牛庵-咖喱、牛骨拉麵，可現場 無電話的最新評論
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牛庵
使用牛骨、咖哩香料而成的拉麵，屬於狸匞派系。印度和日本手法的融合。
中午用餐時段1:15來訪，店內10人內用座，剛好有一個空缺的位置，不必等待，即可入座。
等餐時間約10分鐘上桌。
店內空間狹長型，腳的置物空間較小，無法掛壁的物品要稍微擠一下。
這次點的是
番茄牛骨拉麵
鹹度：日本
硬度：偏硬
$390
招牌牛筋燒
$100
配料：牛肉三片、高麗菜、洋蔥、小番茄、檸檬，溏心蛋。
湯頭：肉醬的濃稠程度，蓄勢待發的牛骨香味在湯頭裡曖曖發光，其實口感就像是平常吃的肉醬義大利麵，但是多了牛肉屬於的香甜爽感。
另外，配上一碗免費加點的白飯，真的敬佩湯頭的附著力，隨即倒下，一口起來，馬上就是一碗家常的牛肉燉飯缺了紅酒，一口接一口，不浪費任何餘地。
麵條：帶湯力很強，或者是說湯頭附著食材的能力很好，品嚐起來，每口都在吃義大利麵的滋味。
牛肉：軟嫩好撕咬，五分熟的本體配搭上番茄酸甜，番茄就像是幫牛肉穿上了衣服，不會搶戲，卻又相輔相成。
肉的肉香厚度感不多，主要是茄酸甜的力量在口中翻騰激盪。
高麗菜和洋蔥：讓整碗拉麵吃起來更有一種吃西餐的感覺？生菜的味道從肉醬裡刺出，不讓味蕾過於紛擾。
溏心蛋：有點算是小敗筆…知道狸匞招牌的就是他的白酒溏心蛋，但是牛庵算是第一次派系下最濃的酒感，有點不知道在吃什麼了 蛋？白蘭地？偏向苦味
牛筋燒：軟嫩如水，有看出想用五味粉壓著甜膩，可惜主角還是太過鋒芒，吃起來比較沒有層次感。
整體風格：狸匞的優雅和有個性的體現，簡單卻又暗潮洶湧帶給你味蕾上的不同，把普通的東西做到，原來也可以這樣感受。會二訪的店家。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
蕃茄牛骨濃湯拉麵，牛肉非常柔軟容易撕咬，也不存在太乾太柴的問題，溏心蛋蛋黃外圍有些過熟但有酒味好喜歡
濃湯的味道和質感(?)就是蕃茄肉醬義大利麵！搭配微粗的麵是對的，吃得下的人請一定要再加飯把湯沾光光
牛筋土手燒5塊（好像，外層QQ裏層保留筋性（嚼勁？但又不需要很費力，可單獨享用完全不鹹
平日下午三點，用餐期間始終保持五位客人（應該是半滿，忘記數座位…快五點的時候就開始有晚餐客人ㄌ
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400
目前少見的以牛肉湯頭及咖哩為主的拉麵店家，番茄牛骨湯頭互不搶味，蕃茄的酸氣和咖哩竟然可以如此融合，讓人非常驚艷，而叉燒肉本身帶著濃厚的香草香料味，但卻不會被咖哩香料壓制，各有各的風味但卻又互相搭配，組合成有深度厚度的味道；吃到中途淋上店家附上有著麻香味的辣油，味道又會轉味成不同的層次。真要說缺點，就是用餐時段，真的要做好等很久心理準備?。 …
1. 雖然12點開始營業, 但11點半就開放點餐機先點餐, 想吃要早點來
2. 湯頭雖然選的是日本鹹, 但一點也不鹹啊, 牛骨湯很濃郁, 完食
今天點 白湯 番茄和咖喱
本店是以牛著稱的（看招牌應該看的出來吧
先說環境 只有吧台所以翻桌率偏低，其他無可挑剔
再來湯頭 白醬醇厚 番茄鮮美 咖喱有層次
我自己是吃咖喱，咖喱狂的我真的是沒什麼話可以說就…完美吧！
吃完還可以加一碗飯，一開始覺得很奇怪
但是，他濃郁的湯頭配麵順口，配飯也不會太稀
我自己最推的是番茄?
番茄的湯很鮮，番茄很好的把牛肉的鮮味帶出來
這是咖喱辦不到的，因為咖喱味道太濃了
加了飯之後感覺又不太一樣了
變得很像西班牙海鮮燉飯的豪華牛肉版
白湯我倒是很好奇是怎麼煮出來的，牛骨嗎？
不會有肉煮過老的澀感，整體味道很明確
算是很好展現出了店的特色和底子
服務
內用
餐點類型
午餐
期待太高，座位少動作又慢，進來座位後發現才在上前2號的餐。
因為很好吃，加回一星
座落在一中の 排隊拉麵
五點到店的時候已大排長龍
後位等了一個小時
店內座位數不多 好像是10位（？）
–
?牛骨白湯拉麵 $250
（可續一碗白飯）（沒看錯是白飯！）
?肯瓊和牛咖喱飯/附湯 $250
（可續一碗白飯、一次咖喱）
–
餐點如店名一樣 主食就只有兩種
?白湯屬濃郁奶香味
可惜友人說拉麵口味上沒有到很驚艷
?咖喱部分旁邊的馬鈴薯略鹹
咖喱醬帶有一絲中藥味和蕃茄味
偏像印度咖喱 （不是奶味的路線）
單吃咖喱醬也不會覺得太鹹
選擇辣的 旁有附花椒辣油 （很香）
咖喱若不續飯 份量偏少
整體味道上就是不溫不火 中等
–
建議可平日前往用餐，或許不用排隊等候
不要讓等待時間加成期待值
牛骨白湯拉麵，湯入口感覺滿濃郁的，選擇台灣口味，覺得可以試試日本口味的鹹度，牛肉吃起來嫩度剛好，一口一塊很滿足，免費加飯更顯湯頭的香氣，湯有種奶油香氣；滷牛筋很軟好入口；不過對男生來說拉麵份量可能偏少。
剛好在附近就順便過來看看～ 下午3點多不用排隊
這是近期吃到最愛的拉麵?
牛骨湯非常好喝 淡淡奶香卻不膩口
分量剛好 吃的很滿足 下次再來！ …
上星期從彰化到台中去吃，滿值得的。人很多，要等有點久，建議可以提早去。
?番茄牛骨濃湯拉麵 $260
對於沒有很愛吃牛的人來說，牛肉沒有騷味，吃起來也很溫和、好入口。
番茄湯底的部份，濃稠度介於濃湯和醬之間，重點是番茄味很濃很甜，強烈推薦喜歡番茄的人嘗試，很好吃！！
可以免費加麵或飯一次，這次加了一半的飯，也非常好吃！
?氣氛棒棒
店員都很有禮貌，店內的環境和氣氛也非常好，讓人在用餐時，心情很愉快。
名不虛傳！牛骨白湯濃郁香氣十足！牛肉鮮嫩！師傅親切！附近不難停車，搭乘捷運櫻花站下站就到！
牛骨白湯真的是一生推???
牛筋也好軟嫩 帶一點微微的麻感！
雖然搬家後可能因為地點關係附近較不好停車 也比較少人排隊
但還是強烈建議可以先線上訂位～節省時間！ …
今天很高興能造訪貴店，感謝壹加壹的介紹，讓我有機會嚐到此等美食！今天點了牛骨白湯拉麵，湯頭方面沒話說個人超級喜歡，第一口當下是有被震驚到的，但今天麵條的口感令我有點失望。麵條部分，或許是今日煮軟或是個人不習慣，覺得與拉麵不太搭配且不讓人感到驚奇，若有一個更好的麵條，這碗拉麵將會是一個無懈可擊的作品，若我有任何誤解及冒犯請見諒，我會再度造訪，希望能有更良好的用餐體驗！
服務
內用
餐點類型
晚餐
湯頭帶著淡淡的牛骨香，滴上檸檬，讓人忍不住把整碗清空～肉盛合的每種肉都很嫩很好吃? …
少見的牛骨拉麵，趁最後一天點了鹽味魚介煮干拉麵，沾汁的部分滿清爽牛肉也不錯，搭配沾麵一起吃非常順口，最後可以要一碗白飯把剩下的沾汁做拌飯? …
湯頭很厲害，白蘿蔔絲吸走湯汁，對口感十分加分，又不會影響到湯頭的味道。整碗恰到好處無論是口感還是味道、湯頭甚至是配料都很有巧思。
牛肉片本身很香很嫩
牛骨白湯很舒服，擠入檸檬另一番風味
番茄咖喱湯超濃，麵體吸附滿滿的湯汁
拉麵可以加一碗白飯⬅️一定要配飯吃
尤其是番茄咖哩湯底就好像吃完拉麵換吃咖喱飯?
小缺點：店內座位少，需要排隊很久
加上前面有一組客人吃完還坐在座位上聊天?
服務
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餐點類型
午餐
六星評價給這個排隊機制，這顆是多出來那顆⭐️
推薦大家去吃麵屋田宗！ 好吃 大推?
我們五位到場候位，想同時入座，店員卻一直引導後面的客人進場，
那我們要等到什麼時候？？排在我們後面兩組客人都入場了，這種機制當然沒有我們五位客人的位置啊？
等到天荒地老…
白湯拉麵，點的是硬麵，吃起來偏Q不硬，白湯（台味）的湯頭溫潤好喝牛味清香而不腥，後味帶著奶味
服務
內用
餐點類型
午餐
排隊狀況及方式：禮拜六早上11:15到現場是第一位開始排隊的，到開店時大概排了30人左右，這家算是排隊友善店家，當你排隊點完餐之後只要掃QR code就可以用網站查詢目前用餐到幾號，就不用傻傻的一直在現場排隊省下不少時間，且在排隊點餐時店員會提醒客人點餐和排隊方式讓人覺得非常友善。
口味方面：牛庵目前是我個人在台中最喜歡的拉麵店，湯頭很濃郁有特色又不會讓人覺得太過油膩，每碗都會有一顆溏心蛋，且牛肉給的不少，還可以免費加飯一碗，同時吃到拉麵和泡飯非常讓人滿足。
總體上是間排隊也值得的店！
平日五點來
不需要排隊
買了餐卷很快就可以入座
咖哩飯附湯
建議可以點辣的
會給辣油讓你自己加
可以先吃吃看原味
再加辣油多一種層次
牛筋非常軟嫩好吃
食量大的人可點
可以加飯加醬一次
雞白湯拉麵
點了鹹味湯頭好喝
溏心蛋是帶有酒味的
除了拉麵之外也有販售咖哩飯，店內有10個左右的吧檯座位，目前疫情期間但沒有特別用隔板 (不過台中市民們看起來也都滿怡然自得的 XD 介意的人就再斟酌要不要用餐 )
平日晚間來，等了差不多1小時左右，供參⋯
點餐方式是要以店門口的點餐機進行點餐&付費，之後會取得明細之類的紙條～等到叫到自己的號碼後要把紙條給店員喔
點了和牛咖哩飯，上餐時咖哩醬會與飯分開
咖哩可以選辣或不辣，對我而言是口味偏濃郁、偏鹹的咖哩，每口白飯搭配一點醬剛剛好，然後點咖哩的話有附湯
服務
內用
餐點類型
晚餐
牛骨白湯很牛很可以，味道濃郁不會太濃稠死鹹！
另一個咖哩雞就沒那麼精彩，咖喱香氣十足但雞肉較乾柴，似乎牛才是專精（可惜售完了）！下次想再嘗試番茄及咖喱口味拉麵? …
拉麵真的讚 死???
牛肉超超超超超嫩?
湯頭（台灣口味）鹹度剛好～
惟今天的白飯口感偏乾硬?
不愛?
整體用餐體驗良好、服務親切☺️
值得推薦????
牛骨白湯：湯頭味道跟豚骨有點接近，但比豚骨濃郁，但麵放久了之後湯頭味道就跟豚骨差不多。麵超好吃的，很Q有嚼勁。
咖哩牛骨：沒有特別之處，就是普通的咖哩
牛肉很好吃，有煙燻的味道，比外面等叉燒好吃
現場需要先點餐，畫好位子等叫號～
回訪數次，最喜歡咖哩口味的拉麵！個人排名咖哩>番茄>白湯。
營業時間很友善，造福我這種用餐時間不規律的人。
湯頭很濃郁，比起番茄與咖哩，原味白湯更能發揮牛骨的香味，牛肉也不會如同常見舒肥牛失去牛肉本身的味道，很好吃的一碗拉麵
雞白湯濃郁卻不會膩，麵的硬度跟牛肉的口感也軟嫩的剛剛好，推推！
牛筋土手燒根本必點，超入味又軟嫩，入口即化。（當然口感也是個人喜好啦！如果喜歡有嚼勁的牛筋，可能就不愛這款）咖哩醬很棒，不是單純日式咖哩醬，反而有更濃郁的香料味，感覺有點介於日式跟南洋中間。飯的口感是粒粒分明，Q彈的。建議可以點辣咖哩，店家另外附上特製辣油可以自由決定加多少，不怕太辣。拉麵湯頭濃郁，配上口感適中的麵條和牛肉吃起來很過癮。
店內座位不多，大約7～8左右，採自助式機台點餐，再給店員登記候位，拉麵主餐種類不多，這次點了番茄牛骨濃湯拉麵、香料咖哩和牛腿飯、牛筋
番茄牛骨濃湯拉麵：
湯頭非常濃，大概到了泥狀或是醬狀來形容了，我本身是不太愛番茄拉麵，但這湯吃起來卻沒什麼番茄的味道，還蠻清爽了，牛肉的口感更是一絕，粉紅色的外表，一看就知道是和牛，油花分佈非常漂亮，吃起來非常鮮嫩可口，一咬就開，不用花太多力氣來咀嚼，記得湯別喝完，最後再加點一碗免費白飯，一起攪拌吃，讚
香料咖哩和牛腿飯：
劃破半熟蛋，黃澄澄蛋黃流淌在白飯上，立馬讓人食指大動，咖哩醬像是日本及印度綜合體，不會太甜也不會太重，應該很符合我們國人口味，牛肉跟拉麵的一樣，就不用多說了，上面附上一小碟辣油，不太辣，但蠻香的，喜歡吃辣的朋友，一定要加，會有不同風味
牛筋：
滷得非常透徹軟爛，味道也非常濃郁，非常好吃
付款機候位40分，入座後再稍微等候40分。
4位服務人員服務10位客人。
拉麵也確實沒有讓人驚豔，
唯一有印象的真的只有不懂為什麼早已點餐，入座後還會等這麼久…..
人氣爆滿牛骨熬製拉麵～
來了三次都打退堂鼓的我 這次終於吃到啦～ 原本在一中商圈附近 內部調整過後 搬來了文心路上的新址啦 這次來了他們的招牌白湯還沒售完真的是小幸運
今天餐點
牛骨白湯拉麵$250+肉盛合$160
白湯拉麵很濃郁 有別於豚骨白湯那種口感 多了一些清爽的口感 麵條選擇正常的軟硬度 口感十足 牛叉燒嫩但微微有點咬不斷有點可惜 搭配上的溏心蛋也很特別 帶了一些酒味 個人口感覺得不是很搭 麵上還放了蘿蔔絲以及蔥絲又更增添了爽口的感覺
番茄牛骨拉麵$260
番茄與牛骨高湯混合 味道也是香氣十足 相較之下感覺酒味溏心蛋更適合搭配番茄拉麵
唐揚雞塊$120
唐揚雞塊醃製十分入味 表皮酥脆裡面鮮嫩多汁 可以搭配旁邊的蜂蜜芥末做食用 但是單吃就很好吃 推推?
牛骨白湯拉麵 $250
.
湯頭很濃好喜歡，裡面還有少許花椒粒，咬的的時候麻麻的很特別。
最厲害的是牛肉的嫩度非常嫩，可是又非常好咬，不會有咬不斷咬不爛的問題。
很好吃，就是等待時間非常久，即便是假日的離峰時段也要有在外面等待一小時，進去再等半小時以上的心理準備。若扣除時間的缺點，是值得再訪的拉麵。
11/27二訪
?️平日傍晚時刻不太需要排隊
初訪時牛肉有筋咬不太斷
但這次的牛肉很嫩！
希望店家可以再加強品質的控管
麵體是我很愛的細麵❤️
軟硬度選正常 口感很好很Q彈
配上蘿蔔絲增加層次
白湯味道濃郁
雖然是日本鹹但鹹度比別家還要來得淡
加入白飯能整碗喝光！太喜歡了?
酒味溏心蛋也是狸匠的特色
二訪的湯溫度沒有很高 希望之後天冷能喝到熱的
番茄咖哩的湯很濃郁很香，不會過鹹，牛肉很嫩很好吃，但可惜的是牛骨白湯下午一點多就賣完了。
本想試試牛骨白湯
來的比較晚只剩下番茄牛骨濃湯拉麵
濃郁卻不膩口 湯汁很好吸附在麵體上
加上辣椒油咖哩香氣更有層次
吃完麵剩下的醬跟白飯超搭
拉麵上的醃製番茄也好好吃啊
牛筋土手燒 入口即化 醬汁超下飯～
咖哩飯與拉麵，皆可再續一碗白飯。
白湯拉麵的湯（選擇台灣鹹度），真的可以喝光光，太神啦???白湯喝起來就有股蛋味（蛋黃融合在湯裡?反正是好喝的，柔和?）
而且裡面的牛肉也很嫩。
上面還有醃製的小番茄，好吃下飯?
咖哩飯，點了牛筋版的，調味非常特別，是花椒香，且超級軟爛！！！?沒吃過直接像膠質那要古嚕的。
咖哩的部分則是香料咖哩，不是日式咖哩，覺得很棒???
配菜馬鈴薯很nice，直接愛爆馬鈴薯，也是香料+煎香的味道（梅納反應????）
其實前面9個號碼，也不會等太久，還是今天的客人的吃的不慢?，不過進去後，現做，也是要等等~
然後網路好嗎，真的不準，網路47，現場已經叫到52、53了，所以自己斟酌一下，這間店已經不錯了，自己還可以預估一下回來的時間。（畢竟人家店內員工也才4個）
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
很美味，番茄咖哩牛骨很濃郁，牛筋表現良好??♀️和牛真的美味，二訪的心得 …
來說說實際感受
麵：細麵，可選軟硬度口感，OK
湯頭：牛骨湯頭濃郁不鹹，好喝
肉：是牛肉，雖然肉質有煮到軟，但是牛肉有筋的部分那邊不易咀嚼，不像叉燒那樣軟爛
蛋：整顆都是我喜歡的糖心蛋
配料：沒有什麼配料幾乎都是蒜苗+蔥花+一顆小蕃茄
感覺排隊排成這樣有點名過其實
需要排上隊
點綴的番茄有梅子甜 解膩好吃
肉片很嫩 一口接著一口
麵條軟硬度適中 湯頭日式（較鹹）或台式（較清淡）都很好喝
溏心蛋也非常喜歡
還可以加一碗飯 好吃 讚
服務
內用
餐點類型
午餐
湯頭非常濃醇， 牛骨熬的白湯， 搭配半熟牛肉 也非常嫩。 現場只有10個座位，假日建議開始營業前半小時就來排隊。
拉麵、咖哩都好好吃！建議平日來人比較少?
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番茄咖喱牛骨拉麵一絕
重點不是麵
是…吃完麵後
贈送1碗白飯拌特濃湯汁
香，鮮，好吃?。
拉麵vs咖哩
直球對決～肯定是拉麵！
蕃茄咖哩牛骨濃湯吃完回味無窮
和牛片超嫩超級好吃?
附近不好停車建議搭捷運來用餐
湯底很讚，有混雜小碎番茄、小碎肉、小碎牛筋（？），口感很豐富
牛肉跟番茄的味道很均勻，沒有誰特別搶戲
牛筋煮也很優秀，整塊都燉到綿綿又QQ
不過排隊太久，半小時大約過 5 號而已
11 點多拿到 27 號，下午 2 點多才吃到，中間去湖心亭划船再去宮原眼科回來都還沒輪到我們
跟隔壁的吞山郎是不一樣的風格，相對精緻的感覺，湯底的層次比較多，但其實不會吃不飽，因為還有免費的白飯。麵吃完之後，加入飯吃，可以體驗不同的感覺，而且飽足感十足。
點了牛骨白湯，牛肉好吃、麵體也不錯、湯頭濃郁、醃製的番茄也很棒，還有免費的白飯，白飯配湯也好吃。
唯一不好的點大概就是要等很久，大概等了一小時，如果可以顯示大概還要等多久會更加分！
看到IG美食評價就很不錯，今天特別來試試看。
平日依舊人還不少，以點餐機結帳付款蠻方便的，不過真的如一般用過餐評價的提示，至少要等25-30分鐘，因為位子不多。
我今天點最招牌的牛骨叉燒拉麵，鹹度是台灣口味，麵是最硬的。
第一口先喝口湯，視覺看起來以為很過濃稠，但喝了之後，發現比想像中清淡且較有水份，牛骨的香氣十足，但沒有牛腥味。
叉燒我覺得嚼度適中，不會過嫩到嚼很多口才有辦法吞嚥。
麵體是屬於圓細麵，口感不錯。
搭了小番茄及蔥，加上檸檬汁的提味，顯得更為美味。
很推薦。
少見的牛骨跟咖哩專賣拉麵，品項僅僅四款拉麵跟咖喱飯，這次點了番茄牛骨濃湯拉麵、咖哩牛骨濃湯、唐揚雞、梅釀番茄，可惜這次大家強推的牛筋沒有了，番茄牛骨非常濃郁，喜歡酸甜番茄味的非常推薦，牛肉一入口十分驚艷，軟嫩不柴，搭配白蘭地溏心蛋，咬下去撲鼻而來的酒香非常舒服，整體而言清爽濃郁的一碗拉麵，咖哩牛骨一入口的香料味十分迷人，辣油的轉味配上白飯又是一道料理，唐揚雞皮稍微厚了一點，外酥內嫩，燙口好吃，梅釀番茄一口咬下居然會爆汁，淡淡的酒香跟果酸非常開胃，整體而言非常推薦的新店，創新好吃，下次願意為了嘗試牛筋再度二訪