鮨 戎的最新評論

地點位於市中心相當便利，
卻又不在鬧區讓人感到吵雜煩躁，
師傅跟侍酒師都是知名餐廳出身，
餐點佐餐酒的搭配有趣，用餐體驗非常好，
非常適合包場做家宴或朋友餐聚的餐廳，
至少是必比登餐盤推薦等級的水準，
絕對是值得再次回訪的店家！
FYI, 闆娘超美而且店內花藝都是出自她手，大推！

用心在各處，無論環境、擺盤、食材、食物呈現的層次巧思、師傅手藝等，各個方面都完美無瑕，絕對值得品嚐的一餐，讓人想一訪再訪

用餐過程中的各項選品值得細細玩味
日料搭pairing 的組合非常喜歡！
酒品選得優異特別
食材高檔 美味不在話下
最喜歡整間店不喧囂的別緻品味
值得再訪

食材很普通

疫情期間能外帶美食真的很幸福！
一定要去內用一下！

太好吃了，我會回去再吃一次，我喜歡它。

點了5000元的套餐，外加點康普茶，沒想到單杯要價400元。

前前後後大約10道餐點，生魚片食材頗為高級，師傅的刀工在生魚片上留下細膩切紋，方便醬汁慎入。雙海膽丼也能細品不同種類海膽味道的不同走向。

但是就滿足感而言，我認為頂多值得我花3000塊，5400元外加服務費，我認為低於預期

非常好吃

絕對喜歡它！

食物好吃但亮點不夠，靠服務、氣氛成份較多，需要提高亮點要不然會變成吃氣氛

朋友介紹大力推薦 鞥，很棒的一家店氛圍很好 ，提早到所以拍照的時候還沒有人， 預訂12點用餐12點過後客人紛紛到來吧台就滿座，點的是3600的套餐 ，前後總共18道，食材很新鮮很好吃，水海膽／小管（忘了名稱?）讓人驚豔， 選了一杯比較爽口的清酒，搭配着用餐很棒，會再來用餐。。。推
午餐有2600 3600 4500
晚餐有3600 4500 6000 …

整體料理口味偏鹹，應該更著重食材本體，干貝上的海鹽灑有夠多⋯ 整個吃不到甜味都是鹽巴。
拿到的海膽鮪魚泥那一貫是盒中的最後一口，海膽顏色已經偏深了感覺不新鮮，蠻失望的。
亮點是甜點甜柿奶酪，當天最好吃⋯

生日餐～

食材新鮮，但沒有太大的特色，可以來嚐鮮

防疫新食代-外帶

前陣子在附近閒逛發現這家低調壽司店，暗想一定要找時間踩點，無奈疫情失控⋯⋯ 還好店家貼心的推出外帶便當，有我很想再吃的鯖寿司，馬上預訂。

取餐時間一到店家已貼心準備妥當，可刷卡減少接觸。包裝相當精美，藍花方巾仔細包裹著烙上店名的竹片便當盒，已經很接近日本高級料亭便當了。
內容物有：玉子燒、薑片、漬物、昆布鯖魚寿司、味噌湯。
鯖魚寿司魚肉相當厚實，醋飯粒粒分明，喜歡新鮮芥末香、辣、微嗆。玉子燒有著淡淡甜味，飄著像烤蛋糕般的蛋香。薑片、蘿蔔漬物酸的開胃風味強烈，雖然喜歡，可是過猶不及掩蓋鯖寿司的風味了….. 味噌湯沾上外帶餐具的塑膠味道，真的可惜了。

期待重啟營業後拜訪。補上另一顆?

購買時間：2021.05
和食-11

食材新鮮穿得出師傅的用心

超值的的一餐、母親節永生難忘、
東西新鮮一級棒，會想再來的店家

雙色羊羹上面灑金箔 真的好好吃 不死甜 不膩口
送禮自己吃都很適合 店裡沒有明顯招牌
日式建築的外貌 找時間去內用

真材實料

衝著他開業一年
即榮獲米其林餐盤來的
剛好11/12當天有位當日壽星
店家招待一杯清酒很順口好喝
榮獲米其林覺得實至名歸
最難忘的就是馬糞海膽下手很大方
搭配鮪魚海苔跟壽司米超好吃
還有他的(增毛)蝦子很濃郁 新鮮
生的蝦子第一次吃到這麼好吃的
白子也是我目前台中吃過
算唯一一家日料裡面
不覺得噁心的
烤魚用鰻魚的調味方式下去烤超香
還有微微炭香味超棒
入座很貼心桌上有口罩套
接待員每位都很溫柔有耐心
用餐到中間一度很冷把外套穿上
剛好看到後方的接待員
走入吧台內在師傅後方
拿起冷氣遙控在調整溫度
非常細心
還有幫我們把裝箱的驚喜禮物拆掉
甜點上完端出來還幫壽星唱生日快樂歌
雖然有點突然?
但想想還是覺得很可愛又溫暖
可能是當日壽星的關係
用餐完還送我們一張拍立得
重點是拍的非常好??很喜歡
附近沒有配合的停車場
但斜對面巷子有一家私人的付費停車場
有點麻煩 趕時間的人不適合
因為要載app還要綁定信用卡
有提早到的人可以研究一下
如果快遲到的就儘量不要?
預約需綁定信用卡 若未出席
會酌收9000元的費用
費用僅綁定信用卡並無支付
一樓為辦公室二樓才是用餐區
用餐位置最多一餐收11位

週五晚上從城外帶朋友來這裡，離開後感覺有點尷尬。我選擇了中間的 Omakase 菜單，4500 新台幣 + 10% 服務費，所以總共 4950 新台幣，大約每人 175 美元。廚師很年輕，在描述每道菜時都表現出自信，但他的技術很好。同樣，海鮮的品質“相當不錯”，但不是很好，我想說的是滿分7 分。第一道菜裝飾得很漂亮，但其餘的實際上是“盤子上的單個生魚片”，非常令人失望。我們都很驚訝基本上沒有熱食（烤黃尾領或鰻魚條會很受歡迎）或蔬菜。晚餐突然以草莓和一些麻糬結束，我們實際上坐了一會兒，想一定會有更多的菜來，但事實就是如此。服務迅速而周到，正如人們在這樣一家小餐廳所期望的那樣，但缺乏在這個價位上人們所期望的正式日本餐廳的優雅。裝潢很簡樸，但很混亂（參見廚師後面的後櫃檯）。所以最終我認為這家餐廳試圖達到一個超溢價點，但沒有實際交付的視角，也許經驗豐富的餐廳老闆可以調整菜單、裝飾和服務，使其達到預期水平。但目前還不是，而且事實上離它還很遠。

好吃的店，但打了10幾通店家都不接，也不回覆未接來電，有點失望。

用餐環境好，食材新鮮，非常美味，值得下次在光臨??? …

預約5/14的訂位，
當天到現場遇到一位員工，
問了才知道師傅確診所以暫停營業，
連自家員工都覺得我們沒被通知感到震驚，我們更是傻眼至極、滿頭問號？
前一晚發的訂位確認信件發爽的？
當下留了電話說會聯繫處理後續
等到五月底完全沒打來
主動打電話也沒接，不知道是電話壞掉還是電話用來裝飾的？
IG跟FB也沒有暫停營業的相關貼文，搞的好像倒了一樣，整間店人間蒸發找不到半個人
還要我主動問這間鳥店到底要不要處理了
退訂也不會講一下，請問我是會通靈嗎？
長那麼大第一次遇到收錢不給吃飯又不聞不問，真是刷新我的三觀
不管多好吃，這種服務我連踏都不敢踏進去，誰知道會不會又給我暫停營業然後不通知？
要不是一定要給一星才能評論，不然真的是連一星都不配。

食材新鮮，吃到很多平常吃不到的海鮮！玉子燒的長相跟口感都很像蜂蜜蛋糕很有趣！酒單有多種清酒，但我只喜歡果實酒，酒單上的梅酒柚子酒及服務生推薦的店家自釀高粱梅酒都很好喝！有感受到料理長阿鈞低調的熱情！！