牛庵-咖喱、牛骨拉麵，可現場 無電話的最新評論

湯很棒，個人覺得番茄比較好吃，人潮很多，店內只有10個位子，牛肉倒是低於預期，整體還是優質的拉麵店

IG：ontheb612

▪️牛庵 – 咖哩 牛骨拉麵▪️
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🔸燒牛筋 $100
🔹牛骨白湯拉麵 $270
🔸番茄牛骨拉麵 $280
菜單有「香料咖哩、牛骨拉麵」2大類可以選，想吃飯、吃麵都能做選擇。
牛骨白湯拉麵是使用牛骨高湯加上海鹽干貝汁製作而成，第一次品嚐的人能以此為首選，湯頭濃郁鮮甜，搭上蘿蔔絲、蔥絲，讓濃郁的湯頭透出清爽不膩的滋味，麵體可以選擇軟硬，牛肉切的厚度算厚，油花也很美，約莫五分熟的熟度，外皮炙燒而成，口感軟嫩帶筋，有時候會比較難咬斷。

番茄牛骨拉麵的湯頭比白湯再更濃郁些，單喝會覺得偏厚重，但裹附麵條後又覺得恰好適中，是以湯拉麵來說較偏重，但以沾麵定義又不夠濃郁。每碗則都附有半顆糖心蛋，吃完再以醃製番茄做結尾真的是神來一筆！嘴裡留存的牛骨濃郁瞬間消淡不少，清爽解膩。
湯底若還有剩下，也可以跟店員要碗白飯，又是另一番美味。

牛筋則是滷到很入味，油脂黏密口感彈牙，單吃美味，配飯又開胃，只是有些偏大塊較不好入口。

位置採吧檯座位，座位數量不多，並與廚房在同一個空間，所以可以看到餐點製作過程，但味道也會較濃郁不流通一點。

牛庵目前採現場先點餐結帳後排序劃位，平日則是提供五日內線上預約，只是有預約者到現場還是需要等候一段時間。 所以即使有預訂，還是建議提早到場點餐唷。

那天湊巧遇到有一組聾啞客人，他們較不清楚侯位點餐的流程，店家雖然有公告，但公告也已淡糊較難以觀看，加上他們好像已經等侯了一段時間，工作人員也不知道怎麼跟對方溝通，所以有在內部討論。以我們的感受來說，會覺得討論處理方案沒有不妥，只是在客人面前，店員阿姨大聲的說：「我們沒辦法限制殘障人士來用餐呀。」 或許她沒有惡意，但這樣的觀感真的較差了一些。
總言來說餐點是挺推薦的。

餐點：🌕🌕🌕🌕🌕
一訪4/4，原本那天最想吃的是鮭大助，但因為沒排到鮭大助的號碼牌，所以當機立斷趕來牛庵排隊點餐，但最想吃的牛骨白湯被排在前面的人點走了最後一碗，當下抱著有點惋惜的心情選了番茄牛骨濃湯拉麵，我只能說驚為天人，僅僅吃了一口就讓所有的惋惜和疲憊一掃而空，也讓人更好奇最熱門牛骨白湯的味道。
8/22二週年二訪，眼明手快的女友前一天有預約搶到12點的位置，明明是平日11:50抵達時已排了不少人，幸好有訂位（感謝女友），如願吃到牛骨白湯，第一個想法是跟想像中很不一樣，不像鮭大助就是如想像中濃郁的鮭魚香味，本來預期會是超級濃的牛肉味，結果牛骨白湯剛入口前味反而有點類似義式奶油白醬但又更濃郁的感覺，中後味才有牛骨跟香料的味道出來，雖然整碗拉麵包括開店後現場炙燒的牛叉燒和白蘭地糖心蛋毫無疑問都是無可挑剔好吃，但讓我心心念念的卻是一訪時一波三折吃到的番茄牛骨濃湯拉麵，彷彿初戀般的感覺。
果然吃美食有時也是講究緣分的，常常雖然沒吃到當下最想吃的，但結果卻會意外發現更好吃的餐廳或餐點，更推薦大家番茄牛骨濃湯，牛庵可不是只有牛骨白湯！拉麵也不是只有牛庵！（沒排到不要太難過

環境：🌕🌕🌕🌕🌕
新址新裝潢乾淨空間大，有點像餐酒館的感覺。

服務：🌕🌕🌕🌕🌘
有提供兩席預約席很棒，但店員沒什麼服務，有點冷淡的感覺，另外好像沒有專門負責外場的人員，上才速度頗慢，12點第一批客人入場大概15分後陸續出餐，我們則是第一批最晚點餐的40分才上，如果沒有第一批進去在外面排隊這點也要計算進去。

價格：🌕🌕🌕🌕🌗
拉麵牛叉燒給的不算少，有整顆溏心蛋，湯底濃郁特別，所以價格算合理，但牛筋燒小小一份一百塊就沒那麼推薦了，是好吃但沒配東西感覺容易膩，要配著拉麵好像也不是。

還沒開門就去排隊了
結果還是等了2小時才吃到
肉是真的好吃
但其他就普通
如果不用排隊的話下次會再去
但還要排這麼久就吃一次就夠了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400

牛骨白湯拉麵湯頭很濃郁很香！牛肉超嫩非常喜歡！檸檬加與不加各有不同風味❤️

和牛香料咖哩飯咖哩味道偏重但很好吃，喜重口味的朋友可以試試！牛肉一樣很嫩，飯跟咖哩醬可續！

新出的沾麵超好吃
味道很獨特，濃厚的海鮮魚味，麵很Q
鹹淡都可以再調整
一份配三種肉，吃完超飽！！
如果醬還有剩，都可以再加白飯或清湯

很特別的味道👍

近期吃到最喜歡的拉麵，特別喜歡湯頭，今天點台式的，喝起來帶點膠質但不膩口的口感，湯裡頭有些許花椒，吃到時多了點驚喜感。

P.S .平日大多不用排隊

平日中午差不多12點十分抵達，店內還剩四個空位。點了店員推薦的牛骨白湯拉麵和香料咖哩牛骨拉麵，都是選臺灣鹹度，吃下來我們都覺得很剛好。

牛骨白湯拉麵，細拉麵配溏心蛋，牛骨熬的湯非常香濃，一點點檸檬擠進去不會讓湯變酸卻剛好可以中和骨湯的膩，讓濃厚的湯變得清爽。牛肉是薄片，淡淡的粉色，肉質超嫩。

香料咖哩牛骨拉麵，面比白湯的略粗，搭配的是半熟荷包蛋，濃郁的咖喱汁可以裹滿每一根麵條，吃起來很像是咖哩調味的沾麵，好吃。店員有額外配一小碟辣油，加進去沒有很辣，但很提香。

吃完麵可以免費加一碗白飯，白飯和咖哩超搭。因為可以加白飯，所以拉麵本身麵量不算大，愛吃麵的也可以額外加價加麵喔。

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❇️牛庵 – 咖哩 牛骨拉麵
❇️台中市西屯區文心路三段107-16號
❇️12:00–20:00
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番茄口味的很像在吃濃厚義大利紅肉醬沾麵，雖然是湯麵但超級濃，所以像沾麵，個人非常喜歡，偏創意料理，所以跟平常習慣的拉麵會差很多，但喜歡紅醬的人一定會很愛這款，牛肉片的肉質偏生很軟嫩也是滿特別的。

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🈯️番茄牛骨濃湯拉麵 4.9分

☑️評分講究，差一分都有差
3分合格➖合格
4分還不錯➖想吃會回訪
4.5分很讚➖一定回訪
5分超爆➖必吃

☑️IG專屬標籤2款，還有特定地標籤
#倫內美食地圖
#倫內台中美食地圖

牛肉質地嫩，味道香。
湯頭我選日式偏鹹的，裡面稍微有一點柚子還是橘子的香氣很解膩，也有提供檸檬擠進去可以更清香一點，不確定是不是有小小的酒味。
但吃到後面還是覺得稍油。

綠蔥和蘿蔔絲的味道都不錯，有帶進湯裡。
溏心蛋好吃，很溏心給推。

認真覺得點餐方式有問題⋯
我們先在網路上訂了位，也看到fb有寫如有訂位，可以準時或提早進去（有位置的話）
但我們點了餐（31號），看了一下號碼（22號），然後進去詢問服務人員，有訂位的還要等嗎？
他說他有開放網路訂位，但現場客也會接，所以就是要等 （然後跟我們要了訂位的圖片，所以今天他們是不知道1:30有人訂位嗎？）
網路上說如果訂位1:30那就25分要到
那我們都提早到了，為何還要等到45分 （就是看到可以準時，所以點餐，那如果有客人是訂位的但時間上不能等，他都點餐了怎麼辦？）
雖然看得出來很小間，不過如果接不了客人的話，那開放現場客就可以了我覺得，畢竟現場也是人山人海的，實在不需要還有網路訂位機制

5星給食物，但排隊機制真的不太好
番茄咖喱牛拉麵跟牛筋咖喱飯都很好吃
濃郁口感唐揚雞也炸的很香很大塊
服務人員也都態度很好，真的就是排隊機制很哭🙃

這間店是我吃過的拉麵中最好吃的拉麵沒有之一，不枉費我專程南下搭火車轉捷運去吃，我點的是牛骨白湯(少鹽)，湯頭濃郁而不膩，喝一口有升上天國的至福感覺，搭配檸檬又是不同滋味，但牛筋就偏甜，好不好吃就看個人感覺，拉麵可附一碗白飯，覺得麵量不夠能加點，店內位置不多，假日人多要排隊，但可預約避免久等！

│ 牛庵

吃完這碗後，我覺得我必須要再來第二次。

在湯匙上放著鮮嫩肯瓊和牛切片，搭配海鹽干貝汁
碗緣托著一片檸檬切片，透著異國面孔的一碗拉麵

先嚐牛骨白湯，那金黃色澤的美麗湯頭
喝來有著濃郁的牛骨風味細膩的鹹度
搭配著細麵初嚐覺得有些清淡，拌入一點如凝漿的湯頭後
那強烈的牛肉鮮味，立刻增添味覺上的厚度
再直接捲上麵吃，濃郁的滋味，逐漸融入湯中
清爽跟香濃，有著愉快的承接，緊緻的令人讚嘆

吸著沾上濃濃沾汁的麵條，甜中帶香的滋味
多汁豊腴又新鮮的口感，在嘴裡慢慢起了化學變化
味蕾跟視覺感都被雙雙滿足了。

這種黏密的味覺體驗，嚐過一次
便深深的以味覺記憶，存留在腦海中

最後再把有著白蘭地氣味的溏心蛋一口吃掉
爽快。

✎₋₋₋₋₋₋₋₋₋₋
| 台中市西屯區文心路三段107-16號號
| 牛骨白湯拉麵 250

#牛庵 #台中拉麵 #台中美食 #台中拉麵清單

單價略高、口味獨特，常須久候、內用座位不多，CP值不高

前天半夜睡前
剛好看到牛庵po了開放這幾天的預約，
手刀先約了周末晚餐
因為聽說晚餐如果要現場候位
會等到天荒地老這樣🤦‍♀️🤦‍♀️
（可能要下午吃比較不用排隊）

不過這個預約優先制吼……
提早了半小時到現場並出示了預約郵件給店員確認後，
店員可能太忙了，
看完預約郵件進店裡後就……忘了🙄🙄

默默的等了2.3組人進去後，
等到我們預約的時間超過10分鐘後，
看到店員又出來要叫現場候位的下面2組客人時，
才又提醒他我有預約，
店員才趕緊安排我們入座🤦‍♀️🤦‍♀️

牛筋燒超級入味很Q，不會很難咬，
有淡淡的花椒的味道
超級好吃！！！！

咖哩是比較偏印度口味的日式咖哩，
但沒有日式咖哩的甜，
咖哩醬可能是現煮的，
咖哩醬本人真的爆炸燙😅
（怪我第一口吃很急，上顎應該有點小燙傷😅😅）

唐揚雞炸的滿嫩蠻好吃，
但如果能切小塊一點會更好🤣

基本款牛骨湯（偏鹹日式）
湯超級好喝！！！
真的超級無敵好喝到爆炸！！！
點拉麵的還可以跟他們要一碗白飯，
麵吃完可以把白飯倒進去變湯泡飯也好好吃

如果他開在狸匠隔壁（我家附近）的話
這個湯應該也會讓我們很常報到
真的超級好喝啊啊啊！！！

剛剛7點到的時候
點餐機拿了76號，
現在吃飽8點出來，
店員正在叫74號，
所以晚餐如果是現場候位大概是等一小時左右吧🤣

整體來說拉麵真的很好吃，
就是這個預約優先制讓人有點無言就是了😅😅

牛骨拉麵湯雖然濃郁但是喝光沒問題，加上檸檬之後增添些微清爽後韻，非常好吃的拉麵，而且麵吃完加一碗飯進去變好高級的牛肉粥啊！
咖喱飯的牛筋好好吃，咖喱也好香好下飯！辣油有辣真的要慢慢加免得太辣😂附的湯是干貝熬的清湯，也好好喝喔。
叉燒組合愛吃肉就不能錯過，豬肉叉燒口感有種豬肉乾的感覺，牛肉叉燒跟雞肉叉燒也是非常軟嫩😋
就算現場等候也很值得吃吃看喔！ …

網路上搜尋評價不錯的拉麵店，找到這家。中午12點開店，11點50到前面已有三組客人等候。記得要先操作機台點餐後填寫單號和人數，依序叫號。
這次點的是牛骨白湯拉麵（麵偏硬、標準湯）和番茄牛骨白湯拉麵（麵偏硬、湯較鹹），湯頭蠻濃的也有獨特的香氣，較濃的湯原本以為會很鹹，不過我覺得很剛好（可能是平常都吃重口味），溏心蛋是一整顆，有淡淡的酒味，搭上蒜苗，整體呈現很棒。是會再來的店。
店內座位比較少，而且內用無法預約，都要現場排隊，盡量提前到達或在非尖峰時段過來，不然要等一段時間，離開後發現外面已經人山人海了。

二訪：目前店家搬到文心路上，捷運站櫻花站出口右轉走幾步路就到了，原本以為換位置座位會對很多，其實沒有差太多，現點現做一樣也要等很久。這次等了將近一個小時，這次點了香料咖哩牛骨拉麵，咖哩味濃厚，蛋是溫泉蛋不是溏心蛋，但本身比較喜歡上次的番茄牛骨濃湯拉麵。建議要來的人平日或是剛開門時來，不然要有耐心。份量對男生來說會比較少。

2023 1/17用餐

餐點 番茄牛骨拉麵 肉盛合

牛肉麵的表現滿棒的，只是不懂為何要加入類似絲絲蔬菜，並沒有比較好

肉盛合 味道調理的很好，只是有燒焦的絲
感受不好

加飯 搭配湯汁 還蠻好吃的

飲水杯不是很衛生，內裡有凹洞

整體感受良好

貍匠系列果然很強，一中的時候就很好吃，搬到這位置空間更大了，裝潢也很不錯，餐點也很好吃～
本日用餐：牛骨白湯+唐揚雞。

牛骨白湯的湯頭很強，搭配麵與飯都相當好吃！湯底的奶香真的很恰當，不會太膩又很香；一口麵搭配蒜苗與熱湯頭，超級完美！
唐揚雞一上的時候熱熱吃非常嫩，吃下去會爆雞汁與雞油，又香又嫩。

「🍜Friday, Ramen Day.」
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俗話說得好，家規家規
在家裏面的規章準則
所以踏出家門之後就不管用啦
在這種拋棄家規的灑脫之下
很需要一間充滿牛肉香氣的拉麵店。
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「🍜牛庵」
狸匠拉麵組織的第6家分店
被拉麵耽誤的咖哩飯專賣店

正當我想要嚐嚐真•招牌咖哩飯
卻我發現早就已經賣完之時

一碗「🌟番茄牛骨濃湯拉麵🌟」濃豔登場。
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番茄果然是值得入菜的好食材
牛骨的湯底氣息其實沒這麼濃烈
又搭上番茄的搶戲
我猜大概是番7牛3
依照我是個數學家的邏輯
四捨五入沒問題
等於我根本沒有破戒，而是在喝番茄湯。
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牛肉的軟嫩濕潤，個人覺得很peace
不會有牛肉才是超級主角的不平衡情況
用了白蘭地浸漬的糖心蛋，算是小小的風味跳躍
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通常我都選硬的麵體
即便今天我左臉顳關節發炎難耐，還是照點無誤
於是我整碗都只能用門牙吃、門牙磨、門牙碎
乾，好痛，但還是好吃！
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湯底整體是偏稠有料的
請想像一下，義大利麵的醬汁感
所以一定要來一小碗的飯
把最後的精華，全部攪和起來
再交給門牙，艱難的完成這趟美食任務。
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俗話說：「陽泉酒家的傳統，顛覆所有的傳統🪄」

其實說實在的，拉麵就是一個形式
就像相聲漫才脫口秀，都是喜劇的一環
開心吃，開心聽，開心完成每一趟旅途
這樣哪天，端來一道香菜芋頭茄子苦瓜拉麵
你也是能輕鬆面對，找出勇氣，吃下去。

如何一次得罪兩邊人。
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如果有喜歡威士忌的話，也歡迎追蹤我的IG
@Jackthewhisky
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#我有腎你有拉麵嗎
#牛庵 #番茄牛骨濃湯拉麵 #北區 #台中拉麵
#說到牛那就來一支BlackBull吧
#蟲慾的微醺50 #Jackthewhisky

環島旅行來到台中休息，朋友介紹這間。幸好自己點了番茄牛骨濃湯拉麵，微微的番茄酸味剛好解湯頭可能帶來的油膩感，叉燒部分很值得點一盤肉盛和來單獨品嚐。

2023/1/10更……………………
這次是搬離一中舊址後第一次來訪
點了牛白骨湯…
只能說咖哩款真的好吃非常多！
白湯的湯頭喝起來索然無味，味道真的平淡～
所以只能降到四個星
而且希望店家能搞懂客人來的先後順序
我號碼是前面的、也是我先入座的
兩碗也都是白骨牛湯拉麵，憑什麼我是後上？？
服務態度請加油！謝謝～

原文…………
超好吃! 當之無愧的5星，絕對值得來訪~
吃過那麼多間拉麵店，我也認為我個人評分給星算是嚴格的，但是這間店從內用環境、店家的服務態度，到湯頭、麵條、糖心蛋、牛肉、甚至是免費加的白飯，我幾乎都可以給到滿分，發自內心大推！！！絕對是台中頂尖拉麵店之一~
服務
內用
餐點類型
晚餐

個人分數應該是給3.8分 但因為無法給3.8分所以就給四分，牛骨拉麵的部份湯頭不錯喝不會太濃也不會太淡，只是牛肉的部分真的要抱怨一下，有的肉太老咬不太動，有的卻是小嫩，真的建議店家牛肉的部份可以分不同厚度跟不同部位特別烹調及處理 這樣吃到的質感才會比較容易一致，也不至於破壞了享用一碗好拉麵的心情，客人也會體會到店家的用心，另外有
肉盛合的部分，牛肉一樣的情況，另外豬肉的肉質挑選也需要再加強，肉質普通調味也不特別，豬肉的腥味頗重，只有雞肉稍微好一點，初來內用點餐的人記得先到自動販賣機點完餐後再將單子上的號碼填至手寫表單中，因為動線很不明顯，現場也沒有工作人員提醒，導致很多人順序顛倒，先去填單後才去點餐
最後附註一下 吃了才知道他們是一系列不同系列的拉麵店隸屬在同個集團底下

貍匠系列 台中第一次吃到牛骨湯頭的拉麵🍜
牛骨白湯拉麵 牛骨的湯頭非常的濃郁 但還是有點太死鹹 加檸檬會變的比較爽口不膩 舒肥的牛肉雖然很軟但我不喜歡 完全沒有吃牛肉的感覺 又跟湯頭格格不入 要是整片肉都有炙燒應該會好一點⋯
牛筋土手燒 還可以 有入味也有軟的牛筋
整體來說不用專程來吃

12:05分抵達現場，外頭已經大排長龍，大約等了一個小時才進入店內享用美食，飢餓是最好的調味料，但即便不是過於飢餓，他們的料理真的絕的美味