齒草埔料理人的家的最新評論
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調味特別、食材新鮮，食物好吃！
驚訝！ 在長濱台東藏有廚藝高手
確定台東行的第一個行程
就是預定這天的午餐
前一晚還為此留宿成功
一進到屋子裡
整個人都安靜下來
望著窗外長濱藍
舒服得差點要睡著了
每一道料理 裡面的食材大多都吃過
但組合起來的味道 都是很新鮮的體驗
很享受 每一次上菜 Vivi溫柔的解說
這是我跟老公第一次這樣吃飯
希望下次來可以點上一杯酒
很棒的體驗
期待再訪
5天前去吃的， 除了劍齒碟魚本身的味道我原本就不喜歡之外，每一道菜都非常滿意， 尤其是每樣菜搭配的醬汁應該都是經過多次的嘗試調配出來的， 真的非常美味， 豬排是粉色的很嫩，因為不習慣這樣的熟度， 經請主廚回煎後，肉排油脂的香氣四溢， 肉質口感也都還很好， 非常好吃 ， 甜點的仙草加上松露油是很驚人的搭配，卻也是驚人的美味， 期待能再去嘗試其他季節的菜單！
第二次到訪 非常失望 不會再有第三次了…
有創意，但缺乏很多基礎。我明白他們想要做什麼。模仿台灣以外的一些精鼎地方。但很多東西都缺失了。菜單的進步，對食材的理解，根本不存在。只有當食物確實美味時才能發揮創意
好吃 但用餐氛圍很不舒服
老闆與老闆娘對於食物的熱情與用心完全能代表這一間店
非常贊同貴店準時用餐的規則，畢竟這是對待廚師基本的尊重
加油！辛苦了
超級美味的fine dining.
地點相當不起眼
料理卻相當有特色
每道菜都有解說、餐點順嘴好吃、比目魚有點腥(汵凍)改新鮮魚更加分、依當季食材餐點搭配酒、可加點白葡萄汁。朋友說不同季節可再去嚐試！
別具風格的餐點料理，私廚的氣氛很特別
感受到這主廚沉浸在自己的小宇宙，不太能感受本次用餐的主題，味道重的菜擺在頗前面，餘韻一直到主菜才被蓋過，或許是刻意安排的餘響，抑或是美麗的錯誤。
一顆星給環境及構想. 可惜執行並沒有跟上想法. 感覺就是拿一本分子料理參考書在實驗不到位的口感及味道. 食材個別上的轉化味道不足, 組合起來也欠缺對比及互補. 酒水更是糟糕. 不允許自帶酒水沒關係, 酒單只有產區品種沒有完整資訊, 擺明吃定顧客, 千萬別點 PAIRING, 味道不搭而且一杯只有兩口.
連菜單都很文青的高檔創意在地食材料理，每道精緻料理味道都很有層次，食材每季都會變化，讚！！
味道豐富有層次，干貝跟牛蒡的組合很讓人驚艷！最後的黑芝麻慕斯加上松露油的點綴也讓人流連忘返！！感謝主廚跟闆娘這季研發出的菜單及維護好用餐環境！推推！
用餐過程能感受到主廚對食物及客人滿滿的重視！用心料理的美味當然不在話下，有機會到花蓮或台東一定會再回訪，搭配窗外的太平洋海景，真的是很享受的一餐！
所有客人在12點前就坐，服務人員在上菜前對所有人說明今日餐點之主題，之後服務員迅速地分工合作上每一道菜，像是一場規劃縝密的表演一般。每一道菜感覺都像是一個藝術作品般，精心調配製作。口味如何可能見仁見智，但我覺得整體用餐的感覺很舒適宜人。
價格過高的平庸食物。每道菜的配料都不能很好地搭配在一起。
4/5 for the food, but 1/5 for the service. nick and vivi did not give me the feeling that they cared about the customers dining experience. They strictly expect customers to play their part in maintaining a structured and quiet environment, so I was shocked by the clinking and clamoring from dishwashing before we were done with our mains.
The food was otherwise enjoyable. I would not have expected to find such a high quality meal in Taitung.
If chatting and having a good time isn’t a priority for your dinner party, this could be a good option for you.
食物給分4/5，服務給分1/5。 nick和vivi沒有讓我感覺他們關心顧客的用餐體驗。 他們嚴格希望客人在保持安靜的環境，但主餐還沒吃完就忽然聽見洗碗的叮叮噹當聲。讓我很不可思議。
食物很不錯。 我沒想到在台東能找到這麼優質的一餐。
如果聊天和度過美好時光不是您晚餐聚會的重點，那麼這地方對您來說是個不錯的選擇。
絕美的地方產出的儀式感
品著名為食物的藝術
非常棒的體驗
並且物超所值
絕對會再訪
食材本身新鮮，熟度掌握得很好；擺盤可能人手不足，沒到高級餐廳的水準；醬汁調味偏重，口味較混雜，沒有替食材加分。甜點說不上精緻。
服務是我吃無菜單比較重視的ㄧ環，老實說：沒笑容，沒什麼溫度耶，上菜、收盤、收錢。傳訊息問吃過的在地台東朋友：可能是店家的特色，別在意！好吧，台東人都不在意了XD
ㄧ開始有個小插曲，打亂了渡假吃飯的心情：之前看店家規定會準時12:00開餐，所以我們守規矩提早從台東市區出發，11:24抵達，外面都沒車，覺得太早，先去金剛大道拍拍照，11:55停好車，11:56進門，女主人：您好，全部人都已就座在等您！口氣讓人有點不舒服。不能因爲其他人早到，就口頭懲罰「準時」的人。如果希望客人提早多久到，請寫在規定內，台北ㄧ堆餐廳規定很多，我們要吃就會遵守。第一次準時到還被酸XD
三顆星給熟度掌握得很好的柴燒鴨胸，真的很好吃，窗外美景，跟c/p值還ok;服務可以再加強，廁所有點像風景區公廁（雖然台東競爭對手不多，但還是希望fine dining環境越來越好）
補7月…
原創性非常高的餐廳，用四季當主題創作菜色，用菜色表達在地的故事，齒草埔用料理紀錄每一春夏秋冬
來之前、吃過台北三家米其林的餐廳
米其林像是一場饗宴、一次體驗的情愫與好奇
Chicaopu 給我的感覺、是比較長遠的東西
一年四季來都蘭、不同心境與體會
高級卻不高調、有深度卻不會刻意強調
食物是複雜的、make you think.
懂的人會懂，品味與職人心
Special, great experience.
氣氛佳?環境優美?服務好?
是一間需要先預約的餐廳，會推薦想嘗試不同美食與口味的顧客前往，口味沒有辦法用好不好吃來形容，但這會是味覺上的創新料理，搭配季節用心設計的菜單，每一道的份量都很足夠，小鳥胃的朋友可能就不太適合。
某幾道菜雖然膩口，但後面菜色有解決前一道的膩，整體來說，很滿意，也覺得有趣❤️
美味溫馨帶點神秘感的私房菜
有幸在環島之旅的時候訂到了慕名已久的齒草埔，這幾年陸陸續續也吃了許多不同的創意料理/無菜單料理，常常覺得要把食材的精髓發揮到淋漓盡致真的不是件簡單的事情～
這一次吃到的這個菜單，有喜歡的也有不喜歡的?大部分的菜都極具創意並且美味～
美中不足的是主餐（我就沒有拍了）— 肉質偏乾柴，但可能也是吃到主餐的時候已經很飽了?所有忍痛放棄主餐，但最後一道甜點真的很令人驚艷！
總結：地點很好，吃飯的時候可以看海心曠神怡(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)菜色豐富，每次上菜都會解釋菜色組成發想創意，很貼心❤️沒吃過的人必須要試試看的！
一個人的浪漫
開了1個小時20分鐘，80公里 ?
沿途看著粉紅色的夕陽和新月?
一個人好好享受食物的滋味，靜靜地回顧這幾天的畫面，很美好！
Chihcaopu
/autumn
北寄貝/hokkigai
金蓮花nasturtiums_ 杏仁奶醬almond emulsion_ 烏龍茶醋凍oolong vinegar jelly _ 九層塔油basil oil
斑節蝦/kuruma prawan
水梨pear_栗子泥chestnut_蝦夷蔥chives_鹹蛋黃salted egg yolk_柑橘醋ponzu_蜜李乾plum
腐竹白果魚粥/Yuma porridge
陳皮魚高湯fish broth_酸筍絲pickled bamboo_菜脯dried radish
大比目魚/halibut
姬松茸酸魚醬blaze mushroom sauce_黑蒜頭black garlic_韮蔥leek
燒烤鴨胸/duck breast
羽衣甘藍kale_鴨醬汁duck sauce_黑芝麻泥black sesame purée
巧克力甜湯/chocolate soup
白玉湯圓 mochi_酒釀fermented 黑櫻桃black cherry_棉花糖cotton candy
季節漢方茶/seasonal tea
?
喜歡店家專注在食物創作的用心，更喜歡上菜時的規定，可以安靜地品嚐、思考主廚設計菜單的巧思，是一件很棒的事！
服務態度親切、有完整的菜單（每一道菜的想法可以看，非常有心）
平靜
讓我在用餐的時候，也感受到了！
期待下次再來用餐?
主理人讓用餐變成一場藝術饗宴
沒有一道特別好吃，每一道都很好吃
每道餐點的串聯，每一道都不可或缺
讓人驚艷的創意與食材處理
謝謝你們給我一個很難忘的生日餐
會找不同季節再來，品嚐你們的四季更迭。
（20210101午餐）
因為朋友強烈推薦而來訪，但遇到換冬季菜單的第一天，所以吃到完全不一樣的菜餚，冬季以黑色為主，所以菜色看起來都不是太討喜，整體口味還是好的，也非常有想法，但最後的半生熟豬肉，真的還是吃到怕怕的…… 但1200元一個人，整體覺得還是ok，下次有機會經過還是會考慮來訪，但會挑一下季節 ? …
今年的二訪
一點驚喜 一點開心
都是推薦的理由
非常喜歡的料理，非常nice的主人，值得大家前往。
與食物的對話，很棒的體驗。
干貝：牛蒡絲與干貝意外不衝突
鴨胸：肉質跟醬料調味本身都是好的，酸牡蠣醬真的充滿濃濃海味，但因為味道很重，所以完全吃不出鴨胸的味道，整道菜沒有層次感，很可惜
黑蒜雞粥：一上菜就聞的到濃厚雞湯香味，雖說菜名是粥，但實際吃起來口感比較像燉軟一點的飯，入口溫醇厚實，上方花枝”脆”片在吃的時候已經不脆了，聽闆娘介紹可拌入一起吃，但雞粥本身味道很濃，也是完全吃不出花枝片的味道，單吃也吃不出花枝味，因爲嘴裡完全都是雞粥味，也是很可惜的點綴
劍齒鰈魚：魚本身沒有太多香味，肉質軟軟粉粉，配菜芋頭好像有跟絞肉一起煮，有豬腥味…很不適合跟魚一起吃，搭配的醬汁是墨魚醬與花菜泥也是蠻清淡的，魚肉沾著吃也沒有提鮮的效果，上方配菜是大頭菜，整體味道都很衝突…
豬排：半熟豬肉，調味大概是所有菜色裡面覺得最好的，但半熟豬真的可以吃嗎…要怎麼知道上面細菌寄生蟲真的都有殺死呢？雖然吃第一口真的覺得超嫩，但中間好生啊啊啊！不過店家一開始說明就有提到可以再加熱至全熟，所以我選擇加熱才有辦法吃完，配菜蔬菜泥沒有什麼記憶點，好像有奶香吧？而燉煮李子很不錯，跟肉一起吃蠻解膩的
甜點與漢方茶：好吃但不驚豔，甜點有加松露油，但吃不太出來。何首烏茶喝了很舒服。
用餐環境蠻潮濕的，不太舒服，雖然有開空調，但很不夠力，看的出窗戶上附著的霧氣在滴水，覺得整體不管是餐點還是環境都可以再加強，btw吃完後回家有拉肚子。
雖然東西好吃，但整間餐廳用餐氣氛超詭異
以為這兩小時在參加某種儀式
吃起來壓力很大，要來的人請三思，心情會變差
如同觀賞藝術品般，有幸在上一季末參與了這家主人的創作分享、感官與味蕾的雙重饗宴。迫不及待想體驗本年度新一季的菜單！
老闆的厭世臉應該是來自每天要服務一堆被機掰網紅吸引來的假高端吧?
料理有感覺到用心，創意成份大於美味，感謝老闆的招待? …
用心的料理
很值得來！！！
我們在餐廳享用的整個午餐非常華麗，我認為如果你是品嚐美食的專家，這個地方絕對值得一遊。準時並遵守所有預訂指南，您將會印象深刻。
三個月前計畫要到長濱一趟，立馬上網預定了這個午餐，果然不虛此行。飄著細雨的天氣來到這裡，稍微早到了一些，成為最早抵達的一組客人，或許是因為氣候因素，老闆娘招呼我們進門找位置坐。寧靜的空間，望著太平洋用餐是個難得的體驗，一直讓我想起日本海濱的餐館以及「海鷗食堂」這部電影。
每一季都會變換不同主題的菜單，附有完整的說明可以帶回家紀念，很貼心的服務。Chef Nick看起來非常像藝術家，主廚的太太Vivi帶著禮貌不失分寸的態度負責外場服務。我想是因為考慮到太多細節，所以店裡有比較多規矩，讓有些人覺得在這裡用餐感覺拘謹，但偶爾體驗一下專注在用餐這件事情上，欣賞餐盤裡的美好，不也是人生中值得享受的一刻？
五道菜加一道甜品和一杯茶，NT1200。非常超值的一餐，相同的價格很難嚐到如此用心展現季節、風土、技術、擺盤一樣品質的餐點，來到這個台灣東部濱海的鄉鎮，能夠有這樣的品質，已經是非常難得的一件事，整家店使用的所有的食材、設備、陳設跟西岸相較，需要花加倍的時間和心力才能備齊，謝謝主廚和Vivi創造如此特別的一個用餐空間，並且維持了那麼多年，非常不容易。
唯一挑剔的是酒的部分，Wine Pairing set是三杯一組，當天準備了兩白一紅，覺得白酒的溫度不夠低，紅酒搭配鴨胸有點太輕盈了一些，這是可以調整變得更完美的部分，謝謝招待，下回有機會我會再來的❤️
果然是料理人，神秘的菜單裡我只有覺得鰈魚不到我心中的標準而已，我本來就知道是軟的口感，只是還是很推這間
是我吃過最不追求名利的好餐廳
CP值超級高的餐廳
值得到訪/再訪，每季的菜單都是一種氛圍的創作;這次2020秋品嚐到的”安靜”，每道味道都很喜歡，豐富有層次，很合口味!!採預約制，樸實的用餐氛圍搭配用心款待的料理，還有長濱的海景，美好得恰如其分~
料理好吃,北寄貝和醬汁的調和讓人驚艷,鴨胸非常好吃,但擺盤有點混亂,餐廳空間不大,但桌數太多桌距很小,使得空間有些逼仄,主人希望營造安靜的氣氛,不過擺盤時的餐盤碰撞聲卻有點突兀,用餐氣氛有點壓抑
1200元的七菜一甜點，No comment.
飲料法國白葡萄汁，堪稱是今晚最佳。
建議大家有來一定要點葡萄汁，
不然你會後悔，你怎麼來了。
每道餐點都非常用心，餐點味道層次很多，但都很均衡的融合在一起，每一種味道都是加分不顯得多餘，
除了餐點以外，店主人也非常有溫度，用餐到一半，提醒客人今晚月亮剛升起非常美，請大家有興趣能先到外頭賞月再繼續用餐，美食加美景以及濃厚的人情味真的非常令人感動滿足?
非常想要每季都去吃一次新菜單！ …
這一季的菜除了比目魚酸味若再強一點可以中和比目魚的油脂，就完美了
位在台11線上的一間民宅，無菜單料理，上菜後會針對各道料理解說料理方式食材，主食、粥、調味口味特別，不錯吃，前菜及甜點較無記憶點
開了近5個小時的車到台東長濱拜訪「齒草埔-料理人的家」，年輕夫妻Nick & Vivi因為對料理堅持而用心打造的私廚料理❤️
老闆娘希望每一位到訪的客人可以真心享受美食，所以設立了不能遲到+不能大聲喧嘩的規矩，十足的尊重chef跟營造美好用餐環境。
尤其大推燒烤鴨胸！夭壽好吃！把偏乾的鴨胸口感烤得跟五分熟的肋眼牛排一樣鮮嫩多汁、口感Q彈，好吃到我馬上預定下個月還要再回訪???
原以為5道菜+2茶點會吃不飽，但每道餐點份量充足，幾種食材融合在一起口感豐富有層次，完全超越定價，說有米其林餐盤的水準一點也不為過，已經開始期待下一季的菜單? …
食材跟風味的搭配很有主廚自己的想法 也很具實驗性 光看菜單無法想像搭起來的味道 但吃起來每道都很和諧且有特色 菜單設計的主軸也很鮮明 下一季值得再訪