創作拉麵 悠然

不知道是第幾次吃了依舊每每被驚艷到，不知道為啥之前的評論被弄掉好奇怪但還是支持熟客制，除了比較有效率之外筆可以過濾掉只是想要跟風流行的人還一些不必要的麻煩。
前面六張是「立春」後面三張是「蓬萊」

我覺得普普通通

雖然要能去店家食用有一點小麻煩，但是一但能順利前往後，是一個特別的體驗，嚴格來說不是很純正的日式拉麵，老闆利用他紥實的料理實力與知識，以創意搭配在地當季食材，製作出令人驚艷的各種創意拉麵，值得推薦

這禮拜的生薑醬油拉麵吃完很暖和
超讚
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5

從兩年前就想吃的店家，前陣子有幸被朋友邀約前往，去了兩次都覺得是很棒的體驗。

這兩次吃的拉麵分別是陽風與飛鳥，店家給我的感覺是它並不會用特別誇張的食材，取而代之的是它可以把食材本身的特色與味道完美發揮。在這裡吃到的雞肉與蔬菜可能是我吃過最好吃的，吃得出來跟其他店家完全不同。

整體而言是每次出以前沒吃過的品項都會想來嚐鮮的餐廳。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

熟客制到底三小，從去年8月之後就沒有開放新的客人可以申請用餐，說什麼會用新的抽籤方式也沒有，直接蒸發，都他媽要一年了，破制度，是要等你的熟客都老了還是死光了才要開放新的客人是不是？不接待沒用過餐的客人是什麼天才邏輯，是不是東西很沒料只能用這招來搞噱頭阿！

極鶏湯醤油拉麺260?
”鳳凰-紫(houou-murasaki)“

舒肥雞很嫩，已經很久沒吃到這麼嫩的雞胸
炙燒雞腿肉的皮烤得焦焦的～
有點苦不過真的很有記憶點❤️
湯頭：雖然表層看起來很油，但是喝了不會很有負擔，淡淡的香菇味算是蠻有特色的?但本人不吃香菇哈哈
金針菇、晚香玉筍 吃起來都好好吃?

感謝朋友帶領，以後也可以在社團裡面搶門票了???
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

極醬油雞湯拉麵 鳳凰-紫

拉麵界最神秘的殿堂
完全預約熟客制
必須要有吃過的朋友帶路
並且在開放的餐期預約到
在用餐前秀出預約成功的證明
才能有幸品嚐的一碗

?極醬油雞湯
恰當的雞油厚度
前味感受到明顯的香菇跟雞湯香氣
四分之一朵香菇大大的提升了雞湯的鮮味
中段體驗到雞湯的清爽感
又混合了雞油的圓潤充滿口腔
後段醬油味的鹹味後回甘
帶點黑胡椒顆粒散發的辛

?細麵但其實是一般店麵硬的程度
齒切感相當好 但在清湯中也不會太過疏離
而保有硬度的麵即使品嚐時間拉長
也還是帶著原初的口感

?晚香玉筍 金針花
晚香玉筍吃起來帶有淡淡的花香
口感非常接近蘆筍但纖維感較低十分鮮嫩
又不會像蘆筍帶有些微苦味
花苞部位也非常幼嫩
搭配醬油雞湯一起食用時
在爽脆的清甜中又帶有溫潤的感覺
剛好是夏季盛產的食材

而選用的綠金針花又比黃金針花來得爽脆
但其實處理費工需要冷熱水交互除去植物鹼
才能夠享受這種清脆的口感
在配料選用上的細節展現
感受到店主的心意

?炙燒雞腿排 黑胡椒雞叉燒
大火炙燒過的雞腿排令人驚艷
雞皮在炙燒後逼出香氣跟油脂
湯汁浸過脆化的雞皮讓香味溶出
腿排不帶多餘的脂肪組織影響口感
相當厚實好吃

黑胡椒雞叉燒第一塊入口略帶脆度
混合大量黑胡椒沾附著辛香
第二塊品嚐時略帶熟度
可以感受到的雞肉的紋理
一樣是沾裹著黑胡椒粒的辛

?第一次來到悠然
香菇醬油雞湯的呈現這一碗我相當喜歡
而在細節的處理上也可以感受到老闆的心思
在吃麵後幾年逐漸能感受到
各方店主不同的自我的要求跟所堅持的理念
也許在旁人來看熟客預約制相當的不親民
但是看過許多一人作業的厲害拉麵店主後
一個餐期能供應的就是這些量
分身乏術還要處理跟解釋排隊規則
或是對於完售的告知
悠然選擇了一開始就訂好店的規則
服務了解並且願意接受規則的顧客
也讓店家能心無旁騖的專心於料理上
顧客也能夠品嚐到店主的用心

#阿夫食事
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

臺北拉麵的淡麗之王，我會這樣稱呼悠然。
法式的擺盤，豐富的佐料，
不管是鹽味還是醬油，或者是濃湯的作法，
悠然都把湯做成能全部喝完的地步，
因為喝起來一點也不負擔，
店家很會用香味油，芳香甘醇，
是會一再回訪的好味道！
悠然每次只提供一種拉麵，
隨著季節更迭提供不同的菜單，
專心呈現勾人的美味。
麵體一般為細麵，有齒切感。
雞叉燒和雞腿叉燒不柴十分多汁，
但有時候炙燒過頭會比較苦一些。
店內空間十分狹窄，店員也只有老闆一人，
進店後常常需要十多分的等待，
但很值得，因為別家真的吃不到！
如果吃太多油膩的拉麵，
想見見精緻的拉麵的話，
可以考慮看看這間。
餐點：5
服務：3
氣氛：4

好吃?
充滿創意的料理
每次來都驚喜 …

2023/02/18初訪⬇️
雞豚清湯醬油拉麵”睦月(mutsuki)”$250
拉麵內含：豚叉燒3片、雞腿叉燒1片、桂竹筍、金針花、菠菜
初來乍到就碰上推出新作品，第四十號，雞豚清湯，塩味/醬油拉麵”睦月”
我選擇醬油口味，醬香溫醇悠長，鹹味非常柔順溫和，喝起來很暖很舒服，最上面有一層透明油脂，一部分是香味油，一部分能維持湯頭溫度；細直麵條偏軟，不過搭配清湯甚是適合；雞腿叉燒下了許多香料調味，混合炙烤香氣，超絕；豚叉燒有肥有瘦，豐富油脂感帶濃郁煙燻味，夾帶些許軟骨；筍子爽脆不苦澀；這款一年四季吃都非常適合！
老闆很健談，店內氣氛放鬆，好棒的小店?

2023/03/13二訪⬇️
鷄豚清湯黑醤油拉麵”漆黑(shikkoku)”$260
拉麵內含：豚梅花3片、豚五花1片、海苔1片、溏心蛋半顆、竹筍、黑胡椒粒、芹菜葉、蔥花
湯頭是圓潤帶胡椒辛香的醇厚醬油，尾韻帶一絲絲發酵的酸味，一樣搭配俐落的細直麵，梅花有先醃漬，味道酷似肉乾，口感柔軟好咬，加上黑胡椒粒的香非常好吃，五花則沒有過多調味，薄切讓油脂感豐富又不至於膩口，竹筍脆口清甜，芹菜葉的香氣鮮明但不至於嚇人，不敢吃芹菜(莖)的我也可以接受，很幸運這週只有今天一天因冷氣團而低溫，吃著有濃厚胡椒香氣的一碗熱呼呼醬油拉麵，再適合不過了。

2023/05/06三訪⬇️
極鶏湯塩味拉麺”鳳凰-金(houou-kin)”$270
拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒2片、香菇、餛飩1顆、溏心蛋半顆、玉米筍、金針2支

2023/05/11四訪⬇️
極鶏湯醤油拉麺”鳳凰-紫 (houou-murasaki)”$270
拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒2片、金針、晚香玉筍、溏心蛋半顆、海苔1片、香菇、胡椒粒

2023/05/27五訪⬇️
花香鶏湯塩味拉麵”一色(isshiki)”$260
拉麵內含：乾燥花（伊朗食用玫瑰、茉莉花、桂花、洋甘菊）、雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒3片、溏心蛋半顆、金針、櫻桃蘿蔔、金平糖

2023/06/03六訪⬇️
包種茶鶏湯塩味拉麵”若綠(wakamidori)”$260
加點：三ツ矢クラフトコーラ$50
拉麵內含：雞腿叉燒1塊、雞胸叉燒3片、溏心蛋半顆、金針、櫛瓜、葡萄味糖果、昆布茶粉
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

讚
餐點：5
服務：5
氣氛：5