麵屋高的最新評論
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平日嗜辣，但麵屋高的天堂湯底讓我捨棄吃辣，非常喜歡，無數次回訪，為的就是這個湯頭，好吃? …
是濃湯底 服務非常親切呦！
【麵屋高(タカ) 喬遷新址】
全文同步刊載於 台灣拉麵愛好會(台湾ラーメン愛好会 / Taiwan Ramen Club)
▎店名：高雄 麵屋高(タカ)
▎日期時間：2022/06/11（土曜日）
▎區域/鄰近地標：高雄市新興區|墨凡商圈(美麗島商場 MoFan.R10O5)｜高雄捷運紅線R10/橘線O5
（高雄市新興區中山一路115號美麗島站地下一樓），紅線9~11出口方向
▎交通方式：高雄捷運紅線，自生態園區轉乘至美麗島站。
▎排隊：19：55抵達 前面約10~15張單；19：59點餐、入座；20：42送餐1(拉麵)、20:48送餐2(叉燒飯)、21:05完食
▎餐點/配置/價格： 天堂豚骨拉麵($220)/湯頭濃/細麵/麵硬，另加購叉燒飯一碗$70
▎店內注意事項：
（1）營業時間：
11：30~21：00/暫無公休日
（2）有支援Line Pay 與發票載具
（3）水杯自取、如在店外公共區域用餐會提供呼叫機候餐
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【前言】
這陣子有朋友入坑拉麵，當天原先約了要吃麵屋竈(6/5)，結果不巧抵達時已經售罄，後來又輾轉他先吃了一次麵屋高的天堂湯頭，抱著陪他二訪要吃地獄湯頭的心情打算來嘗試，探訪看看搬家後的麵屋高變得如何。
自2019年5月開幕的麵屋高，主打兩大湯頭：天堂與地獄，以豚骨湯頭為基底，調整成接近台灣人口味、好入口帶有綿密感的「泡系」而聞名，同時以店內氛圍極具日本居酒店風、店員和師傅多為日本人而廣為麵友所知。
日前於6月從六合的平面搬到捷運站體的墨凡商圈，整體店面空間採取半開放式入店，店內座位有包含老麵友熟悉的屋台吧檯，端麵時會從中間走道上菜。不少人應該都因為疫情選擇坐在更寬敞的公共用餐區，但同時而言也是對翻桌率、出餐速的一大考驗。(留待後記再談)
原先麵友們擔心搬家後的來客率和開放空間冷氣是否足夠，在入座一陣子的觀察下，其實沒有影響那麼大，在最近的商店街出口也多了道自動門，算是對冷氣的留存有關鍵影響。
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【食記】
由於是初次造訪新店址，必須要先嚐一嘴招牌的天堂豚骨拉麵，由於配料只有青蔥、洋蔥作為點綴、兩片薄片叉燒平鋪，整體看過去就是泡泡中載浮載沉的單調感，以細緻的湯頭和飽足感十足的麵量撐起整碗麵。
不過不知道是選了麵硬的關係與否，麵體部分似乎有些許結團尚未煮透，在吸附湯汁的效果大打折扣，吃到後來竟然會有湯和麵是分離的感受，一口麵、一口湯也好似分開的料理，算是令人意外的體驗。(這幾天才看到有麵友提及硬麵的合適度和對健康的影響，這部分也可以另外再做討論)
同行友人的溏心蛋則是在泡湯至中段時，蛋黃仍有些許的冰涼、結塊感(可能過熟?)，看了一下近期有兩個月內的評論竟然有同感，雖然有點不好意思，但對方以大賣場知名的「石安牧場」來形容還真有點貼切。
最後則是我追加的叉燒飯，或許是這次沒達到期望的關鍵，整體飯量以$70的價位來看偏少，碗亦採用寬度較寬、淺的版本，即便有美乃滋和海苔增加攪拌口感的幫助下，底下的飯仍屬乾硬，叉燒的香氣有出來算是彌補了一點小遺憾。
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【後記】
先把話題拉回到公共用餐區對店家出餐率的影響，雖然店面空間拓寬了不少，但在我們點餐結帳時便有觀察到，結帳桌上排滿了整排的出餐清單(約10~15張)，心裡便有預期會等待個20分鐘起跳，果不其然最後花了40分鐘才順利出餐送達。或許是跟其他店家不同，有的店家會告知客人適合的返店時機，有的店家會採號碼牌登記，麵屋高在觀光、轉乘區的選擇是持續接單，如果是沒有注意到的客人、或是趕時間的旅客，可能就不太適合在用餐時間前往……若是能夠提前告知粗估的候餐時間，應該能減緩候餐的煎熬感。
大家所熟悉的日本風格在新店除了日本人師傅外，可能是在商店街的轉角，整體的居酒屋氛圍和舊店比起來少了許多，另外也可能是單量排程太多，偶爾能聽到內場討論到「たまごが入ってないぞ！」 (沒有放到蛋R)，聽到時不禁會心一笑(??
總而言之，整個用餐過程裡雖然店員親和力十足、日文信口捻來，但漫長的候餐時間及不太穩定的上菜品質，還是給我和同行友人一次印象深刻的體驗，難得在我走出店面時沒有大聲地回應店家「ごちそうさまでした」(多謝款待)，心中算是有點小失望，如果有機會，希望能再找非用餐尖峰時段訪問、觀察一下……?
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在六合路手機街上，招牌不明顯，需要稍微找一下，菜單不多，建議可點拉麵，粗麵條感覺較不熟，個人覺得口感交換，細麵條口感容易過爛，湯濃度建議選濃，因為整體口感略偏台式，蔬菜味沖淡過鹹味道。
可以來嚐鮮一下，一樓位置不多，可以先打電話確認位置比較保險。
初嘗試?
一進門的流利日文很驚喜！
服務人員和師傅都是日本人??
我們點了兩種口味
【地獄溏心蛋】和【天堂叉燒】
湯頭很濃郁?❤️
叉燒令人驚艷，友人呼聲連連
點叉燒加大的份量，真的很多片！
已列入口袋名單，下次再來～
拉麵口味是道地日本的 老闆跟員工也是日本人 用餐感受真的很像來到日本一樣 頗有氛圍的 拉麵超好吃?我會在回訪的❤️ …
有機會一定要去吃看看的店
22/06/06 約下午兩點進店用餐
點了天堂叉燒拉麵（細麵/濃湯）
加點可樂餅跟高麗菜（時價/40）
叉燒給的很足而且很香
湯頭濃郁不死鹹 麵也很好吃
可樂餅堪稱一絕 推薦必點
一個人消費以上共390 價格不貴
份量也挺多 沒吃早餐的情況下吃完覺得約8-9分飽 離店時日本師傅還特地在廚房鞠躬道謝 店裡面播的音樂也好聽
雖然我喜歡的歌剛好被切掉
懶人包：好吃到靠北又能吃飽 快去吃啦
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
好吃！ 真的是日本人開的
2022.06.28去吃的
點餐：天堂糖心蛋拉麵 $240
湯頭：濃湯 喜歡 但我覺得沒有到特別濃厚
不知道是不是因為有配合台灣而調整口味
如果要吃重口味一點可以選擇地獄拉麵 真的會辣
但我一直覺得有一種豆瓣醬的味道(?
肉片：來的時候是一厚一薄
但是肉很嫩不會很柴 我還算喜歡
麵條：細麵 中規中矩 沒什麼記憶點
糖心蛋：蛋黃感覺有點偏熟了 有結塊 然後涼涼的
不過喜歡吃蔥也有蔥爆的 肉也有增肉的
價格可以接受 我自己吃一般的我就有飽足感了
不會吃完有空虛的感覺(真的有吃完很空虛的店)
大概這樣 配菜有豆芽菜 蔥 紫洋蔥
結論 算是好吃的拉麵但沒有驚豔 每一部分對我來說都中規中矩 可以來嚐鮮 但我除非以後有要過來美麗島 不然應該不至於特別下美麗島來吃這一碗
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
湯與麵都不錯
但小辣感覺像中大辣
叉燒的部分味道好吃
但口感相對的鬆散
但其餘的氛圍與環境都是不錯的
白飯水加太多 吃起來不太好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
拉麵還不錯，叉燒好吃！
中午時段去店裡沒有客人，被安排到兩人座位，真的很不好坐，很擠，而且有蚊子。
拉麵部分選擇推薦的細麵，個人還是習慣吃屯京那種粗細的拉麵，湯頭不錯，但是地獄的辣完全不辣（我已經選中辣）感覺是辣醬蓋過了雞湯的香氣。值得強推的是他們的炸雞，非常好吃??
服務
內用
一級棒好吃，就是五顆星能給，連碗裡湯都吸乾，口味濃郁。炸雞推薦必點，水嫩多汁，一下就客滿，晚餐建議5點就來，不然沒位子。
拉麵好吃～湯頭濃郁，服務人員態度良好，店面整潔，溏心蛋也好吃?只不過溏心蛋沒有如圖片介紹切開～ …
超好吃！
叉燒飯跟明太子飯一定要點
服務
內用
餐點類型
晚餐
我點粗麵正常湯頭口味
下次要點細麵濃郁口味的覺得會更好吃
還有、我應該沒有真的吃過好吃的可麗餅、我在這裡吃到了? …
拉麵可以客製化調整，麵條Q度剛好，完全是我最喜歡的口感，湯頭香濃好喝！
溏心蛋超級讚，可以多吃幾顆也沒關係！
最喜歡的拉麵店?
服務
內用
餐點類型
午餐
便宜又好吃
湯頭不會太鹹
很濃郁很好喝
麵也是非常棒
以後有空會常吃
很開心高雄也能有日本道地風味的拉麵
對了
裡面的員工幾乎都是日本人唷
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1-200
好吃，有溫暖的感覺，湯喝到後來舌頭稍微累，日本口味還是稍微重一點，但整體好吃
日本師傅請問是日本的（冷氣）師傅嗎？點了天堂溏心蛋拉麵，湯頭選濃也不濃、溫度不夠燙、麵條跟叉燒還可以接受、蛋是類似石安牧場現成的那種，蛋有塑膠包裝壓過的痕跡整顆沒有切對半，吃第一口有嚇到，第一次遇到拉麵店溏心蛋不是自己做而是用現成的，就連賣拉麵的小攤販也沒有遇過更何況是有漂亮店面標榜日本師傅的拉麵店，一碗要240，覺得應該在菜單上備註蛋是現成的，想吃道地日本口味的拉麵這家可能會讓你失望，原本想給兩顆星，其中一顆是給漂亮裝潢和態度親切的店員。
好吃，真的好吃
在高雄真的很難看到泡系拉麵
下次去要去吃看看地獄特製拉麵
地域拉麵(微辣)湯頭醇厚，麵條入口後辣味刺激但不嗆(細麵個人不愛)，叉燒肉很大方地給了四片，加上一碗明太子飯，飽到，有料。
地獄辣 可以調辣度 微辣很不辣 下次挑戰小辣看看?
湯頭我覺得日台混合 很好接受
蔬菜拉麵很特別 有高麗菜
細麵好吃
炸雞皮酥肉嫩多汁
服務態度很好 全體員工都超級有禮貌
送餐的日本員工也是超禮貌用中文送餐
環境不錯
我覺得比高雄同名前兩字的超知名拉麵
會更想回訪喔
建議點濃湯頭，一般湯頭鹹度比較迎合台灣人口味，沒有特別驚艷的地方
店員服務態度很好
好吃 推薦
打卡送溏心蛋
拉麵真的要配雪碧 我覺得他的叉燒贏過很多地方 對了 明太子飯真的是明太子飯
不過我覺得高麗菜真的可以不用
好吃的拉麵，老闆是道地的日本人，湯頭及面條都可以根據個人口味調整，服務也很好，唯一的缺點是都要排隊
非常道地的日本拉麵，湯頭濃郁可口，非常棒，細麵爽脆，口感很好，叉燒肉非常入味，錦上添花，有到高雄來
的人建議一定要來嚐一下！
湯頭很濃郁又不會太鹹，麵體很Q軟硬適中，是太久沒吃會想念的拉麵。
打卡可以送糖心蛋，非常划算?
另外推薦唐揚雞，鮮嫩多汁炸的恰當好處 …
ig原文出處：foodie.bizarre
麺屋高位於六合一路上，主打的是台灣相對少見的泡系拉麵!
泡系拉麵發源自京都，師傅通常會用豚骨或雞白湯底搭配攪拌機打出泡沫，讓拉麵表面有如一層奶蓋的感覺一般!據說會有相當別緻的味道，各位有興趣可以來嘗試看看~
我發現這家店的店員都是日本人呢，還沒吃心靈口味就已經提升了!另外店家位置鄰近捷運美麗島站(紅R10/橘O5)，交通算是相當方便。
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?今日點餐:
✔️地獄糖心蛋拉麵 220$
這碗麵的湯頭是豚骨基底去加辣的，居然還真的會辣!搭配有咬勁的麵條我是吃得很過癮啦，而且我點的這碗麵它兼具了蔥、糖心蛋、叉燒、蔬菜一切配料，算是一個很超值的選擇，推薦推薦~
✔️雪碧 30$
拉麵真的會辣耶還好我都會點飲料。
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現在打卡有送糖心蛋喔~
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?地址:80055高雄市新興區六合一路137號
?營業時間:11:30-20:30
☎️電話:07-2360385
?不可刷卡，無需一成服務費
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整體環境:7/10
餐點味道:8/10
回訪機率:8/10
服務
內用
餐點類型
午餐
高雄美麗島站B1「莫凡商場」的高分人氣拉麵：以高雄罕見的京都式「泡系細麵拉麵」聞名（共有經典天堂 / 辣味地獄兩大吃法），個人推薦鮮嫩多汁的炸雞&用料實在的「明太子飯」，據說是旅居台灣十數年的道地日本人所創業，堪稱捷運內最強美食
缺點：叉燒記憶點不足，湯頭雖順口不膩（泡沫略少）但也不讓人驚艷
優點：叉燒拉麵的叉燒數量驚人、服務態度親切、可支援Line Pay並到隔壁開放區域用餐
開放式店面，所以吃麵時
旁邊有行人過路
我是喜歡吃麵在店面隱密型
平日晚上造訪，生意很好
店家於墨凡•美麗島商場內
1.若你是騎車來，停在美麗島4號出口外
手扶梯搭下來右轉應該可看到
2.若是你搭捷運來，美麗島站要出票閘口
回到麵本身
天堂豚骨拉麵 $220
湯頭及麵體可客製
豚骨風味不太合我口味
叉燒…
店家的店名
有註明日本師傅的麵
這點應該會吸引很多人
服務態度很好加分很多
但整體有更好的選擇。
支付方式：現金，Line pay
載具：有
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
無障礙設施
Kindly for wheelchair ♿️
最高！！
點了天堂特製拉麵?$290
明太子飯$60
麵條可跟店員調整硬一點
個人吃起來蠻剛好的 差不多是在日本吃到拉麵的麵條普通的硬度
我選的是細麵
拉麵的味道很有日本味 鹹度也是日本的鹹度
加上些蔬菜 不會過於油膩感 剛好解油膩
叉燒是屬於薄的 有炙燒味 吃起來軟嫩適中
稍微不夠的是溏心蛋 有點過於熟了
如果可以再稍微液態點 那就更加完美
再加上日本人的店員 日本人的拉麵師傅
還有日本的客人
彷彿置身在日本呀！！
會一直聽到日文
終於在高雄吃到像日本道地拉麵了
真希望早點知道這家拉麵店呀～～～
店裡有提供冰水 可以自行取用
很有日本的味道
地獄口味了話 屬於辣的
是可以調整辣度的喔
再點餐時跟店員說就可以
下次我還要再去吃！！！
天堂（地獄）豚骨拉麵$200
天堂（地獄）特製拉麵$290
天堂（地獄）蔥爆拉麵$220
天堂（地獄）叉燒拉麵$270
天堂（地獄）溏心蛋拉麵$220
天堂（地獄）蔬菜拉麵$240
麵快上桌了，期待值5顆星！
不刪文表示滿意度爆炸.
從六合路搬到捷運美麗島站，座位寬敞許多，用餐環境舒適，湯頭濃郁，細麵口感佳，叉燒好吃，加點日式炸雞，酥脆鮮嫩; 疫情期間，沒辦法去日本，就來捷運美麗島站吃碗道地的日式拉麵吧~
いらっしゃいませ，irasshaimase
天堂叉燒拉麵，濃湯沒有在日本吃那麼濃，有針對台灣人口味調整過，細麵偏硬好吃，叉燒很香，值得來品嚐一次
喜歡這裡的湯頭(我選擇濃郁的)
是順口的！
吃到最後也不會膩口或太鹹??
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
很特別，湯頭有加小片洋蔥塊，我選擇天堂豚骨拉麵湯頭濃郁的，喝起來很有味道，個人是蠻愛的，肉很軟嫩，整體蠻不錯吃的
值得再來的一家店 價格本身不算便宜 可是麵爽口 湯又很濃厚好喝
認真覺得還不錯 但可能湯頭沒到很濃郁
今天中午來吃朋友推薦的純日本師傅開的拉麵店（店裡其實很簡單所以我沒有多拍），而且剛好可樂餅賣完了有點殘念?我今天點了天堂溏心蛋拉麵（地獄拉麵可以調整辣味，怕太辣的人還是可以嘗試看看?️），細麵的口感非常好吃?湯頭如果有吃重口味的人可以選擇濃郁?朋友說不會死鹹到喝不下去，配料有豆芽菜和細碎洋蔥和整碗的精華叉燒和溏心蛋?
吃完有轉圈圈的感覺???
蠻推薦3-4好友一起來嚐鮮唷！
口味?????
環境????
價錢????
服務
內用
日籍老闆娘很親切熱情，雖然忙進忙出但臉上的笑容沒有少。
我點的是天堂特製拉麵，叉燒有好幾片，有炙燒的風味而且不會膩。湯頭不會死鹹而且吃到下面還有一點蔬菜的清甜。
很棒的體驗，有機會一定再來拜訪。
服務
內用
餐點類型
晚餐
這家已經聽聞許久，雖然住附近一直找不到招牌，招牌小小的，要用心找一下唷☺️
老闆是日本人～很親切?還有湯頭可以客製化，可選濃或淡，若真的想體會日本的拉麵可以選濃?另外現在可以內用囉 …
員工基本上都是日本人！櫃檯小姐非常親切可愛，拉麵也很好吃，湯頭屬於清爽型有股炙燒味，料也給的很多～全部吃光光見到碗底( • ̀ω•́ )✧
拉麵湯頭真的很有日本道地的醬油香味，推薦細麵軟硬真的剛剛，店內裝潢簡潔好看，店員很親切的日本人整體非常棒。
用料實在好吃，日籍廚師親切招呼，店內用餐環境明亮簡約。
服務
外帶
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
是日本人經營，可惜整體而言表現欠佳，以這樣的價格而言不太ok
-麵：點麵硬還是不夠硬
-湯：不夠燙，點「濃」也不濃，不豚骨也不醬油..就有種什麼都少了點的感覺
-溏心蛋：這個還不錯，沒有過熟
-叉燒：太薄了，口感差，與其給5片薄的不如給2片厚的還比較實在…
-叉燒飯：一樣是溫度問題，不曉得為什麼上桌就不夠燙
希望能再改善吧。
趁湯頭的醇厚還留在口中時記錄一下–一個人去用餐的 店面不大但氣氛到位 有適合單人的吧檯座與常見的四人桌 上餐點時師傅會注視你的眼睛並以日文請你慢用 豚骨湯底（天堂係）融進細而不失筋道的麵條 浸入味蕾再漫出鮮甜 兩片濃厚的叉燒又盪起一片風味浪花 上菜速度算快 一次不錯的用餐體驗
服務
內用
餐點類型
晚餐
拉麵超讚，日本師傅開的拉麵店，湯頭清澈濃厚，上面的澆頭又增加了整碗麵的層次感，叉燒厚實嫩而不柴。
意外搜尋到的好吃拉麵店?
道地日本師傅的好味道
份量足夠 湯頭濃郁
?????
地點在美麗島地下街
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400