吃麵吧的最新評論
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不愛吃麵的我愛上吃麵吧
你說 是不是很誇張
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待過法國台北兩地侯布雄米其林修業的主廚， 將法式料理的想法帶進台灣和台南傳統飲食， 很有雄心想讓每道你我熟悉的台式麵點小菜， 吃得到原來熟悉的味道上， 添加新想法和玩法， 期待給食客口腔驚喜。
創意加工後的菜色， 不知是否因為了顧全各種食材的平衡， 反而吃不出特別的感覺， 譬如牛奶蛤蠣湯麵， 牛奶一點， 蛤蠣一點， 蛋酥一點， 麵條軟一點，這樣一點一點， 反而傳統上台菜的那種直截簡單的風格不見了， 記憶點不深。
不會是不好的體驗， 視覺和想法都賦予台灣街邊麵點新的可能性。
精緻美好
豆漿湯頭很有特色
超激推布丁 很濃很細緻 像在吃重乳酪一樣
飯也很好吃 配菜和醬汁和飯的比例很剛好
布丁很好吃，松露牛舌麵芥末加太多了，太辣很搶味，可惜。
好吃? 但價格貴了點
座位太少 附近不好停車
用餐環境很不錯?? …
太強
一直很喜歡這間，口味特別，不過附近停車真的不好找！
炙燒牛舌松露醬拌麵好吃，隱藏的山葵會讓你流淚? …
主菜2-3項，有其他小菜可點；味道還不錯，推
什麼時候要營業
櫃檯很正又溫柔
食物美味
服務
內用…
布丁直接從60變90⋯⋯ 貴到哭? …
份量足夠，味道十足，單品價位約160-300之間
菜色依據現場菜單為主，小菜入味好吃
位置要現場候位
服務
內用
平均每人消費金額
$200-400
排隊候位管理不佳，雖然有登記候位，但是後面來一對男女，不清楚是否排隊（在門口討論要排隊登記候位嗎？顯然不是預約的客人），然後這對男女看到剛清出空位，直接進門入坐無視排隊顧客，店員也無視不處理。又多等十分鐘才入座。
但是食物好吃
店家不能訂位 但有特別關係的可以預訂特別餐點到現場插隊，大家記得先打電話問問自己有沒有特別關係喔^^
—
登記候位等了40分鐘後，下一組即將輪到我們。結果店員偷使眼色，未開門出來喊下一組，直接讓一組四位剛到的入座，原本想是店家認識的朋友，沒再多詢問。約莫過20分鐘後，又有一組剛到沒多久的四位入座，這次直接進去詢問店家，為何連續放行兩組認識的人進去用餐，沒想到得到的回覆是因為有訂“特別餐點“。台南還有非常多好吃的麵店，真的不需要浪費時間在門口排隊，欣賞老闆交朋友～
很好吃！風味層次相當不同
來台南一定要來品嚐?????? …
現場看到價位
以為是看到日本菜單
《創意與美味兼具》
手撕烤雞醋拌麵
將傳統的醋拌麵改用巴薩米克醋，伴著芥末籽與墨西哥辣椒碎，還有芝麻葉。中西合併的元素非常開胃。
鹹蛋培根麵疙瘩
累似金莎的作法，讓鹹蛋黃包裹著麵疙瘩與厚培根，在融入一點咖哩風味。
炙燒牛舌松露醬拌麵
濃濃松露味，炙燒牛舌搭配日本海藻，海陸兩種口味一次享有。
蒜香橄欖油鮮蝦則是經典名菜，帶著蝦香與蒜香的橄欖油，好吃到沾著脆餅都不夠，差點拿湯匙喝起來。
柑橘醋拌章魚與葡萄柚，類似日本的章魚醋，不過選用西式酒醋，並伴著柑橘調的風味，章魚也煮得非常柔軟。
最後是焦糖起司布丁，雖說是布丁，更像布丁口感的起司蛋糕，喜歡起司蛋糕的人一定會超喜歡。超級好吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
?蛤蜊豆漿湯麵：湯頭很好喝、沒有豆漿味反而是雞湯味～蛤蜊也很多
?居然復業了，好開心！可惜這次沒有吃到布丁，大家有機會的話一定要點！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
3.5吧，是好吃，不是創意而是調味搭配好。但真的貴了1成半
重開的吃麵吧，小菜和麵仍是高水準演出，值得一試。
休息了一年多終於開始營業
主廚之前再台北西班牙餐廳
後來又回來台南從新開張了
#蛤蠣豆漿湯麵
#手撕烤雞醋拌麵
#特製涼拌小菜
#黑橄欖甜鹹餅
#焦糖布丁
#以上是我覺得好吃的
只能給五星
我最愛吃的麵店
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$600-800
那天原本正要從台南回程時
看了下時間剛好是下班時間
高速公路容易塞車
所以就臨時起意想說來碰一下運氣
看看有沒有機會吃到吃麵吧
於是去電詢問了一下
店家回覆有空位便驅車前往
?
終於可以來嘗試一下
其實我是為了布丁來的?
但吃甜點前先來試試主食
他們餐點我覺得都非常不錯
一定會再來訪的那種
「柑橘醋拌章魚與葡萄柚」
在炎熱的夏天裡非常的合適，
酸酸甜甜的，我很喜歡呢?
「炙燒牛舌松露醬拌麵」
那松露氣味撲鼻而來
這對松露愛好者非常誘人
如果牛舌能在厚一些口感更好
話說這道端上來時
我突然想到上次去屏東車城
吃「田中漁夫」時隔壁桌婦人
跟同桌朋友不是很小聲的說：
欸，你們有沒有聞到很濃的瓦斯味，
還詢問店員你們是不是瓦斯沒關啊?
（那麼你們就知道這味道多濃郁了）
「蛤蠣豆漿湯麵」
我對於蛤蠣沒有特別喜好
所以看了這名稱的湯麵覺得還好
但實際點來吃發現味道跟想像中不同
可能大白菜及豆漿原因
不會有蛤蠣湯的鹹度
大白菜的菜味及豆漿味都不會搶了彼此的味道
湯喝起來還很清爽
喜歡蛤蠣的朋友們必點
「焦糖起士布丁」
終於輪到重頭戲
外表相當紮實的布丁
嚐起來卻異常綿密☺️
焦糖的甜度也很適中
味道就是在吃巴斯克乳酪般
難怪大家只要說到他們家
就是都在講他們的布丁很好吃
「黑橄欖甜餡餅」
對於這名稱也是很匪夷所思
但看到照片好像很好吃就想說點來試試看
到口都還有餘溫的甜餡餅
黑橄欖味道吃起來像是葡萄乾
味道也是不錯，一口一個剛剛好
都說成這樣了不來吃真的可惜
只是這裡停車位真的不好找
如果大家想來吃真的得花些時間
.
.
?炙燒牛舌松露醬拌麵 280元
?蛤蠣豆漿湯麵 180元
?柑橘醋拌章魚與葡萄柚 240元
?焦糖起士布丁 90元
?黑橄欖甜餡餅 100元
⏰11:30～14:30、17:30～20:30
?️禮拜二、三公休
☎️06-2231665
?粉絲專頁： @jaimiba8 吃麵吧
? 台南市中西區保安路159-1號
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#Taiwan #Tainan #中西區 #保安路
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#台南美食 #台南餐廳
#穿著西裝台南吃美食
#中西區美食 #麵店 #台南麵店
#炙燒牛舌松露醬拌麵
#蛤蠣豆漿湯麵
#柑橘醋拌章魚與葡萄柚
#焦糖起士布丁
#黑橄欖甜餡餅
#吃麵吧
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
豆漿麵不只創意也很好吃，麵條也不錯。以一碗麵來說，價格若再親民一點更好。手撕雞拌麵味道太好了，醋酸味調和拿捏剛剛好，開胃。
拌麵不錯、湯麵就還好！
小菜看人吃~我覺得手法把牛肚口感用太軟！最後甜點做苦了…如果是下午茶做苦可以….如果是餐後不ok!應該會想到餐廳模式!
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
好吃氣氛佳
服務
內用
餐…
手撕烤雞醋拌麵，吃起來非常爽口，辣度適中，享用完非常愉悅。
歇業好久的吃麵吧，終於復活。
番茄牛腩咖喱湯麵，牛腩燉的軟爛，肉給的超多。
偏濃的湯是香濃日式咖哩味（感覺是S&B的咖哩粉）
概念應該是介於湯麵與拌麵中間，
水準之上的一碗，可惜味道跟想像相同，沒有驚喜。
固定菜單的炙燒牛舌松露醬拌麵，只吃了一口牛舌，依舊好吃。
柑橘醋拌章魚與葡萄柚，感覺是日本的洋食店會出現的菜色。
章魚的鮮味，葡萄柚的清新感，非常開胃的沙拉。
最後是招牌的布丁，焦糖是大人的苦味，
反而襯出起司布丁的香濃，真的強
麵跟甜點都非常好吃….
但唯一美中不足的地方是…音樂?
夜店歌跟流行樂曲跟店面和餐點很不搭 …
快七點到等很久大概30-40分鐘以上
等用餐結束八點多出來就不用排隊
松露牛舌乾麵裡面有芥末的隱味，大口吃下去的時候會被嗆到
不過以西式手法做中式麵，我個人還是覺得可以體驗嚐鮮看看，如果不用排隊，應該可以常常吃? 但是想到要排隊這麼久就可能放棄
因為菜色變換很頻繁，很可惜之前看到想點的菜色今天剛好沒有，但今天點的全部都很好吃。
●牛舌麵的麵本身很有勁道，牛舌雖然是薄片的類型，但柔軟豐潤的口感與炭烤出的焦香和麵體、松露山葵醬汁互相輝映，超好吃的。
只是山葵的部分有點嗆，怕的人可能要注意這點。
●小黃瓜看起來非常樸實，但很清爽非常適合炎熱的夏天，尤其微辣的醬汁充分醃入小黃瓜中，是很到位的一品。
●綠竹筍很不錯，但橄欖油紅蔥好像沒有特別為竹筍增色，因為竹筍品質太好，單吃就已經非常好吃了。
●焦糖起司布丁不用多說，真的是完美的收尾。
布丁本身口感像是日本絹ごしプリン的質地，入口後用舌頭輕輕一壓就會呈現像卡士達醬的質地在口中化開，但因為是起司布丁，跟常見的香草味不同，起司的風味很濃厚。
焦糖是偏苦的風味，因此整體搭配起來很有大人的感覺，喜歡這類布丁的人有機會的話務必一試。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600
好吃，大推。
排隊人潮比我想像的多不少，本以為週日人會少一點。晚上好幾個品項都沒了，尤其布丁沒了我好傷心 ?。
炙燒牛舌松露醬拌麵，乾麵的麵條比湯還Q，牛舌炙燒熟度剛好很嫩，山椒松露醬有點嗆辣味。蛤蜊豆漿雞湯麵很特別，雞湯與豆漿融合的很剛好，蛋酥也香，整體很好吃。
黑橄欖甜餡餅也好特別，內餡像布丁麵包，外層烤的酥酥的、帶一點橄欖味。
蛤蠣老母雞湯麵
牛舌松露拌麵
酸辣綠竹筍
花椰菜小菜
都很好吃，推薦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
恩…裝潢很好吃、餐點看看就好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
吃麵
聽說心情會變好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
2022.07.30
?營業前二十分鐘到就已經有人在排隊了
開放式廚房加上創新的料理
口味上有驚艷
?蛤蜊豆漿湯麵（$180）
淡淡的豆漿味加上大白菜的湯底
蛤蜊很鮮很飽滿
蛤蜊和麵份量不少
但麵體在吃的過程中會一直吸附湯汁
?炙燒牛舌松露醬拌面（$280）
這道很推！
肉很嫩
麵體QQ的有嚼勁
松露醬汁包覆在麵體上
很夠味
甚至可以淋上店家用小甕罐裝的辣椒
小黃主編很愛他的辣椒
麻而不辣 並有滿滿的辣椒香氣
加上辣椒的乾麵直接榮登主編當日第一
?迷迭香炸牛頰（$280）
牛頰也很嫩
非一般厚重的麵衣
外皮薄薄的一層有做一些調味
?焦糖起士布丁（$90）
介在布丁和奶酪中間的口感
較為濃稠
焦糖醬很像古早味的那種
苦苦的不膩甜
?評分：4.2
大推乾拌麵加辣
在外面排隊等候時
看到一位大叔點了炸海鮮
看到他吃完的嘴角上揚到下不來
這時候的我一定要點一盤來試試
果然到我的時候，嘴角也是上揚到下不來
另外推炙燒牛舌松露拌麵
吃之前香味撲鼻，吃完口齒留香
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
吃麵吧
位於台南美食一級戰區的保安路上，但卻與熱門的台南小吃店家不相鄰近，店面裝潢現代化稍帶點工業風，開放式廚房讓人感覺清新乾淨的感覺。店內的的位子不算多，這也可能是會造成常有排隊人潮的問題?
店裡所提供的麵類餐點不算多，但經網路文章的資訊瞭解，店裡菜單是一段時間後就會有所更。此次到訪，店裡提供四種麵食餐點與四種招牌菜，還有冰箱裡有幾種小菜的選擇。雖然餐點選擇性不多，但都能體會到店家對自己每一樣餐點的用心。
手撕烤雞醋拌麵/炙燒牛舌松露醬拌麵
兩種拌麵的麵體屬於手工細麵體，帶有一點嚼勁，但又不會有麵心太硬的感覺。手撕雞醋拌麵的醋味適中，不會讓人有一入口，醋味就直衝鼻腔的難受感，整體醬汁沾附在麵體上，也不會使麵體外表有軟爛的口感，與完全不乾柴的手撕雞肉絲一起入口，完美的搭配?
炙燒牛舌松露醬拌麵，當在攪拌整碗麵時，可以看到店家放上滿滿的松露醬，拌勻入口時，當然也是滿滿的松露香味，再搭上炙燒過後的牛舌，如果你只能點一碗麵品嚐，這碗拌著滿滿松露醬的好味道，是你最好的選擇?
蛤蜊豆漿湯麵/虱目魚蛤蜊湯麵疙瘩
這兩隻湯麵的湯底都以蛤蠣提味，蛤蜊豆漿湯麵以豆漿加上白菜與蛋酥一起烹煮，味道調味適中，不會過於濃郁。
虱目魚蛤蜊湯麵疙瘩，麵疙瘩的口感軟硬適中，外表不會有過於軟爛，中心不熟的感覺，湯底有虱目魚柳條加上西洋芹與番茄一起煮，整體有著適中的西洋芹的香氣，和虱目魚與蛤蜊的鮮味，真心值得推薦?
招牌菜
蒜香橄欖油蝦-蒜頭片在橄欖油裡煸香的手法掌握的很剛好，不會過於焦苦，蝦肉的肉質不會過熟，加上橄欖油與蒜片一起入口，完美搭配?
咖喱豬肋排與煙燻起司-咖哩醬的香氣十足，偏向於印度咖哩的感覺，不是帶有甜味的日式咖哩，加上煙燻起司一起入口，口味十分濃郁，美中不足的是店家挑選豬肋排，可以選擇在更有著肥厚的豬肋排，這樣入口的飽嘴感會更好?
迷迭香炸章魚-外表裹的濕粉醬，附上辣椒沾醬，本以為只是平淡無奇的炸章魚小菜，沒想到一入口讓人大為驚奇！！入口口感完全不會有著以往章魚給人的咀嚼感，反之有著一種入口即化的神奇口感，搭著迷迭香一起入口，淡淡的迷迭香，與神奇的口感，完全是大推的招牌菜?
雖然價格上是屬於中高價位，但整體店家店裡的氛圍與服務態度，都會讓有著很舒服的感覺，再加上店家每一樣用心的餐點，真的是一間很值得推薦的麵店?
花180吃了雞絲醋拌麵酸到爆
廚房哪個煮麵的 臉是臭?幾點的
你煮的難吃就算了 看到你的態度
整個沒胃口 看到你朋友的小孩就笑嘻嘻 只能評一顆星
不然是-500顆星 爛
蠻失望，一點都不值得排隊來吃！
回歸之後首訪
既主廚Mad by Le Kief回歸後
終於找到時間來回味了
餐點一樣維持水準之上
期待之後開發更多新口味
味道很棒的搭配
食物真的無可挑剔
位置數不多
吃飯巔峰時期來要排很久
所以建議避開用餐時間
布丁?必點
下次要來試朋友口中第一名的牛肉麵
真心好吃，味道搭配的非常好，辣椒醬也味道很棒。 推薦。。。
幹！超好吃！
透過在地台南朋友介紹而來，很棒呢！是會再回訪的餐廳。
麵條煮得很剛好、湯頭很讚。
清湯牛肋條燉得非常軟嫩，讓人驚艷。
小菜也都很好吃，環境也乾淨！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
台北賣類似風格的麵食價格是沒如此高貴的，可能台南類似的店太少。口味普通，但若有聽過老闆的經歷倒是有加分，但跟店裡的食物沒太大關聯，不知道的話會覺得真的有點普通～
為了布丁去的 點餐的時候至少還有10幾顆 不知道怎麼回事 吃完正餐來桌邊說我剛算了一下布丁沒了 這種基本的庫存量計算 連在點餐時都沒辦法事先告知 從開店持續光臨到現在 從一顆布丁$60吃到$90 服務品質卻下降許多
服務
內用
平均每人消費金額
$400-600
實際想給3.5
整體價格偏高，不符合對餐點的期待
但單就炸章魚給5顆星
—》章魚超級軟嫩，說是人生吃過最軟嫩的章魚都不為過，麵衣薄脆很香沒有油耗味，醬汁與香料的搭配都很協調～
豆漿麵沒吃出什麼豆香，只有視覺有種豚骨湯的濃郁感，整碗只吃到蛋酥的味道，跟我阿嬤煮的蛋酥高麗菜麵比較起來沒什麼明顯的差異……
牛舌面的炙燒香味不錯，雖然牛舌分量不錯也蠻嫩（價錢本來就偏高）但牛舌片得太薄，存在感很低，吃起來沒什麼滿足感，整體走一個日式帶一點義式的油醋調味，但整碗都被很重的芥末味覆蓋吃不太出松露味，不會違和但跟牛肉搭不太起來，主食與配餐各走各的路的感覺，可能改叫炙燒牛舌芥末醬拌麵會更符合主題～
?無從挑剔。但覺得合理價格應為60，最多$70，90真的只會嚐鮮一次！