永記虱目魚丸的最新評論
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永記虱目魚丸
同學傳來永記虱目魚丸要暫時休息一陣子的訊息，真是晴天霹靂，網路上也哀嚎震天。沒想太多，台南飯店一訂，立馬驅車南下，心中默念千萬不要緣慳一面。週一上午是歇業倒數2天的日子，前方報馬仔傳來好消息，「有開」，當下整裝出發。
永記虱目魚丸是小吃中的名店，80年來，手工製作的蝦丸、肉丸、脆丸、肉餃等，令人吮指回味，一碗肉燥飯，一碗虱目魚丸湯，就是台南人的日常，而且清潔與服務也適得其所。這次南下探訪，怎可視為日常，點了肉燥飯、魚丸湯、綜合湯、魯腸、油豆腐、魯蛋、油條，先把菜單上的菜餚點個ㄧ輪，再到處探頭看有否漏網之魚。
肉燥飯沒有台南一貫過甜的問題，但也有台南一貫「泡飯」的感受，白飯煮得晶瑩剔透，滷汁鹹香迷人，不自我克制一下，很容易在一大早澱粉過量。虱目魚丸湯是陣店之寶，蝦丸、脆丸、肉丸各有不同口感，配上清澈熱湯，雖仍是秋老虎，但也舒服宜人。綜合湯不夠燙，魚丸魚肚魚皮都是鮮味，粉蒸有爽脆口感，雖然不知是什麼食材，肉餃就像燕餃，提供了紮實的飽足感。魯腸QQ彈牙，很好的下飯配菜。
雖說台灣老店叱侘市場數十載，但真的好吃嗎？那可未必。老店屹立不搖的真相往往是數十年前發明了這項菜色，進而發揚光大，但隨時光荏苒，第二代第三代不是肆意變更，就是墨守成規，在房子自有狀況下，經營成本比旁人低，自然容易生存，再外加網路包裝，更令人吃過後覺得不過爾爾之憾，尤其老客戶更是邊吃邊罵。但是永記虱目魚丸即使經歷80載，包袱該拋即拋（如引進自動洗碗設備），傳統該守即守（如保持手工繁複製作），仍依然保有過往美好的古早味，期盼這次只是短暫歇息，日後仍能重出江湖。
虱目魚肚裹粉不喜歡，不過綜合湯+肉丸（？）還不錯，小貴
Top1肉躁飯！！
滷腸子也很讚，魚肚是有裹漿的，不過魚刺都幫你處理好了，也不會有魚肚的魚鰭，
整個很方便，內用又有冷氣，雖然價格跟別人比貴了些，但貴就是有他的價值所在，新鮮實在服務也好，
上菜也快，整體吃下來舒服，肉躁一再回味，
台南雖然也很多，但是這間是我第一名。
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(2021.2.17）
睽違110天後，再度拉開鐵門!
原班人馬再度登場，新老闆-周氏蝦捲也幫永記由裡到外換上統一識別的新裝，
未來會不會在百貨美食街喝到永記呢?
讓我們拭目以待
The classic Tainan’s breakfast is back on the table today !
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在地的早晨時光
台南人一天的活力來源 ！
台南式早餐除了菜粽、牛肉湯、鹹粥，絕對不能錯過這個…
手工製作的各式蝦丸、肉丸、脆丸、肉餃等…配上虱目魚湯，再來碗肉燥飯，就是台南的日常
白飯粒粒分明，充滿油脂的香氣但不會太油膩
本來以為滷汁太少沒想到很剛好，整體也是偏甜口的
味道的確沒變 只是價錢本來就不便宜了還漲價 大肉燥飯外帶居然要50 湯應該有變相漲價我點魚肚感覺份量有比較少 魚應該也用比較小隻的 麵粉和肉的比例變成1比1了
魚丸魚皮和粉蒸是外面吃不到的好味道
一定要配一碗經典的肉燥飯，肥而不膩，味道恰到好處，吃完嘴唇會黏住的那種
丸仔湯真的超好喝！！丸子超合我味道很特別～很Q彈，第一次喝湯裡有油條沒想到搭配起來很不錯～肉燥飯甜甜的好吃！下次來台南玩會再來訪！
在地美味！我居然這麼晚才發現～～肉燥飯不會太甜，油條也非常美味～下次去台南我必吃！
口味還不錯，就湯類跟肉燥飯。
需拿號碼牌，巷子內有機車場可停，汽車可能要費心了。
三料湯100元+白飯15元
丸子.肉餃都好吃，魚肚有怪味(土味?)
有麻雀直接飛進店裡找東西吃，看著牠從頭頂低飛過去，桌邊低飛險些碰到人，感受不ok。
來到台南必吃早餐！可惜之後只有平日來台南才有機會吃到了
早上帶外地朋友過去用餐，並外帶回家給家人，
朋友第一次吃永記，說很好吃，但是在地人要真誠的給一些意見：
1.今天肉燥飯的白飯口感已經不同，沒有粒粒分明的Q彈。
2.肉餃除了味道些許偏差，紮實度也變低。
3.魚皮外面的魚丸漿也明顯變薄，口感受影響。
4.家人也分享蝦丸的脆口度也明顯不同。
永記是假日早餐的口袋名單之一，也是台南人共同珍惜的經典口味，真心希望企業化經營的同時能夠保存住台南引以為豪的美食文化！
肉燥飯非常好吃，綜合湯的丸子、魚皮新鮮美味，但是湯太鹹了，有點快要蓋過海鮮料本身的味道，希望湯的鹹度可以降低一些！
在地早餐就吃一波肉燥飯才是正確，老客人都直接入坐，不鳥店員一直喊「內用要先點餐再入坐喔」，於是有一個可能是老闆娘親屬的人在幫忙處理這些不聽話的老客人。
這是休息幾個月重新開張的店，謝謝Lucien LU Chung Chi告訴我，店變漂亮了、東西也多了，新股東粥氏蝦卷加入，這是時代的變遷，為了品質、創新、延續必需要經過的歷程，旁邊來的好幾位老客人一邊吃一邊抱怨少了人情味，店重開還不是跑來吃，愛吃就吃少在那邊bibi ?
肉燥飯$25切丁大小一致膠質適度不黏口，調味是鹹底不甜滷汁也給的剛剛好，不用攪拌直接扒著吃整碗味道很剛好夠吃，有一種厲害就是有一天你才發現他那麼厲害。
綜合湯$110 （脆丸、蝦丸、肉丸、魚肚、魚胖子、肉餃）韭菜丁切的大小一致好療癒，這碗湯好喝在哪？不告訴你，熱到滿頭大汗的天氣你還是會點來喝。
鮮蝦捲$45 皮薄餡鮮甜不卡油加淡味薑片吃是一絕
古早味香腸$35 如果你是被高粱酒香腸或是飛魚卵養成的香腸歪嘴雞，回到去的樸實無華香腸就是這一條了。
跟著（鬧著玩）團隊來吃，他們口中介紹的名店！肉燥飯比較偏甜，不合我的口味！魚丸湯跟滷腸都好吃！店內有冷氣、環境衛生，整體來說，是不錯的店
大推啊！滿滿的料，魚皮大片，肉餃與粉蒸都好吃，湯頭鮮甜，滷肉飯非常美味，不枉費我騎腳踏車前來
更新評論2021/5/13
近期因為還是想吃永記的肉燥所以又光顧了一次
但這次來其實有一些感覺
現在的方式是所有人前臺點餐然後自己端到桌子，但對很多老人家來說其實很不方便，也失去了以前客人跟店家親近互動的感覺，而且點餐動線的問題，所有人都卡在點餐跟出湯的位置上，幾個服務員很清閒站在肉燥飯跟小菜區，如果能讓老人家點完餐到桌子等餐，然後請這些小妹妹幫忙送餐是不是更好更有人情味一點？
雖然周氏現在入股了永記，一些作法也有改變，但是仍然希望永記還是永記，不要變成周氏的永記，有的店我們不是只有吃味道，也吃人情味
這個是之前的評論
價錢中稍微偏上但是有他的價值
肉燥飯的米是好吃的米，湯類的湯頭非常好，丸子類久煮也不會無味真材實料食材，魚湯也很新鮮
新鮮好吃，還沒六點半就聚集人潮，但是店家動作算快！沒什麼等到
肉燥飯》肥豬肉吃起來不油很入味，滷汁較沒味道，但飯加肥肉吃很香
綜合湯》喝第一口覺得好好喝！魚皮魚肚偏油不敢吃，下次單點魚丸湯
滷大腸》隱藏菜單，覺得普普，阿嬤魯的大腸比較好吃
油條》沒什麼感想不會不好吃
魚肚魚皮裹漿後口感獨特，乾的魚肚搭滷汁好吃，反而綜合湯裡的魚有點腥不太敢吃。油條意外好吃，滷蛋也超優，魚丸三種都很棒，肉燥飯也好吃，只是上面料沒有浩子拍攝時那麼多。
老老闆雖然不在現場掌勺，但是口味差異不大。
第一次吃，覺得味道很普通。
店員口罩戴一半，傻眼的是都用手抓食物，感覺不太衛生。
如果是周氏蝦捲的集團，這份蝦捲味道很怪。
不同的魚丸都有過鹹的問題。
1.我不愛吃肥肉，但肉臊飯好吃，雖是滿滿的肥肉，但沒有肥油味，很推薦
2.綜合湯還可以，沒有肉臊飯驚艷
3.要先抽號碼牌現場等叫號
好吃 台南口味推薦 人有點多 要提早來！
說真的因為實在需要等候太久時間本想減一星的，可是真的相當美味還是給5星
本店只有營業平常日，想避開人潮特意早上10：30到，一到現場只能說人滿山滿谷大爆滿，我的號碼需等34組，後來因為內用所以可以比較早跳號入座（外帶內用都要抽號）
可是你以為入座就好了嗎？錯了！你只是比較早坐在位置上，出餐順序還是要照號碼一號一組客人出餐，我從抽到號碼到吃完出來，一共用了一個小時 想來的朋友可以推算一下所需等待時間
輪到我能點餐時是11點，餐點只剩下魚皮魚丸及肉燥飯能點，點了一碗魚皮魚丸湯及肉燥飯，兩種都相當好吃，肉燥飯是標準台南甜口味，飯上淋滿肥肉燥但完全不會油膩，一口一口很快就扒完飯
再來是最厲害的魚丸湯，湯頭是我在台南吃過所有魚湯類最有魚香味的湯，用鮮美都不足形容湯頭的鮮甜可口，魚丸脆彈可口，而魚皮是全部我覺得最好吃的，魚皮上像有裹一層極薄的外衣，讓魚皮口感更加層次豐富，鮮味就不用說了，只有魚的鮮甜味沒一絲腥味，真的超級好吃
要花一小時才吃的到的美食，你說值得嗎？我只能說店內外人川流不息客人絡繹不絕就說明一切了
小菜醬油口味偏死鹹、整體而言並無令人驚豔之處
久仰盛名，但以前總碰不上平日來品嚐，周氏接手再開後終於週末營業了！
油條搭配肉汁，一口接一口。
肉燥飯肥而不膩，有厚實度。
但最期待的湯，卻是失望。
魚丸過脆、蝦丸太鹹，不知是因為蝦丸的鹹度導致整個湯也很鹹，少了鮮味清甜。
來不及參與從前，但今天的經驗讓我有點失望，希望下次若有機會再訪，能有不一樣感受。
台南差點絕跡的老滋味。一碗綜合湯，喝盡台南海洋的味道，心滿意足。
滷肉飯好吃～
魚丸和湯頭偏甜，不習慣的人可能不太喜歡
但是我覺得蠻好吃的 建議點綜合魚丸湯
朋友覺得除了滷肉飯其他都偏鹹
店內蠻涼快的，速度也很快
魚丸好吃，沒有魚腥味！
實在、實在、實在、有夠好吃⋯⋯不給媒體採訪的好乾淨的店！魯肉飯便宜，完全手工切的魯肉，吃下去真的有感動到，也是要排隊等的店。
台南人的早餐就是向服務人員口述要的餐點、找位子坐後服務人員就親切的把餐點送上桌再面帶笑容跟你寒暄，用餐完畢後吆喝一下結帳，服務人就來跟你收帳找錢，當一切企業化經營後，這些感覺不見了，一切都是機械化的動作，是好？是壞呢？
肉燥飯和蝦捲很好吃，綜合湯也不錯。
魚皮跟魚肚都是裹粉的做法，這個真的不是每個人都能接受。
粉蒸非常新鮮好吃，肉餃是最愛，肉燥飯還不錯，建議第一次吃的人可以點綜合湯，一次吃到多種料，之後再依喜好去點。
慕名而來
肉燥飯夠黏嘴唇 配上香菜 完美！
點的綜合湯，發現魚肚魚皮都有裹粉
真的無法接受??
蝦捲也算有史以來吃過最貴的了?
很高興永記重新開張了，加入了新股東，也合拍的賣了蝦卷，感覺是想要把事業體做大開連鎖出去，當然，失去了以前老店的用餐感，店員展現強力記憶的點菜聲，環境變整齊新穎了，但一切都不對了，漸漸的變成了觀光客店…
只能說是時代的眼淚，我拿掉了二顆星，在今天正式跟我心目中的永記說再見….
今天上午跟家人一起到店內吃，
因為之前重新開幕有來打包過一次較失望，
決定在一個多月後再次親臨店裡嘗試一下，
點了肉燥飯、冬粉、綜合湯、滷腸和蝦捲，
家人吃了蝦捲都表示好吃但真的不便宜啊，
而之前提到的味精口感被鮮甜味換回來了，
確定比上次進步，有90%的熟悉味道，
發現醬料等等都統一在一個地方，
比之前隨手可拿是感覺有點小不方便，
另外之前的湯是比較清澈，
今日湯色偏黃，我也不知道什麼原因，
總之喜歡老永記的我也開始喜歡新永記了！
ps.紅茶20元可以調整到15元嗎?
?以上為4/06吃後5星感想！
?以下為2/24吃後3星感想！
前幾天聽到永記重新營業，真的瞬間心情爽，
今日因家人還在休息特地一早7點多去打包，
點了一如既往必點的綜合湯、滷腸、
鴨蛋、肉燥飯、冬粉、紅茶，
綜合湯是一人兩碗，就知道我們有多愛了，
另也點了新產品如香腸、蝦捲想說試試看，
先說肉燥飯好了，肉燥真的給的有點少，
旁邊一圈都是白色的只能配著其它食材吃，
滷腸吃起來也沒以前好吃有點咬不爛，
香腸確實不推薦，吃起來太乾柴柴的，
蝦捲倒是還不錯吃，就是價格不便宜，
重點是最愛的綜合湯，其實還是有點小失望，
虱目魚竟然還可以吃到魚刺，
這是吃了20年永記第一次發生，
脆腸和魚皮變小了，湯頭變得很鹹，
其湯頭鮮味不像以往吃起來就是鮮，
現在吃起來感覺好像加了不少味素，
果不其然和家人分別吃後都說好渴，
另外紅茶我搞不懂為何一杯10元
漲到20元，
我的古早味紅茶變貴了有點喝不下去，
以往我給5顆星是因為真的很愛吃永記，
如果新團隊真心傾聽20年老顧客的心聲，
如果願意請老老闆再做調整，
真心希望過不用多久，
永記能夠回到以前老店的水準，
寫那麼多就是希望吃回以前的老味道，
新團隊要加油啦！
?以下為一月份的5星評論！
很好吃很讚，但前幾個月開始歇業，何時會在開不清楚，
請各位饕客不要只看google的時間，避免浪費自己的時間！
如果有重新開業，請有經過的人看到還麻煩跟大家說一聲，謝謝啦！
重新開張後，口味和以前差異不大。
但經營者變周氏蝦捲後…少了以前的親切感:(
感覺價錢好像也變了
重新裝潢後踩點
看到員工們跟老顧客一樣的熟悉互動著
這裡藏著許多顧客的人情味
覺得滷肉飯以及魯的東西有點太鹹
骨仔肉湯的肉有點澀
綜合湯ok
店面裝潢的很漂亮！！
第一次來吃，肉燥飯和鴨蛋都不錯?
但這110的湯，有點失望的感覺，
尤其是虱目魚肚的「腥味」，太可怕了?
碗裡3塊魚肚，都是不新鮮的味道，
我真的很愛吃虱目魚，卻無法忍受這種味道?
重點是，昨天下午拉肚子拉不停，也不知道是不是因為這樣造成的！
希望，店家可以再把關ㄧ下品質。加油?
環境舒適，肉燥飯跟綜合湯很搭，綜合湯頭清甜，裡面有一種脆脆口感的丸子好吃
肉燥飯外帶$30，裡面有加香菜，蠻香的，偏油了點，綜合湯$110，不算大碗，有封膜蠻特別的，料很豐富，喝完吃完非常飽。
少的一顆星是因為價格稍貴的關係
身爲中生代台南人， 永記是爸爸帶著從小時候吃到大的一家。 今天踏進新裝潢新配置的永記， 點餐時老闆店員招呼的熱情聲沒了、 味道也調整了， 肉燥飯只有顏色沒有鹹度、 魚丸湯層次的鮮甜味不見了， 即使灑上必灑的白胡椒粉。 一家老店的味道不見了。 很可惜。 對外來客來說應該算是還不錯的店。 以後可能也吃不到以前的那種味道，就封在記憶裡吧。
好吃美食
等了三個月再度造訪依然美味
新整修的空間不錯
唯獨桌與桌之間空間太少
走路都困難
何況現在還是疫情期間
湯頭不錯，滿滿的鮮味，魚丸脆，蝦丸鮮，肉餃香，魚肚跟魚皮有裹魚漿，也是新鮮，加油條可以吸湯，美味，肉燥飯夠香，但是肥肉不是入口即化，而是保留稍微軟軟口感
永記真的太扯！
超！
爆！
好！
吃！
滷肉飯經典南部口味不甜膩。
油條普通，
最厲害的就是湯跟魚
清爽美味 沒腥味真的太讚了
當天跟一對夫妻併桌，
這邊吃飯很常併桌，所以不要太介意！
每一道菜都很推薦！
如果第一次來可以吃看看綜合湯！
魚丸湯似乎是一種巧合，
而粉蒸跟肉餃真的太美麗，
每次來台南都要來安逸一下！
但如果我們從一個更大的角度看待問題，
這似乎是一種不可避免的事
就是客人真的很多！
角聲滿天秋色裡，塞上胭脂凝夜紫。
這讓我的思緒清晰了。
看看別人，再想想自己，會發現問題的核心其實就在你身旁。
就是你自己
Ps 機車有停車位 不要亂停 在旁邊巷子裡面！
食物好吃?
環境經過改裝，舒適許多。
排隊動線良好。 …
原本沒計畫吃這一家，因為早上去永康吃了蕃薯厝肉粿，回程市區還有時間，就順道轉過去嚐嚐。他家是台南少數跟上現代化轉變，裝璜成明亮乾凈的小吃店。我想，老板除了已累積在地老客人之外，應該很會做生意，一大早人潮就很多。只是，我總感覺湯頭有股魚腥味，也許台南人習慣了，也許喜歡這種味道。綜合湯裡的蝦丸、虱目魚丸及肉丸，我覺得就是一般啊！肉燥飯也是搭著賣的而已，吃了幾口，沒什麼特別感覺。這家或許受到當地人的認可，店才能開這麼大。不過，以一個外來食客的角度來看，無論是吃客、饕客、打卡客，應該不會對其鍾情。我只能給它3顆星73分評價。