双赫日式拉麵的最新評論

小屋只有十個座位，一人一個座位配置仿照一蘭拉麵的風格，因此也只能現場候位。

當天點了雞白湯正常硬度拉麵、去背脂、加蒜頭，麵的硬度拿捏的很剛好，雞白湯的湯頭濃郁但好入口，表現不錯? 雞叉燒在一般拉麵店比較少見，肉質吃起來很鮮嫩，用炙燒的方式來增加肉的風味，但其中一位同事認為偏鹹。

另外，雞叉燒拌飯是以美乃滋搭配炙燒雞叉燒，有加點的同事們一致認為表現普通。

湯頭濃厚有日本的感覺，加麵給的份量很多，但是加麵的麵條硬度跟拉麵麵條硬度不同，吃起來口感不一致

好濃郁的湯頭，愛吃辣味的推。

座位營運模式仿一蘭拉麵，採用一人一格的方式，跟廚師之間還有捲簾擋住，需要服務得按燈等廚師拉簾過來詢問
可能剛開幕，客人跟廚師還沒有良好的默契，得透過外場出來導引用餐及交流模式
雞白湯頭意想不到的濃郁，還算不錯喝。但雞肉叉燒完全沒味道，得灑上七味粉才吃，不是很推但可以接受的拉麵店

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub

▎店家：双赫日式拉麵
▎區域／鄰近地點：台南善化／麵家壹霖丸
▎拉麵名稱／價格：特製柚子塩味拉麵／230
▎配置：麵硬
▎延伸：#口袋攻略 #拉甜幫

★如需排隊，門口旁有登記表
★廁所在店外

善化短時間內就開了兩間拉麵店，而善化這邊因為靠近南科所以造就不少人口移入。
這次特地跑來攻略双赫，這樣也完成了善化這的拉麵攻略，也順便去善化糖廠走走完成了拉甜幫~

善化糖廠園區規劃蠻好的，跟［深緣及水］變成一個文化園區。
這邊有一些場景就是台劇《我的婆婆怎麼那麼可愛》的取材外，還可以買到劇內的鳳梨酥。
特地來攻略的麵友或許可以考慮吃完到這來走走逛逛，也是蠻好的選擇。

双赫附近比壹霖丸好路邊找停車位，所以要開車的麵友比較不太需要煩惱，機車的話店旁邊就有空地可以停放。

双赫只有吧檯的座位，規劃的方式跟一蘭一樣有隔板，而且可以自行打開。
店內裝潢走比較復古一點，木頭搭配窗花外，還有一些工業風格的燈具，我覺得有特色的。

入座後店員會來介紹菜單，然後要點餐就是要去打開左上的”開關”呼叫店員。
店員來之後會關閉開關後開始點餐和結帳，這個我覺得蠻有趣的。

不過也因為座位設計規劃跟一蘭一樣會拉下簾子，所以基本上是看不到店員和製作過程。
看不到製作過程這部分是我覺得比較可惜的地方，目前台南一樣看不到製作過程的店家，應該就是双赫和［五黑家］了。

双赫的出餐除了麵之外，還有提供小菜，這樣整組一個餐盤一起上。

整體來說善化的兩間拉麵店都蠻有特色的，而且距離不遠食量大的麵友或許可以一起攻略。
就我自己來說，雞白湯我會選壹霖丸，而清湯我會選双赫。

▎特製柚子塩味拉麵:
双赫建議直接升特製，多30多給的配料我覺得已經超過30了！

因為同行的人點了雞白湯，我就點了清湯，這樣兩種湯底就可以一次滿足。
不過目前的配料呈現跟双赫一開始DM海報上的差異蠻大的…(笑

湯的雞湯香氣甘甜順口，柚子皮放的蠻多的，而且柚子的味到可以一直感受到，但是又不搶走雞湯本身的風味，有達到相輔相成的呈現，我覺得很棒~

麵體是細麵，口感麵硬有齒切感。
豬肉叉燒是屬於有口感的呈現，需要咀嚼，調味上普通。
雞叉燒有炙燒過，不過纖維感明顯，我自己覺得双赫的叉燒沒有對到我喜歡的點。
溏心蛋入味，溏心膏狀。

而雞白湯的濃稠度蠻不錯的，不過我比較喜歡壹霖丸很直拳強烈的雞湯香氣。
而雞清湯我就會給双赫，善化的麵友真的要好好珍惜這兩間店~

很有日本??拉麵的味道，
冷掉真的不好吃。? …

以本區的拉麵算能排上前三位⋯

善化有這樣的拉麵?很威? …

豪華版柚香鹽味拉麵，清爽卻又充滿豐富的柚子及雞湯香味，舒肥的豬叉燒不會乾柴，口感軟嫩也越咬越香，是很特別的體驗，對我來說雞叉燒的口味稍微淡了一點，有淡淡酒香的溏心蛋是一大亮點，份量十分足夠，還有附上兩樣小菜非常用心。

好吃好吃，推薦加蒜背脂加好加滿
可以把湯喝乾

便當ok
但無法加買飯……這樣子男生很困擾。
吃不飽

禮拜日本來打算去善化夜市吃晚餐，去之前先去了善化老街走走，意外的發現了雙赫拉日式拉麵，當下決定就吃這個了，店內坐位有些類似一蘭拉麵的設計更有日式的感覺，可惜進門時如果在搭配日語問候會更有感。
店家的拉面湯底有別於其他拉麵店，主打柚子塩味湯頭也因為偏日式所以湯頭會比較偏鹹哦（這跟我去日本吃的口感很像，如果覺得比較鹹也別擔心店家在每個座位都有附一壺冰開水），點了招牌柚子塩味拉麵升級豪華特製版，建議一定要升級cp值超高，多了一顆溏心蛋（淡淡酒香很好吃）、雞叉燒（口感類似舒肥雞胸軟嫩）麵條的部分是可以選擇自己想要的軟硬（這點真的很重要）。
推薦給喜歡吃拉麵想嘗試新口味的朋友們。

配置無勾選背脂與蒜頭，第一次來光顧先試試原味湯頭。很優秀的一碗濃厚型雞白湯

雞豬叉燒的調味簡單，有些人可能會覺得沒味道，但這也避免了多餘的味道混入湯中。
今天110/4/18豬梅花叉燒，口感不柴但是偏韌，個人很喜歡這種咬肉的感覺。

叉燒飯是用雞豬叉燒混合，日式美乃滋的鹹味炙燒過後香氣爆發，跟市區幾間名店能並駕齊驅

以價格來說
加大會比較划算
湯頭很濃郁
但到最後會有點膩
雞肉很嫩很好吃喔

雖然看不到製作過程，但是我看到店內男店員為了轉喇叭，穿著髒鞋踩在放著食材的料理台上…
拉麵的湯濃，但是卻不讓人驚艷，最後還是加了七味粉才讓整碗雞白湯更好吃，加洋蔥很特別，雞肉的處理方式口感很特別，不錯吃，叉燒有點硬，沒有很軟嫩，給的配菜其實沒有很突出，覺得有點多餘，雞湯的微小泡泡超多，不知道為啥都不會破。
老房子改造的滿好的，廁所在外面，冷氣非常不涼，坐在門邊吃到滿身汗，幾乎像是沒空調沒風扇的麵店。

看到有人說有柚子鹽湯頭
所以從市內衝到善化去吃
結果蠻失望

柚子味跟鹽味都不明顯
湯頭層次不夠
豬叉燒筋多肉韌咬不斷
配菜好老會刮口
麵條沒有記憶點

唯一的優點是雞叉燒很柔嫩

#柚子鹽湯頭
#雞白湯湯頭

加了豬背脂跟蒜的雞白湯拉麵（升級豪華特製版），湯頭表面有一層很細緻的泡沫像奶泡一樣，喝起來非常濃郁，份量也很足夠；柚子鹽味拉麵的湯頭則是清爽路線的，適合想吃拉麵但不想吃太油膩時點，味道也很豐富有層次！點麵隨餐還附了豆腐和涼拌洋蔥，兩百（多）元的價格CP值很高～

就整體而言給到快五顆星
我覺得是在適合不過惹
–
店面整體復古感帶有設計
我覺得是蠻有特色性的店家
–
我點柚子鹽拉麵
必須說若分開來評分
各個品項都是8級分以上
湯頭柚香略帶濃郁，
清爽的湯頭顛覆過度濃郁的膩感
吃完整晚不需要喝水仍覺得好ㄘ
麵的部分可選軟 硬或是適中
我是選擇硬麵，有嚼勁
再來是雞叉燒肉和雞胸切片
軟嫩和炙燒的搭配，讓口感更加提升
唯獨幾個小小缺陷就是
空間場域較小，位置也比較少
需要等候的時間比較長，等待時間略長
但是點餐後的送餐速度很快
老闆和闆娘也很熱情
整體印象很棒，
我覺得是善化拉麵店蠻出色的店家
看得見職人精神，
有些細節堅持，若你懂ㄘ，ㄘ過會懂
推給大家，厲害的口袋名單。

不賴
希望溏心蛋是溫的 更棒

因朋友推薦而造訪，點的是柚子鹽拉麵豪華版。上桌後覺得奇怪怎麼不見木耳跟蔥？詢問店員才知道柚子鹽拉麵豪華版附上的是菠菜跟玉米筍。建議店家可以在菜單上標註一下避免誤會。

湯頭很輕爽而且溫度很夠，雖然味道不及AFURI 但並沒有畫虎不成反類犬的問題，調整的算不錯，以後有機會會再訪，下次想試試雞白湯拉麵。

好吃料多實在 價格也沒有很貴

善化難得出現的拉麵店，撲空了好幾次，附近難停車建議騎車?前往，免得找車位找到氣噗噗，可以打電話登記以免久候，登記不算數訂位唷只是優先入坐而已。隱身在進學路的彎角上車速不要太快很容易就錯過了！採一人一座位隔板可以移除跟日本拉麵店一樣內附一間小包廂！
雞白湯頭濃郁不輸小北夜市的豚骨家，此外老闆真心建議不要讓相機先食，盡快食用以免錯失美味啊啊啊，大食怪可以選擇加量，蛋?與肉都加倍，滿足大胃王的你，善化難得出現高水準的拉麵店，推推推

如果人潮爆滿隔壁的唯旬也值得你嚐鮮。

裝潢跟一蘭蠻像的 口味也是走日式風格 雞白湯超濃 濃到很像羹 沒配水不行 份量偏大 麵很多 小鳥胃的吃不完 麵偏硬 下次應該選軟麵 叉燒飯好吃 不過麵都吃不完了所以飯也吃不完 有點浪費XD

初訪，點了柚子塩味拉麵(基本款&額外加糖心蛋)，我整碗吃光光連湯都喝完了??推！男生建議升級豪華特製版份量較多。環境像一蘭拉麵風格，一人獨坐。座位只有10個，提早預約(電話可能打不進)or現場門口填寫候位資料。會再訪！ …

這一家店是走日式風格雖然是一間老房子不過看得出來業主非常用心整理店內只有10個位置而且走的是獨食風格非常符合現在的潮流拉麵口感非常好~各位點一碗拉麵就好不要再多叫一些東西因為會吃不完非常有感覺的一家店也非常有個性希望能在這邊開久一點~加油