

很好吃的拉麵店❤️
服務
外帶

店家態度好
我點當月限定的蚌汁雞拉麵
配料味道好
麵條Q
可惜湯頭對我來說有點淡
也很容易被配料的味道壓過去

來台中必吃！！不會後悔的！！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
叉燒 拉麵 溏心蛋

台中在地深夜拉麵。
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點

終於朝聖台中的拉麵王者（？）
之前經過非常多次都因為人潮滿滿作罷
這次心血來潮決定還是要去吃吃看
沒想到填寫登記蠻快就入座

這次點了和牛雞、豚骨魚介沾麵跟叉燒飯
和牛雞的部分可以選擇鹹度 這次選台灣鹹度
湯頭是很清爽的雞湯 鹹度是可以喝完的程度
和牛叉燒個人覺得蠻嫩 厚度也還蠻不錯的
不過以叉燒來說稍微沒有記憶點
使用細麵搭配清爽湯頭 吃起來算是輕盈無負擔
不過這碗整體表現略顯普通
風味還不錯但吃到後面稍嫌無聊

個人比較愛的是豚骨魚介沾麵
這款使用的是粗麵 麵體還有大量的小麥顆粒
麵體非常Q有咬勁 扒附湯汁的能力也很好
濃郁的感受非常滿足推推！
湯頭濃度濃但不膩 滿滿的魚乾風味很不錯
叉燒有兩種 炙燒豬五花非常好吃
厚度很棒肉感十足油脂香氣很棒
另一款舒肥叉燒就比較普通一點 但也不會柴
另外我蠻喜歡狸匠的拉麵都會搭配至少番茄片
番茄風味比較西式
吃到後面有不同的味覺變化蠻好的✌🏻
不過如果比較不能接受沒什麼溫度的餐
比較不建議點沾麵～
沾麵湯汁很熱 但麵比較冷
加起來的溫度就真的沒什麼溫度🤣請謹慎考慮
如果食量比較大的人也可以再加點白飯
配上沾麵的湯汁真的有夠爽！

另外比較驚豔的是叉燒飯
個人一直以來都對拉麵店的叉燒飯沒什麼期待
油脂濃厚的叉燒搭配美乃滋
吃完拉麵再吃覺得負擔很大🥹很膩口
不過狸匠的叉燒飯是下次有機會想再點的
他們搭配的是黃芥末 讓香氣有不同層次
有為之一亮的感覺 叉燒也很入味蠻棒的👍🏻

整體餐點其實都覺得蠻不錯的
確實對得起店家長久以來的名聲
一開始排隊到入座的時間也不會覺得很久
不會要求客人一定要在現場跟隨人龍排隊
先離開再回來過號店家也會順號安排
但是一入座到上餐就等了半小時以上🥲
入座等待的時間比在外面等的時間還長
不太確定店家出餐的機制是怎麼樣
但店家外送及外帶的單感覺也是一堆
內用座位沒有滿卻還是等了好一陣子
等到後來覺得有點心慌🥲🥲🥲
如果可以的話可能還是建議剛開店的時間過來用餐比較不需要等到那麼久～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
魚介沾麵 240g 叉燒飯 小

豚味噌不錯，但梅花肉太柴，加點爐烤的也是太柴

外面一堆人，裡面超級空忙著做外帶==
老板是不是要調整一下經營模式啊⋯⋯⋯⋯⋯

排隊機制蠻令人無言的，過號人數到齊一定要立馬衝進去跟店員說你到齊了（不管她有沒有在洗碗，收拾或是做任何事🙃）
絕對不能禮貌的等店員忙一個段落，出來喊號時再跟她說，因為直接爆衝進去的全部會排比你前面，我們也因此多等了30分鐘，感覺相當差勁！

「過號將於下一順位優先遞補安排入座」
建議補充說明：指的是一個順位 一個過號 一個順位 一個過號
或是乾脆人數未到齊、過號的，直接重新排隊大家都沒有爭議，這樣不是更好？
先衝進去店裏先講先贏這種制度，不是很好。

吃過所有分店，搜集了3張滿格的集點卡
終於來朝聖本店，麵體保持一如既往得好吃，結果豚骨湯頭反而是差強人意，有些腥味且不熱（甚至可以說是溫的🥲） 雞醬油甚至更好吃一點。
這樣的本店品質與服務，實在是汗顏…
會持續支持其他分店（麵本初、秋鳴、吞山郎、雞厲軒），但不會再到本店..唉。

麵偏硬 讚 湯頭濃郁 油脂有完美的融入湯裡 喝起來很順 很好吃 不過濃郁系吃到後面都會有一點膩 會問敢不敢吃洋蔥 洋蔥會降低整碗麵的厚重感 帶來清爽感 叉燒軟嫩入味 原以為溏心蛋是現成的 不過一吃驚人 應該是自家醃漬的 因為鹹度較現成的高 也比較有味道 蛋黃熟度剛剛好！唯一不合胃口的是筍乾哈哈 是一碗不貴但是吃得到用心的拉麵👍🏼 …

2023/5
叉燒部分依然不盡人意。
目前好吃的叉燒是在麵屋聚吃到，無腥味，肉軟嫩適中，秋鳴叉燒也好吃。

2019
適合一個人用餐。
晚上十點半來店人數依然頗多。
拉麵總類分為基本與大盛款，額外增加每月限定款。湯頭分為豚骨與雞骨，如果已經習慣台式口感的，建議雞骨湯當作入門款，畢竟該店的豚骨是屬於濃厚豚骨(湯比較稠)。
本次嚐試的是味噌豚骨(台)，以本人愛吃重鹹來說(如NAGI 黑王)，台式已經很重口味，如果挑戰日式應該是洗腎等級XD，味噌的味道也很濃郁，不像一些店家小氣巴拉的，下次應該會選雞骨湯味噌再次試試看，比較兩者口感也許會更為清楚。
配料有叉燒肉三片(不算太薄)、半顆糖心蛋、筍干海苔與蔥花+碎洋蔥，麵條的口感給我的感覺最為訝異，本身有一定的鹹度搭配味噌湯頭的口感真的不錯，叉燒肉沒有什麼味道是滿可惜的，但是放入碗中的會先經過炙燒，香氣會出現，筍乾清甜，也是一大亮眼之處。

補充：
對於豚骨湯的濃郁不能接受的（應該是說濃稠）,非常建議第一次先試試看雞白湯。
服務
內用
餐點類型
晚餐

採現場劃位，要準備紙鈔因為沒有刷卡服務，濃郁的湯頭

整體來說都不錯

除非開店就到否則等候約半小時起跳😂要來要有心理準備
小菜筍乾跟叉燒飯都推，有些品項可以挑鹹度有些不行
味增豚偏濃厚系日本鹹路線，濃到很像是沾麵了，和牛豚拉麵點了台灣鹹，清高湯整體而言比較耐喝 但兩者都是不錯的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
叉燒飯 小 筍乾

豚大盛醬油風味 $260
配置豬叉燒 溏心蛋 筍乾

台中忠孝夜市的深夜拉麵食堂
距離台中火車站也不遠，騎車大概5分鐘
真的是半夜的一大福音
有時候晚上就會想來上一碗熱熱的湯麵
店內的內用座位算多，有吧台區也有單獨的座位區
即使座位那麼多，當天去還是有稍微等了一下下
就知道多麼受歡迎

▪️豚大盛💲250
▪️雞大盛💲250
🔘(以上2個品項)單人食用可免費續麵一球

🌟Instagram🔎：isfoodie_（來跟我分享💓）
🌟Blogger🔎：isfoodlife（更多詳細的內容💓）
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

實在是太好吃了，吃到淚流滿面
希望下次不要再在我面前處理洋蔥了🤣
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5

普通 不知道為什麼這麼多人排隊
餐點：3
服務：2
氣氛：2

已經吃過秋鳴、雞勵軒、吞三郎這次當然也要來吃狸匠體驗一下，下午5點就開門了比一般拉麵店早半小時，因為也是深夜食堂所以開到凌晨1點，我建議不喜歡等的朋友早點到。

«餐點»
這次點了《雞醬油》200$
湯頭：醬油湯底清淡順口，有一種特別的風味喝起來甜甜地

麵條：比普通在硬一點，吃起來雖然偏硬但卻有點彈牙，在咬斷時的口感特別脆

雞叉燒：是雞腿肉，表皮有微炙燒吃起來可以感受到微焦的香氣，肉質十分軟嫩一點都不柴，而且是厚切的足足有1公分之厚

配料有，番茄片大蔥，青蔥，糖心蛋（糖心蛋有濃郁的醬油香氣十分入味，而且蛋黃的熟度剛剛好。

👉內用調味料有柴魚片跟7味粉
👉但是沒有冰水

«服務»
外場的服務人員雖然只有一位，但是動作乾淨俐落，我去的時候剛好是客滿的所以要在外面填寫候位表，然後進去之後要先點餐之後交給服務人員。

«環境»
店內採黃白光很柔和舒服，裡面可以容納20左右，只有一桌2人位是靠牆的其餘的都是吧台的位置，我個人比較喜歡吧台的位置因為可以看到製作的過程。

結論：我個人覺得還不錯會在回訪，下次嘗試其他的口味店內的氣氛也很舒服，店員的服務也都很好，停車的話建議騎車來比較方便，開車要到遠一點的停車場。

以上評論純屬個人看法
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
餐點：4
服務：5
氣氛：5

魚介沾麵我只能說太頂了 湯汁的柴魚味超香 而且湯汁超濃郁 每一口都超爽
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
魚介沾麵 240g

冷氣沒功用，整間店烤箱熱烘烘
點了台式一般鹹，吃到一半自動升級日式重鹹
餐點：5
服務：4
氣氛：1