吃麵吧的最新評論

待過法國台北兩地侯布雄米其林修業的主廚， 將法式料理的想法帶進台灣和台南傳統飲食， 很有雄心想讓每道你我熟悉的台式麵點小菜， 吃得到原來熟悉的味道上， 添加新想法和玩法， 期待給食客口腔驚喜。

創意加工後的菜色， 不知是否因為了顧全各種食材的平衡， 反而吃不出特別的感覺， 譬如牛奶蛤蠣湯麵， 牛奶一點， 蛤蠣一點， 蛋酥一點， 麵條軟一點，這樣一點一點， 反而傳統上台菜的那種直截簡單的風格不見了， 記憶點不深。

不會是不好的體驗， 視覺和想法都賦予台灣街邊麵點新的可能性。

豆漿湯頭很有特色

布丁很好吃，松露牛舌麵芥末加太多了，太辣很搶味，可惜。

太強

炙燒牛舌松露醬拌麵好吃，隱藏的山葵會讓你流淚😭 …

什麼時候要營業

布丁直接從60變90⋯⋯ 貴到哭🫥 …

排隊候位管理不佳，雖然有登記候位，但是後面來一對男女，不清楚是否排隊（在門口討論要排隊登記候位嗎？顯然不是預約的客人），然後這對男女看到剛清出空位，直接進門入坐無視排隊顧客，店員也無視不處理。又多等十分鐘才入座。
但是食物好吃

很好吃！風味層次相當不同
來台南一定要來品嚐👍🏻👍🏻👍🏻 …

《創意與美味兼具》

手撕烤雞醋拌麵
將傳統的醋拌麵改用巴薩米克醋，伴著芥末籽與墨西哥辣椒碎，還有芝麻葉。中西合併的元素非常開胃。

鹹蛋培根麵疙瘩
累似金莎的作法，讓鹹蛋黃包裹著麵疙瘩與厚培根，在融入一點咖哩風味。

炙燒牛舌松露醬拌麵
濃濃松露味，炙燒牛舌搭配日本海藻，海陸兩種口味一次享有。

蒜香橄欖油鮮蝦則是經典名菜，帶著蝦香與蒜香的橄欖油，好吃到沾著脆餅都不夠，差點拿湯匙喝起來。

柑橘醋拌章魚與葡萄柚，類似日本的章魚醋，不過選用西式酒醋，並伴著柑橘調的風味，章魚也煮得非常柔軟。

最後是焦糖起司布丁，雖說是布丁，更像布丁口感的起司蛋糕，喜歡起司蛋糕的人一定會超喜歡。超級好吃。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600

3.5吧，是好吃，不是創意而是調味搭配好。但真的貴了1成半

休息了一年多終於開始營業
主廚之前再台北西班牙餐廳
後來又回來台南從新開張了
#蛤蠣豆漿湯麵
#手撕烤雞醋拌麵
#特製涼拌小菜
#黑橄欖甜鹹餅
#焦糖布丁
#以上是我覺得好吃的

那天原本正要從台南回程時
看了下時間剛好是下班時間
高速公路容易塞車
所以就臨時起意想說來碰一下運氣
看看有沒有機會吃到吃麵吧
於是去電詢問了一下
店家回覆有空位便驅車前往
👔
終於可以來嘗試一下
其實我是為了布丁來的🤣
但吃甜點前先來試試主食
他們餐點我覺得都非常不錯
一定會再來訪的那種

「柑橘醋拌章魚與葡萄柚」
在炎熱的夏天裡非常的合適，
酸酸甜甜的，我很喜歡呢🖤

「炙燒牛舌松露醬拌麵」
那松露氣味撲鼻而來
這對松露愛好者非常誘人
如果牛舌能在厚一些口感更好
話說這道端上來時
我突然想到上次去屏東車城
吃「田中漁夫」時隔壁桌婦人
跟同桌朋友不是很小聲的說：
欸，你們有沒有聞到很濃的瓦斯味，
還詢問店員你們是不是瓦斯沒關啊🤣
（那麼你們就知道這味道多濃郁了）

「蛤蠣豆漿湯麵」
我對於蛤蠣沒有特別喜好
所以看了這名稱的湯麵覺得還好
但實際點來吃發現味道跟想像中不同
可能大白菜及豆漿原因
不會有蛤蠣湯的鹹度
大白菜的菜味及豆漿味都不會搶了彼此的味道
湯喝起來還很清爽
喜歡蛤蠣的朋友們必點

「焦糖起士布丁」
終於輪到重頭戲
外表相當紮實的布丁
嚐起來卻異常綿密☺️
焦糖的甜度也很適中
味道就是在吃巴斯克乳酪般
難怪大家只要說到他們家
就是都在講他們的布丁很好吃

「黑橄欖甜餡餅」
對於這名稱也是很匪夷所思
但看到照片好像很好吃就想說點來試試看
到口都還有餘溫的甜餡餅
黑橄欖味道吃起來像是葡萄乾
味道也是不錯，一口一個剛剛好

都說成這樣了不來吃真的可惜
只是這裡停車位真的不好找
如果大家想來吃真的得花些時間
.
.
💰炙燒牛舌松露醬拌麵 280元
💰蛤蠣豆漿湯麵 180元
💰柑橘醋拌章魚與葡萄柚 240元
💰焦糖起士布丁 90元
💰黑橄欖甜餡餅 100元
⏰11:30～14:30、17:30～20:30
🈲️禮拜二、三公休
☎️06-2231665
💻粉絲專頁： @jaimiba8 吃麵吧
🏠 台南市中西區保安路159-1號
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#柑橘醋拌章魚與葡萄柚
#焦糖起士布丁
#黑橄欖甜餡餅
#吃麵吧
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

拌麵不錯、湯麵就還好！
小菜看人吃~我覺得手法把牛肚口感用太軟！最後甜點做苦了…如果是下午茶做苦可以….如果是餐後不ok!應該會想到餐廳模式!
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

手撕烤雞醋拌麵，吃起來非常爽口，辣度適中，享用完非常愉悅。

麵跟甜點都非常好吃….
但唯一美中不足的地方是…音樂😂
夜店歌跟流行樂曲跟店面和餐點很不搭 …

因為菜色變換很頻繁，很可惜之前看到想點的菜色今天剛好沒有，但今天點的全部都很好吃。

●牛舌麵的麵本身很有勁道，牛舌雖然是薄片的類型，但柔軟豐潤的口感與炭烤出的焦香和麵體、松露山葵醬汁互相輝映，超好吃的。
只是山葵的部分有點嗆，怕的人可能要注意這點。

●小黃瓜看起來非常樸實，但很清爽非常適合炎熱的夏天，尤其微辣的醬汁充分醃入小黃瓜中，是很到位的一品。

●綠竹筍很不錯，但橄欖油紅蔥好像沒有特別為竹筍增色，因為竹筍品質太好，單吃就已經非常好吃了。

●焦糖起司布丁不用多說，真的是完美的收尾。

布丁本身口感像是日本絹ごしプリン的質地，入口後用舌頭輕輕一壓就會呈現像卡士達醬的質地在口中化開，但因為是起司布丁，跟常見的香草味不同，起司的風味很濃厚。

焦糖是偏苦的風味，因此整體搭配起來很有大人的感覺，喜歡這類布丁的人有機會的話務必一試。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$400-600

蛤蠣老母雞湯麵
牛舌松露拌麵
酸辣綠竹筍
花椰菜小菜
都很好吃，推薦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

吃麵
聽說心情會變好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

在外面排隊等候時
看到一位大叔點了炸海鮮
看到他吃完的嘴角上揚到下不來
這時候的我一定要點一盤來試試
果然到我的時候，嘴角也是上揚到下不來
另外推炙燒牛舌松露拌麵
吃之前香味撲鼻，吃完口齒留香
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

花180吃了雞絲醋拌麵酸到爆
廚房哪個煮麵的 臉是臭💩幾點的
你煮的難吃就算了 看到你的態度
整個沒胃口 看到你朋友的小孩就笑嘻嘻 只能評一顆星
不然是-500顆星 爛

回歸之後首訪
既主廚Mad by Le Kief回歸後
終於找到時間來回味了
餐點一樣維持水準之上
期待之後開發更多新口味

味道很棒的搭配
食物真的無可挑剔
位置數不多
吃飯巔峰時期來要排很久
所以建議避開用餐時間
布丁🍮必點
下次要來試朋友口中第一名的牛肉麵

幹！超好吃！

台北賣類似風格的麵食價格是沒如此高貴的，可能台南類似的店太少。口味普通，但若有聽過老闆的經歷倒是有加分，但跟店裡的食物沒太大關聯，不知道的話會覺得真的有點普通～

實際想給3.5
整體價格偏高，不符合對餐點的期待

但單就炸章魚給5顆星
—》章魚超級軟嫩，說是人生吃過最軟嫩的章魚都不為過，麵衣薄脆很香沒有油耗味，醬汁與香料的搭配都很協調～

豆漿麵沒吃出什麼豆香，只有視覺有種豚骨湯的濃郁感，整碗只吃到蛋酥的味道，跟我阿嬤煮的蛋酥高麗菜麵比較起來沒什麼明顯的差異……

牛舌面的炙燒香味不錯，雖然牛舌分量不錯也蠻嫩（價錢本來就偏高）但牛舌片得太薄，存在感很低，吃起來沒什麼滿足感，整體走一個日式帶一點義式的油醋調味，但整碗都被很重的芥末味覆蓋吃不太出松露味，不會違和但跟牛肉搭不太起來，主食與配餐各走各的路的感覺，可能改叫炙燒牛舌芥末醬拌麵會更符合主題～

🍮無從挑剔。但覺得合理價格應為60，最多$70，90真的只會嚐鮮一次！