醇涎坊古早味鍋燒意麵的最新評論
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鍋燒意麵好讚
喜歡這麵條這湯頭～
當早餐吃真的可以！
而且價格真的是感動的便宜
超羨慕台南人啦
鍋燒烏龍麵相較起來湯頭較甜
比較起來我激推意麵！
.
想要再吃更澎湃一點的還可以加炸料！
炸料這天吃到的是炸魚
有點偏鹹乾乾的
最推薦的還是鍋燒意麵啦
台南口味，湯頭甜甜的，麵體是細麵，帥哥老闆親切和藹，沒有多餘的難吃火鍋料，推薦
Tainan taste, soup sweet, noodles are thin, handsome boss kind, no extra hot pot, recommended
湯頭很好喝，早期配料是炸魚塊和火燒蝦，古早味的鍋燒意麵，令人回味再三，是熱門的鍋燒意麵專賣店。炸物的火燒蝦已經很久都沒看見了，店家似乎不再使用此食材，古早味的炸物從此少了一味。開放式店面，早餐就開始賣了，店內僅有電風扇可吹，停車最好是停到附近海安路上，再走路進來保安路。
【在台南早餐想吃鍋燒意麵的首選！】
偏日式口味的鍋燒意麵
麵條是比較軟彈的那種
內容有麵包油條 天婦羅魚料 蛋
（沒有其他海鮮）
沒有太多討厭的火鍋料
湯頭有層次 偏甜
大碗的真的很大碗
小碗加料對女生來說可以吃到很～飽
跟小荳荳比較的話
小荳荳料比較多
有蝦子與海鮮 麵條偏硬
*但小荳荳對台南人來說，吃的是「回憶」
所以小荳荳還是My Top 1. 鍋燒意麵
這間是我吃過史上最雷的麵店
原因有三
1.我們看到店家有提供小碗可以使用，於是我拿了兩個，發現上面黑黑一坨東西，於是我再拿一個乾淨的，這時候老闆娘跑過來用很輕視的眼神警告我們“不要拿”，衛生環境有待改善，麻煩店家把碗筷洗乾淨。
2.料很少，cp 值很低，不知道為什麼網路上會推薦這一家，吃過之後不會想再來。
3.剛把麵吃完，湯都還沒喝，老闆娘便走過來叫我們讓位給別人了，明明店裡面還有一半的位子是空的，我不懂為什麼老闆娘要趕走我們
，真的爆氣！
其實連一個星都不想給，這是我吃過後的感受，大家可以”參考“看看，為了證明我吃過，我有附上照片！
柴魚湯底的味道，搭蔥花的香氣，加上火燒蝦、魚肉炸料，以及蛋包與意麵潛藏其間，讓兒時的美好回憶瞬間浮現！打包回家吃，店家還會幫你把湯料分開裝，很貼心~~
台南的路邊小吃
出餐快，湯頭是柴魚熬的湯頭，喝起來比較有層次感，但口味還是偏甜的
一碗65，比在赤崁樓附近的鍋燒意麵便宜至少20元，裏頭用料更多更實在。若想吃鍋燒意麵可以嘗試看看這家
鍋燒意麵！湯頭香甜不膩！滿滿的食材，不同於北部的高湯粉！一口接一口停不了的家鄉味！
一碗才55元!55元誒!
台南人自己都超愛的鍋燒意麵！人很多但翻桌率也快，有時間的話就可以排一下隊???
湯頭超愛，根據北部朋友是說好像有甜味，但超順口～加一顆蛋也超好吃 …
聽說這間很久了，我這個在地台南人卻是第一次來吃，禮拜日的夜晚錯過觀光客吃飯時間比較不用排隊，阿姨動作很迅速的擦桌子帶位，上菜速度也很快，除了意麵外還有販賣飲料之類，價錢很平價，大碗真的很大碗，有一上桌有點嚇到這個料跟湯頭才65，可能在南科被苦毒太久….我居然覺得這碗超便宜的~麵多然後湯頭也很棒，吃完真的很滿足…
我不太愛吃鍋燒，但這家讓我想再吃第二碗，湯頭不是清水，很有味道，份量多，價格實惠，11：30來就客滿了，飲料也好喝
2020/04/30 晚餐宵夜吃鍋燒意麵，小碗55，大碗65。古早味簡單好味道，配料有2塊類似炸魚塊的東西、一顆蛋、蔬菜、魚板。另外還有薑末可以加，加進去還不錯喝。湯帶有一點點鮮甜味，不知不覺快把整晚喝個精光。
很少吃台南的鍋燒意麵，因為不愛意麵點了鍋燒烏龍麵，湯頭跟麵我都蠻喜歡的，特別是加辣粉好香好好吃，但我不喜歡其他的配料，除了蛋好吃，其他都是炸物跟火鍋料魚板…希望可以有讓客人選擇不加的選擇。
台南著名鍋燒意麵！
好吃? 特殊炸料出名
唯一缺點就是停車不方便～應該說整個國華街商圈停車都不方便?
身為台南人假日不太敢踏入這?
店家態度不錯??
有些老店會限制禁帶外食，如飲料?或要求垃圾需自行帶走
但這裡不會！即使店家本身有賣飲料?
推推一個??
湯底濃濃柴魚味(不知道是天然柴魚煮的還是..?)，大碗的非常大碗，辣醬很香，可惜配料炸物(魚排)普通還不是很新鮮。
☞ 鍋燒意麵 大 $65
☞ 鍋燒意麵 小 $55
/
大跟小碗的區別感覺是只有麵的份量不同（有兩球麵）
其他料都差不多份量
在意麵上會放炸過的魚肉塊、蛋、魚板
青蔥可以選擇加或不加?
最特別的是裡面有麵麩
泡在湯裡特別會吸湯汁，變得軟嫩
吃起來就像泡過湯的麵包這樣
我也是第一次吃到這樣的東西??
湯頭喝起來偏甜，感覺是臺南人的最愛
什麼吃起來都要甜?
/
醇涎坊也是保安路的名店，用餐時間人潮滿滿
除了鍋燒麵外
也有販售飲料（看起來很古早味）和滷味
菜單算是相當多樣化呢
–
–
Info
?醇涎坊古早味鍋燒意麵
?台南市中西區保安路53號
❣️無固定休假日，依店家公告為主
? Monday to Sunday 6:00-22:00
炸魚粉漿很厚魚肉很薄，也不是現炸的所以吃起來完全不酥脆，浸泡湯汁之後吃也不是很美味。
湯頭偏甜除了少許青菜、豆泡，唯一的火鍋料是一片看似非常廉價的火鍋料，同樣的價格我在台南其他地方有吃到料更多更美味的。
唯一覺得還不錯的是烏龍麵煮的蠻有嚼勁的。
CP值高
沒冷氣好熱
湯頭過我來說還是過甜，麵條比較硬，泡在麵湯久了才稍微較軟。
湯頭算是迎合台南人口味偏甜，但不算難喝，也不會讓你覺得味素過重，鍋物內容炸料，麵粉裹超厚，魚肉片超小，完全吃麵糊來著！其它內容物普通，整體來說不會讓人覺得難吃，不排斥路過再造訪，只是不會讓人推薦且刻意再造訪！
#台南 · #中西區 · #醇涎坊鍋燒意麵
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台南保安路美食
非假日排隊人潮也太多了吧
與隔壁的浮水魚羹、還有阿明豬心
都一樣是保安路必吃美食！
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?
鍋燒意麵（小碗）-55元
炸物-25元
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鍋燒靈魂在湯頭
沒有沙茶油膩感
只有鮮甜好滋味！
炸物是炸魚片天婦羅
先炸好放涼
加入鍋燒吸附湯汁
很讚！
配醬料有三種
花辣椒粉不辣
提色好看有香味！
建議可以先嘗試原味
再加自己想要的醬料
品嚐不同的滋味！
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地址：台南中西區保安路53號
營業時間：
AM 06:00 – PM 22:00
電話：06-221-5033
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#台南美食 #中西區美食 #台灣美食 #鍋燒麵
#保安路 #大隻佬養成計劃 #相機先食 #相機食先 #大隻佬養成計劃 #com784512 #instafood #taiwan #taiwanfood #tainan #tainanfood #eeeeeats #foodphotography #foodporn #foodgasm #foodie #forkyeah #delish #elle愛吃貨 #nom #foodstagram #food #foodspotting
湯頭讚讚(台南口味所以偏甜)
麵條偏硬（是我喜歡的口感）
配料不多（一顆蛋、兩三個炸料(好像是魚)一點點菜、兩片魚板、兩塊很像油條的東西)
以55的價格我覺得可以了~~~
–
滷菜的部分我覺得味道很好
但豆乾一片小貴(要$10)哈哈哈哈~但好吃!
–
老闆娘態度不錯，弄滷味的阿姨態度也不錯
可能是傍晚(約5點)內用所以人不會太多不用等太久
覺得很棒！
柴魚味湯頭喝起來格外清甜
意麵好吃不硬，女生一個人點小碗就很飽
配料有小白菜、麵麩、魚板和雞蛋
內用可直接找位置坐後畫單
環境屬半開放式夏天吃會汗流浹背
價格不貴，鍋燒麵湯頭不錯，內料也還算多，只是要我排隊超過30分鐘，我會考慮吃其他家
吃過的鍋燒意麵很多，但是還是第一次在台南吃鍋燒意麵。
基本上鍋燒意麵都是大同小異，這家不同的是配料以及湯頭，配料是炸魚片和天婦羅（應該是），而湯頭很像是小時候常吃的泡麵叫做浪味（紅色包裝），真的超像，而且偏甜（台南嘛），基本上我自己是覺得爽口不錯吃。
客人不少，需要稍微等候排隊，畢竟台南有點小名氣都要排隊，時間就是要浪費在不斷的排隊上面⋯·哈！
這一條真的是美食街，
每次來都有好幾攤排著長長的人龍，
這間也是每次來都很猛，上次還超早賣完?
開放式的座位，蠻大機率要露天跟路人面對面近距離食用
#鍋燒意麵
大65/小55 +炸物25 圖中兩碗都有加
加大就我推論應該就是兩坨麵的意思，
內用先排隊等老闆安排座位，
安排完坐下再畫單，覺得動線有點小不順?
等待麵時，可去後方夾滷味
先說，不 推 加 炸 物 ！！！！
炸物真的超普通，油耗味很重軟到不行
想說直接吃裡面的魚，結果也很柴
原本銅板美食的CP值，
直接因為誤加這個炸物歸零???
基本的料就是炸魚片、一點菜、油條跟魚板
湯是很甜那種台南口味
建議敢吃辣可以去加一點，才會比較有層次感
整體來說，覺得有點過譽了?
台南好吃實惠的鍋燒意麵太多了
幸好剛去到時候沒有排到隊…
不然應該超不快樂?
總之是沒有打動我的鍋燒…
推薦一定要加料才是完美的古早味鍋燒意麵！
這家真的太喜歡了～不管是台南在地人還是外地來的朋友
都很喜歡這家的口味～
湯頭很鮮甜的感覺，意麵吸到湯汁不會變爛爛的，還包含了湯頭的味道
古早味的鍋燒意麵是會搭配炸料的喔～推薦大家都要加一下
炸料裡面就是炸魚類型的東西～
假日人多但不算等太久，大家也都很有秩序的排隊
店家也沒有動作很慢XD
〈鍋燒意麵(大)$65 / 4.5★〉
(加點炸料$25 / 2★)
沒有沙茶的湯頭喝起來清甜，配料有小白菜、麵麩、魚板、雞蛋，魚板的味道與口感還不錯，一般的魚板常常無滋無味。原本是因為吃過李媽媽之後，想試試看其他家有天婦羅炸料的鍋燒麵而來，但是炸肉(魚？)片不好吃，薄薄一片幾乎都是麵粉又炸的太乾癟了，沒口感也沒肉味，其實單吃鍋燒就好，嗜辣的可以加點辣油。
時間：2021/4/3
湯底偏甜、麵條軟硬度適中
炸物的部份我覺得不需要再加點
可以留著肚子去吃別的小吃
雖然是偏油的麵，但其實是非常舒服的湯頭
台南人肯定吃的很開心，台北人就不一定畢竟湯底甜，意麵炸料較油。
但是搭在一起是真的非常好吃的
有點失望名店人多
鍋燒55小的便宜有一個蛋小魚板及麵麩二小個
加料加25元很便宜
心想應是天婦羅系列
魚漿包海鮮或肉塊
但是瘦肉片（或是魚肉片？）外用麵糊裏下去炸
有點意外
雖然三大片有誠意但肉片有點柴
湯頭倒是90分以上拍手
整個還不錯
沒用辣油
今天要來發我頗愛的庫存
?醇涎坊鍋燒意麵
從午休前的時刻
外帶內用的人潮絲毫不減
不過內用點餐約莫10分鐘
熱騰騰的鍋燒即上桌
出餐速度真的超快
所以就算排隊也要一定要來等一下下
鍋燒意麵
滾燙的湯配上金黃色的意麵
有滿滿的炸料
每一種味道都很特別
如果喜歡可以加炸料
或是點大碗的絕對可以讓你們吃到滿意！
而且這個湯熱熱吃 真的超讚的～～～～
另外辣椒油必備
就豪爽的加下去（如果能吃辣的話啦
因為這個辣真的蠻香的～
相當推薦的一家店！
幾乎可以說是最好吃的鍋燒意麵
人多的時候真的要等一陣子
內用的話 需要自己找位子後
才在單子上填上桌號去結帳
坐在外面可能會被一群人圍著 吃飯會稍微有點壓力?
（感覺一天可以翻超多次桌）
湯頭相當鮮甜
價格又很平價（小碗才$55, 大碗$65）
滷味我也相當推薦！
還有飲料可點（紅茶、檸檬汁、咖啡牛奶、鮮奶茶）
很容易可以吃飽
有來台南想吃鍋燒意麵的
這家我覺得是首選！
一直處在只聞其名，卻從來沒有吃過的我，當下吃到這碗麵，感動的想哭?小時候記憶裡面的味道，湯頭好喝到捨不得留下一滴湯，麵條又Q又香不會因為泡著湯變成很爛的口感，店家也貼心提供外帶組合讓客人回家自己煮唷！ …
台南必吃意麵，看評價多隨意選了這間吃。
湯頭甜，有薑末可隨意加，兩塊炸魚肉，小碗55，可以7分飽，再來杯果汁完美❤️
台南小吃中以鍋燒意麵最為淵遠流長，其中歷史的脈絡說來有趣；稱之為意麵的說法有其二，第一是因為不參水份下去和麵改用雞蛋取代，所以麵糰甚硬在搓揉的的時候發出噫的呻吟、另一個說法則是麵條因為加入雞蛋而成鵝黃色的如意色故名意麵。
一般人都覺得第二種說法比較文雅，所以大多是這麼解釋；然而意麵這項美味並不是台南原生土長的美食，他其實脫胎於兩廣「伊府麵」，跟北京炸醬麵、武漢熱乾麵、四川擔擔麵、山西刀削麵，同稱五大名麵。
然而台南最正統的鍋燒意麵做法裡面並不加火鍋料，而是炸白身魚、炸竹輪、炸魚板等新鮮的天婦羅食材；既然是被我稱之為脫胎於中國名麵，他自然跟伊府麵有所不同。
在日治時代時經歷了日本文化的洗禮，脫胎後趨於泡麵的前身；淡雅的日式高湯取代濃郁的大骨湯，配料也偏向日式的口味。
醇延坊的湯頭清甜淡雅，配料新鮮但每日限量製作；所以我今天去的時候想加料也沒的加，只能吃到最原始的版本。
不過這樣也很好，簡簡單單素淡高雅；即使不能額外加料也無損他的美味，湯頭甘醇香甜讓人欲罷不能。
麵條吸附了淡雅的湯汁之後蛋香更顯撲鼻，略韌的口感應證了我說的不參水只加雞蛋的手工製作方法，而炸過之後的麵體更能吸附湯汁。
這樣多方增色下造就了一碗出了府城就不對味的鍋燒意麵，也難怪許多人覺得台南是不是有一條自己的高湯水道；水龍頭一轉開就是鍋燒意麵的高湯，不然為什麼在外縣市吃到的就是不一樣。
哈
魚片 非～常～薄～
(薄到我有點驚訝ㄉ那種)
吃完整碗的感覺就是吃了好多麵粉的感覺
因為意麵+炸魚片的麵粉+湯裡的像泡軟的麵包或油條
個人覺得不會難吃 但也沒有到特別好吃
每次來台南必造訪的鍋燒意麵，第一次是由一個很愛吃的朋友推薦，便一試成主顧。店面是開放式的空間(夏天會滿熱的)，一到達現場便先找到位置坐下再點餐即可，沒看到什麼排隊動向與指引。
點了「鍋燒意麵(小)」一碗55元非常便宜份量剛好，之前點過大碗的多十元份量超多，吃到有點撐…，點菜單上可選加炸料跟不加蔥，點完餐付完錢很快便送上桌，鮮甜的湯頭非常好喝，麵吃起來微Q偏硬，湯內的料主要是炸魚肉片跟蛋，但魚肉吃起來較普通，個人認為勝在湯頭、麵且便宜的部分！
ps.附近有很多食物可以一路一直吃，推薦「Chun純薏仁」、「白糖粿」，另外還有有名的「蜷尾家」、「小卷米粉」
定位：鍋燒意麵
口味：?????
性價比：?????
特色：?????
環境：?????
據說是非常有台南特色的一家店
人滿為患，在路邊的店有個位數的位子會被太陽直射非常曬
份量給滿多的，辣椒很讚
吃習慣台北食物不習慣這個口味，湯極甜，又都是火鍋料，意麵是炸的
湯頭是一大亮點，濃厚的柴魚味，加上辣粉，真是意外的絕搭，傳統的台南鍋燒，都會有炸魚跟魚板，可惜炸魚都有點小片又乾，不然整碗吃起來真是台南味十足。
聽說這間號稱百年老店的鍋燒麵店，
每次經過總是很多人啊~
身為不太愛等的我，
一直都擦身而過，
這次的造訪是美麗的巧合，
想吃的店沒開，剛好有位子，
立刻坐下來吃~~
點了小碗的鍋燒意麵，
額外加一份炸物，
所以我的這碗是有加料的喔~~
一般的份量並不會有這麼多料，
老實說料不多，
但是加點的炸物真不錯，
薄薄的魚片裹著薄薄的一層粉，
泡過高湯後，略軟炸物皮，
我個人是還蠻喜歡的，
飲料一般，
意麵沒有煮得太軟爛，
有點硬度，吃著才有口感，
半熟蛋很饞人。
.
口味深受觀光客喜愛、打卡照相者趨之若鶩，但這種化學調和湯是騙不了老台南人敏感的味蕾。
⚠️菜單上註明「內用外帶均不需要排隊，僅須排點餐單即可」，覺得挺有趣，因為不是註明在店面的牆面上，自然而然消費者還是很容易傻傻在旁邊排隊，然後再發現不用排隊是自己找座位。提醒！直接自己找位置坐後點餐，店家不負責帶位！！
?提供的麵類包含意麵、烏龍麵、細絲、冬粉及米粉，大份均為65元，小份均為55元，可選擇加料加25元，也可以勾選不加蔥。
?飲料的部分提供紅茶(15元)、檸檬汁(30元)、咖啡牛奶(20元)及鮮奶茶(30元，猜想可能是填單付款後自取吧？！
?週六晚上七點半前往，算是幾乎滿座，但不至於要等位很久，翻桌率高；湯頭很甜，份量適中(照片是小份)，以價格來說不用等很久吃一下很可以，若要排很久應該可以吃點別的。
是我小時候阿嬤煮的味道 讓我回憶起小時候 柴魚湯底+炸魚片 台南粉古早味的鍋燒意麵 店家客人非常多 需要靠運氣或是避開吃飯時段
剛好遇到人較不多的時段，
麵依舊維持它的硬度不會過於軟爛，
湯頭偏甜，建議可以加辣調味。
最初最初的感覺真的沒有問題，
想說距離上次吃已經三年，
可以再給彼此一個機會，
就在吃完麵之後還來不及喝湯，
就被趕了！！
所以店家直接改成乾麵是不是快一點？
好不容易調整好湯的味道，
喝不到兩三口，
就以擦桌子整理的理由不斷收拾。
我們從坐下到離開不超過半小時，
這翻桌率也是很高了！
推薦加料變得很豐盛，魚片很好吃而且沒有魚辛味，當然還有半熟蛋，湯頭非常好喝！
這是台南吃過最好吃的鍋燒意麵！
週日中午就開始排隊，但也很快入座，位置很小但很乾淨。
當天內用因為不小心劃到被勾外帶的單子，所以才遲遲沒來，跟老闆反應後馬上幫我們重新端上來，處理超快的，謝謝老闆。
湯頭喝得到清甜的柴魚香，整碗麵很簡單，但吃起來就是很踏實很滿足。建議可以兩人分食一碗小的剛剛好，如果還要跑其他點的話。
大碗的份量很夠，小碗適合胃口小的女士。現場人蠻多的，先找好位置直接去點餐即可，上餐速度很快大概7分鐘左右就來了。湯滿好喝的，口味適中，小碗裡面有2-3塊魚肉，2塊油條、一塊魚板、一顆蛋和少許青菜，麵本身有點硬（感覺沒有煮很久..）。整體不喜歡。
很多人說湯頭偏甜 但我覺得還好
沒有到甜的很誇張
麵好吃 不會有油味
炸魚跟油條也好吃
外帶紙碗要加購 會想回訪
整晚麵看起來還蠻美味的
大碗吃起來可以給兩個人分
有古早味的味道
可以早一點去吃否則他大概八點就休息了
他換桌率很高所以不用擔心排很久
因為我是北部人所以會覺得他的麵好像沒有煮熟的感覺
可是後來我才知道這才是真正意麵的吃法
近期每次來台南第一站都來吃這一家鍋燒意麵，便宜料多，湯頭很鮮甜！