鹽之華法國餐廳Fleur de Sel French Restaurant的最新評論

食物大部分都可以稱上美味，且多使用分子料理的方式做點綴，整體都有畫龍點睛的加分，唯主餐部分的伊比利豬較無法品嘗懂他的好，也許是我的味蕾不夠敏感且有品味，認為肉質稍硬了點，過度有嚼勁了。
而環境部分分數挺高，微亮但不至於過度昏暗的燈光給人舒適放鬆的感覺，播放的音樂也使人心情愉悅，如同漫步在香榭麗舍大道，尤有一個美中不足的是，座位間隔有點太近了，若是商務需求或者約會聚餐，較無法隨心所欲的暢談，一方面擔心打擾到別人，另一面則是會擔心自己的內容會遭有心人斷章取義，除此之外，我認為是一間值得二訪的餐廳
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

生日餐第一次來這吃，一開始就想說怕法國餐會吃不飽想說是分子料理，但沒想到飽到喉嚨?，一進去餐廳門口就看到米其林的標誌，服務無話可說只能給他們100分！！毫無缺點！！另外食物真的讓人驚艷、驚艷、驚艷很重要要說三次，這個價位真的很值得！每一道菜服務生都會講解！用餐環境也很不錯?大家值得來一趟！體驗主廚的用心餐點??
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

12/11中午用餐

每道都是藝術及美味的饗宴
許多食材以分子料理呈現
細緻又能展現原始食材的美好
給主廚大大的讚賞?

待改進有2個部分：
1.生蠔腥味尚存，鮮甜味不足
2.章魚可能過熟，韌度較高，不好入口

感謝當時段的服務人員
專業地介紹菜色
親切地問候客人
細心地觀察我們的需求
主動遞上溫水
主動替換紙巾
隨時保持桌面整潔
每一分的專注度都要很高
還要全程保持熱情及微笑
謝謝您們
讓我們像在自家餐廳吃飯一樣
不如其他法式餐廳的距離感

非常推薦及願意回訪！
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

台中最喜歡的法國餐廳。
除了食物本身基本應該具有的美味，更喜歡的是細緻的服務、創意與擺盤藝術。（盤子超美）
服務人員也很貼心地提供英文說明，讓中文沒那麼流利的客人也可以了解主廚的用心。
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

整體來說應該算是台灣數一數二好吃的傳統法式餐廳，直攻Tasteing Menu + wine pairing
特別想說Wine pairing 算是蠻棒的，香檳和氣泡酒選的不錯，其中有台灣的Weightstone 威石東的氣泡酒
今天的白酒是Napa Chardonnay 桶味和奶油感搭配前菜還不錯
紅酒選西班牙的Shiraz+Merlot混釀的酒來搭羊排，方向正確也算蠻搭配的，西班牙這款風格的混釀紅酒以前沒喝過，還算滿意。
另一支搭配和牛的紅酒是Napa 的CS，基本上就是安全牌，絕對超搭好吃好喝
服務
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

每一道料理都嚐起來很有層次感，法式份量 不多但精緻，很適合喜歡吃很多種食物但又吃不下多的人，服務細心，期待下個季節的菜單！

出餐速度非常的慢，服務品質有待加強…..

不愧為米其林餐廳，各個細節都有照顧到，將精緻二字做了最好詮釋。

食物服務都很好
只是運氣不好遇上大嗓門客人
完全無法專心吃飯

氣泡水沒有氣泡，真的不是你們講的氣泡細緻
服務
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午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

2018年拜讀黎主廚的自傳《人生不怕！台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學》後就一直想著來試試Chef的料理，終於在今天如願以償。

出發前偶然看見鹽之華的蔬食菜單，覺得有趣，便請協助訂位的社會賢達友人幫我通知餐廳預訂一份蔬食套餐，儘管要價不菲，依舊想試試在台灣蔬食料理可以精緻到什麼程度。

進餐廳坐定後獲得季節套餐和品嚐套餐的菜單，由今年獲得米其林服務大獎的鹽之華經理曁侍酒師Pauline親自服務我們，獲得笑容可掬親切的Pauline賓至如歸的服務，使我們備感榮幸。

選定餐點、水和佐餐酒後，佐餐麵包和餐點便依序上桌，美中不足的是蔬食套餐並沒有提供書面的菜單，儘管每一道菜服務人員都有詳盡的說明與介紹，不過還是喜歡有菜單可以參考，以免自己紀錄錯誤。

以下是本次在鹽之華品嚐到的2022年秋季蔬食套餐：
? 鹽之花佛卡夏｜玫瑰杏仁手工可頌｜香草芒果麵包
? 輕吻玫瑰
? 菱角、麝香葡萄、野薑花、柚子佐哈密瓜天婦羅
? 花園沙拉
? 米飯糰蔬菜澄清湯
? 胡蘿蔔地瓜派
? 蕃茄起司義大利麵
? 繽紛蔬菜櫛瓜捲蕈菇盤
? 梅爾檸檬塔｜愛玉檸檬飲
? 茉莉花｜檸檬雪酪｜優格脆片｜香蕉｜可可冰淇淋｜康普茶冰砂
? 紅寶石覆盆子巧克力｜薑花軟糖｜蛋白霜栗子蒙布朗

開胃小品：菱角、麝香葡萄、野薑花、柚子，精緻的擺盤和刀工，一上桌便吸引大家的目光，菱角泥的質地和口感，融合麝香葡萄、野薑花以及柚子的風味，竟有釋迦甜美飽滿的香氣和馥郁口感的錯覺，搭配爽口的哈密瓜薄片及炸的酥脆乾淨的迷你麵麩，細緻清爽?

湯品是我為熟悉來自媽媽廚房的風味，儘管家裡熬製的蔬菜湯不若鹽之華的清澈飽滿與乾淨，但風味是我非常習慣的味道。主廚應該用了大量蔬菜熬製出這一碗清甜的蔬菜澄清湯，或許添加一些鮮味元素在裡面（昆布、蕃茄或香菇），佐以飯糰丸子，陪襯出湯底的鮮美。片成星星形狀的胡蘿蔔、白蘿蔔在湯碗裡與飯糰丸子形成如同眾星拱月的畫面，逸趣橫生❤️

甜點：茉莉花｜檸檬雪酪｜優格脆片｜香蕉｜可可冰淇淋｜康普茶冰砂，也是極吸睛的一道，底部是香蕉，上層擺放著檸檬雪酪、白可可冰淇淋和一朵茉莉花，綴以沾了銀箔的優格脆片，最後撒上液態氮低溫製成的康普茶冰砂，非常優雅的一道甜點，層層堆疊的風味細緻爽口，令人激賞?

大體而言是一次不錯的蔬食饗宴，儘管有些風味是能夠想像得到的組合，但嚐到如此漂亮細緻的蔬食料理，仍然覺得感激。謝謝Pauline和黎主廚團隊的照顧，下回見??‍♀️
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

主廚看起來樸實，但菜色卻華麗又細緻，工法繁複，甜點有這幾年蔚為風潮的擬真水果，第一次在台嚐到 超讚?，侍酒師親切又好聊，wine pairing 搭的好最重要是CP值高，不像台北的餐廳都挑便宜的酒? …

服務很好
餐點有趣，花卉入菜很有特色也很有風味

幸運地摘星美食之旅～
充滿溫度的美味料理，親切的服務，飽腹的美食體驗，廚師極致發揮食材特色，認真對待每道料理。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4

整體體驗、食材、手法真的超驚豔。很讚！

三訪
第一次吃是還沒有米其林星星的n年前
第二次是今年三月底 因為用餐十分愉快
決定9/8把閨蜜拐來台中慶生

先說這次整體的用餐感受（季節套餐）
可以感受到主廚紮實的基本功 與想要透過食材搭配激發出味蕾上的新鮮感與火花

這次的主菜伊比利豬就是非常好的一品
野薑花香氣輕盈討喜 與底下芥末籽醬一起很好的平衡伊比利豬油脂的厚重感 非常喜歡
好友的主菜是牛肋 不過不失 但個人覺得3月那次的更好吃

另外要特別一提的是黎主廚的擺盤設計
如照片處處精緻 猶如打開珠寶盒 女生應該都會很喜歡 甜點的部分就更可愛了 童趣卻又不失優雅 這次是?造型 壽星好友超級喜歡

環境部分其實就如許多人提到的 略微吵雜
但我自己也是與友人聊得十分愉快 所以倒覺得也還好 服務部分真的是滿分 可以感受到在人員培訓真的很用心 基本上只要一個眼神對到 服務人員就會很快的來到身邊詢問 餐期時也特別注意顧客的狀況 超貼心

總結
只要有到台中 一定會想回訪的餐廳
其實想給4.5? 但Google 評鑑的機制沒辦法

米其林的用餐環境
傳來小朋友的歡笑聲 突然不米其林了

服務人員親切專業，分子料理口味獨特，部分客人聊天音量較大，環境有些許吵雜。
服務
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晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

滿分級的餐廳 熱誠專業的服務人員 米其林大師級的餐點

本次體驗整體不錯前菜跟甜點有驚艷；主餐的部分，鮪魚下巴/和牛薄片中，鮪魚的味道不是很喜歡，有點魚腥味，或許不是我們喜歡的味道！！！

服務上來說是滿分的
在網路上看到很多負評
實際用餐的體驗 其實還蠻不錯的
只是以兩個人八千多元的價位
菜色上有一兩道讓我不太滿意就是了
還有同桌要點一樣的餐點這件事也希望之後可以改
還有水資的問題
以為一定要開水才有水喝
開了兩罐水五百多塊
都喝完之後看他拿水壺幫我們倒水有點錯愕
原來有免費的水嗎？
總而言之還不錯啦

整體而言不能推薦. 首先菜單在訂位的app上顯示與當天的不一樣本來顯示有 2880 3880 5880 選項當天午餐只有 3500, 5880. 再來味道真的普通 以 人均4000+ 的套餐 這味道真的不ok. 之後點一樣的菜單每桌會有不同的菜, 也部會是先問客人喜歡什麼口味及食材. 服務生訓練品質不一 有些會講解菜有些真的不太會講. 連咖啡有選項也沒說. 只能說是不太好的體驗

第二次訪店，不管是第一次來還是這次前來，都可以感受到桌邊的服務生的貼心服務。主菜的牛排，軟嫩適中非常好吃。

料理和用餐環境都很好，服務人員也很親切解說，食材兼具美味和美感，會再造訪
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午餐

鹽之華法國餐廳是台中有名的米其林一星法式餐廳，旁邊有共用的特約停車場，方便停車，用餐採用預約制訂位，可以透過網路預約，需先付訂金。

菜單分為二種價位，不過同桌需點同價位套餐，氣泡水有二支不同國家的可以選擇，這次選擇了$5880套餐，主菜除了菜單上的小羔羊.伊比利豬外，服務生還介紹了額外三種不同部位的牛肉可以選擇，從第一道吃下來都可以感受到主廚的用心，不過黑松露鴨肝味道真的很濃郁，吃一半就覺得有點膩了，馬賽克龍蝦鮮甜好吃，魚子醬蘆筍沙拉做的很有層次感，魚子醬很鮮不會有腥味，主菜和牛菲力肉質鮮美多汁，甜點大吉大利做的超級像真的橘子，切開裡面是蛋糕很讓人驚喜，服務人員專業，每道菜也很認真的介紹，看似不多的菜色吃下來卻非常有飽足感，環境.服務.餐點品質都非常棒，能感受餐廳的用心，不愧是高級的法國餐廳
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午餐

美味精緻但不負擔的美食 和 體貼專業的服務 交織出難忘的元旦夜晚。
不只是高級 重點是吃得出”用心”
跟老公一起去用餐 ，兩人餐點不同 還可以交換品嘗
主廚用心在呈現不同時期的特色菜單
所以 吃到的不見得是人家網路上分享的 ~ 超棒! 就是 值得 !
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2019終於有機會再訪，超級開心，依比利熟成火腿超讚，每一道菜都是創意巧思且美味~絕不流於精緻而失去美食的標記。這次主餐我的是雞肉，老公是牛排。這無疑都是我們這輩子吃過最好吃的雞和牛~ 必須再訪。（2020再訪^^）
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2022 12年結婚週年紀念
這次的菜單一樣是讓人驚艷~ 服務也是貼心到不行。唯一選擇。

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吃了別家價位較低的，還是鹽之華 價位和餐點是相襯的。價錢高但不覺得貴! 餐點別緻、服務滿分。