麵本初純水魚貝拉麵的最新評論
評分：4.5 
地址 : 臺中市北屯區熱河路二段210號
電話 : +886 917 301 057
附近：台中拉麵店
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小巧平實的餐廳，主打傳統日式湯麵，設有吧台座位區。
點餐方式是在門口使用點餐機，之後餐券給店員時會詢問要台式較清淡或是日式較濃郁，因為去日本都會吃拉麵所以選擇日式。
雞湯濃郁好喝！表面明顯的油不知道是否為上桌前的點綴，因為喝起來沒有過油感，只有順口的雞精華味卻也不會太濃稠也不會過鹹。麵體個人很喜歡，雖然沒有明顯的小麥味，但咬勁口感也很剛好，喜歡。叉燒更是因為使用舒肥所以軟嫩不油膩且有肉的甜味，喜歡。
喜歡沾麵的媽媽也對沾麵讚譽有加，醬汁濃厚的海苔味很特別，有檸檬與香橙也增加了一些清爽，好吃。
唯一的缺點大概是旁邊有兩個妹妹吃麵還要配手機影片且分享給整間店的人一起聽吧，雖然你們好心給大家一起聽，但是真的不需要喔?
很原始無添加的好味道
麵條紮實 鹹淡可以客製化
老闆親切有禮 附近有停車場可以停車
且附近的美食也很多
下次會來試試看其他的口味
魚料理要很新鮮才行 這一間真的不簡單
其中一個豆芽菜滿滿的味增拉麵，吃起來爽脆口感很好吃，不會很鹹，可以選擇台灣口味或者是日本口味，免費加麵~
拉麵師傅會問要做成台式或日式口味，我們選擇台式，但非常美味！下次有到台中一定會回來試試日式口味
趕上期間限定
休假來一杯就是不一樣
口味分日本味跟台灣味
一定要點白飯來加湯吃
推鮭魚海老湯頭
若硬要說一個缺點，就是沒有煎餃? …
拉麵味道很棒，湯頭濃郁而不死鹹；但叉燒飯當天吃到的肉炙燒過頭，帶有苦味，飯的部分非常軟爛，像是稀飯一樣，不符合個人偏好。
湯頭很讚，麵條也可以調軟硬度，還可以加麵加飯，推！
今天第一次造訪
吃完只有一個心得：已飛到日本??????
接下來會找時間把其他三個品牌都吃完一輪
限定版的牡蠣湯頭屌炸天ww
狸匠、激勵軒、秋鳴和這家拉麵都是同一個老闆開的，四家都很值得一吃
魚湯底的白湯，濃郁不失魚的風味，類似白湯湯底的做法類似西式濃湯，台灣這種做法不多，份量大，可以加一次麵，麵和湯可以調整成日本的濃郁麵較為Q彈的口感。
本來擔心會有魚腥味，但完全沒有，處理魚肉的方式應該是舒肥吧，吃起來非常有彈性！酒粕石斑拉麵的魚肉處理方式，簡直是法式等級。
純粹鮮美高湯
獨門濃郁香油
清新酒香溏心蛋
偉哉
醇厚酒粕石斑豚骨拉麵 260元
石斑魚這個題材在五之神至少吃過三次，但據說試營運那碗第一版是最濃、濃到受不了的那種（雖然我沒吃過）。而麵本初這碗我覺得至少應該是會很接近那碗的感覺。
極濃厚的魚「香味」與濃稠度，搭配極重的鮮味與醇厚感（日文的コク），和麵本初定番那種順口平衡而且大眾都能接受的口味（同行沒在吃拉麵且海鮮素友人對鮭魚白湯讚不絕口）有很大的反差。搭配的全粒粉平打麵麵香很出眾，嚼勁也很棒。配料的豬里肌使用厚切且外皮煎過，除了香脆的外皮之外肉質十分軟嫩，搭配沾醬十分有西餐感覺。把配料以西餐方式分開放置除了有巧思，也讓容易受高溫影響肉質變乾柴的里肌肉保有鮮嫩的口感。
魚貝醤油拉麺
入口之後会感受到來自香味油特殊的蘑菇香気，接著是醤油鹹鮮。因為這裏也是湯温相当高的一間，所以鱸魚的鮮味要在温度稍微低一些時才感受的到。還会感受到的是貝類的鮮，這碗湯底用了魚、貝類、魷魚等多種材料，加上加入生醤油做的醤底，説実話有点呈現出日本現在流行的那種感覚了。若要説這裏最推薦的一碗，我的選択会是它。
必嚐魚介拉麵就是這裡啦！湯鮮麵條Q彈，還忍不住多加了一球麵，炙燒肉片也是用心的好吃…
泡系拉麵不會很膩，比例調配令人的相當滿意，好吃！
松露鮭魚白湯拉麵
口味好甘醇，也不膩口
吃到一半可加麵，只是我把剩下湯喝光
飽的剛剛好，暖心又暖胃
還有酒蒸牛奶貝很鮮甜（+70元）
個個飽滿，不會讓客人失望
不是初訪了，由簡至繁都做的很好的一間魚貝拉麵店，推薦給平常因為魚刺或海鮮腥少吃海產類料理的人！北屯清流QQ
選擇泡系白湯日本味，口味算滿清爽的，麵Q彈有嚼勁，鮭魚味道很濃郁，加了檸檬片與葡萄柚片有畫龍點睛感。整體來說值得一償
湯頭好喝、麵條口感剛好、肉又嫩、服務親切。
細心親切的服務&層次的美味!
魚貝清湯_一般口味(180)
泡系鮭魚_日本口味(220)
肉類多種且不小氣，清湯爽口。
會讓一個住埔里的香港人一個月為了一碗拉麵加叉燒飯從埔里跑到台中好幾次！一湯入魂絕對不誇張。
推：叉燒飯、沾麵還有重點！重點！重點推薦的松露鮭魚白湯（很重要！）
湯底濃郁不膩，加上松露讓魚湯的鮮味變得更加有層次。
這次點的是 “純水魚貝清湯拉麵”
果然如同其他饕客推薦的一樣！
非常好吃～
??????
麵條使用日本的全粒粉吃的出香氣
又是自製麵條加分?? …
超級推推的！
叉燒是三種不同種的，湯頭也很特別
價格非常實惠
我點清湯魚貝拉麵 裡面還吃的到小干貝唷！
但是店內位子不多
感覺遲早會變成排隊名店?
簡單一碗，清 甜 鮮，越簡單越不簡單
另外雞湯拉麵也非常推薦，每個禮拜可以來兩次，吃完總是帶著滿足感回家！
#清水魚貝拉麵
隱身巷弄的美食拉麵，店面很小位子很少，但拉麵非常好吃，不論是湯底、麵體都非常推薦，肉的部分個人很愛雞肉跟魚肉，豬肉比較普通一點
狸匠系列的拉麵，味道很OK，期間限定的黑鮪魚醬油拉麵也很好吃。
麵條很彈牙，魚肉新鮮。
是狸匠四間中我最喜歡的。 <3
無訂位，是小空間個人座位
用點餐機點餐，記得帶現金！
（可以選湯頭鹹度、免費加一次麵）
第一次來✨點了沾麵！
湯體超鮮味道濃郁
有雞豬魚三種肉，是低溫烹飪所以偏粉紅
平常不吃生魚片有點擔心:(
但這個魚肉很讚，配上一點胡椒粉剛剛好！
沾醬的湯如果吃完有剩，可以加湯變成可以喝的湯～喝起來太讚?
下次要吃湯麵和飯！
湯頭，麵條，配料都超級好吃
沾麵的醬汁很濃不膩
拉麵的湯非常香濃不死鹹
疫情前去吃的，有小排一下，店內位置空間不大，啊那個拉麵⋯真的⋯超⋯好吃? …
可免費續麵一球，想吃更多才需要在點餐機選加麵30元。店家應在明顯處說明，因為有不少客人都誤會加麵要錢。另外也建議可直接在機器選擇粗麵、細麵、軟硬度和湯頭鹹淡，整體用餐體驗會更佳。
叉燒飯好吃，沾麵的部分 麵好吃 口味普通 叉燒好吃 魚肉（魚叉燒！？）不太好吃
第一次來的時候點白湯還是醬油忘了很驚豔，魚叉燒也好吃，這次來有點小失望
麵體跟肉品都在水準之上，湯頭風味略顯平淡
肉質細膩，湯頭濃醇，用餐環境小巧而整潔，是一間精緻的拉麵店。
相對於其它號稱忠於 “日式重鹹原湯”，然後讓人拼命灌冰開水的店家，這裏的湯頭讓人喝了舒服。
別家是鹹湯喝不下，這裡會讓人想再加湯。還免費續麵喔。
麵條有特色，可以指定軟硬度。沒吃過的，當然先試試 “標準” 軟硬度。
11:30營業不需等待可以直接入場，泡系鮭魚讓人驚艷，第一口的泡泡，滿滿的鮭魚味直接在嘴中爆開，特地從台北下台中吃麵，下次到台中玩，必會回訪
更新:祝小孩身體健康，辛苦店家了孩子優先
為前面的評論不夠體諒致歉
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餐點是好吃的，但希望臨時更改營業時間可以更早提醒
下午一點多的時候才公告有事改晚上六點開
我為了今天做出門準備，5:30人就準時到了
到了之後才知道營業時間有調整
在周圍繞了一下之後5:55回來一看已經排滿人
點完餐我剛好是坐滿位子的下一號
全部結束到能用餐已經是6:30以後的事情
我知道店家真的有事不方便這點能夠體諒但希望能早一點公告
像我這樣運氣不好的人可能就因為這個公告在大熱天多耽誤了很多時間
雞湯口味好喝
肉嫩
整碗麵從頭到尾一直有驚艷的感覺
一開始上桌聞起來非常清爽跟看起來濃郁差很多
先喝一口原味的湯滿滿魚鮮香的味道
把松露再拌進去以後再喝了一口湯
天啊！整個昇華成另一個層次了
吃了幾口麵搭配叉燒以後覺得好滿足喔
所有味道融合得剛剛好
後來單吃麵而已時，忽然感受到麵體的味道
好好吃喔！
吃到一半左右後把檸檬稍微壓一下
整碗麵又有新的感受了，檸檬清香撲鼻整個湯頭帶點微酸，依舊好喝
糖心蛋也超好吃的，白蘭地的味道非常香醇
真的是大推的一碗拉麵
餐點：純水魚貝醬油180（可加麵一次）＋山粉圓20（可續一次）
店家是狹長型的，不過空間舒適，座位後方還有椅子造型掛鉤，貼心，而且店家一直播油歌，讚讚。
正題，近期比較喜歡吃清淡或是雞湯的，這碗真的很對我胃口，醬油和筍干獨有的甜，配上兩種叉燒以及滑嫩的糖心蛋，非常好吃。蔥下面可以看到洋蔥，也可以增加吃這碗麵時的口感。這碗麵不膩，全部吃完還會有些回味那個醬油香，而且加麵後真的有飽。
另外我點了一杯山粉圓，想說試試看，反正20塊，它有一定程度解膩的功效，不過我這碗麵本身沒什麼負擔，可是這杯真的好喝，而且喝完可以再一杯，我就是吃麵前喝一些，吃麵時喝完，吃完麵再一整杯直接喝，真的舒服。
這次點炙燒鮪魚+雞豚鮪魚白湯套餐，鮪魚鮮美，用炙燒手法，表皮微焦，白湯鮮魚味十分明顯，整體是好吃會再光臨的，個人口味覺得湯可以再淡一些，麵和飯可以再軟一些，就太棒了！
肉很嫩 湯頭也好讚 麵體我ㄉ愛
?麵本初
?店內座位14個，用餐時間後面還有人排隊等位
整體環境還算不錯
?有開空調、有廁所
?️開車的要停車不方便
牆上有IKEA的小椅子可以掛包包
?菜單
?5拉麵、1沾麵、1叉燒飯
還有隱藏版菜單
點餐方式是用自助點餐機
好像來到日本?
啊～太懷念??了啦！
1️⃣按鈕點餐
2️⃣投入零錢、塞入紙鈔
3️⃣找零、印單
4️⃣將單據給店員
店員回詢問湯頭（台式較淡、日式較濃）
麵條部分也可以請他做軟一點
?打卡或按讚享有招待四選一
手作飲品或筍乾（不用加價）
可樂或溏心蛋（加10元）
?桌上有冰水、杯子、筷子、衛生紙
湯匙的部分在上餐時會隨餐給
低消一個座位一份餐點
國小以下則是低消30元
?魚貝清湯 180
台式淡一點、麵軟一點
湯底的部分普通
倒是肉讓我很驚艷！
牆上有特別寫肉類呈現粉紅色是肌紅素，非因加溫過度改變性質
咬起來有種像生魚片？的感覺
而且有厚度很有口感
裡面還有小小一塊塊的干貝
附一條筍乾跟半顆溏心蛋?
?魚鮮虱目魚鹽味 240
當天的隱藏版菜單
?溏心蛋
按讚加購10元有整顆
溏心蛋做的不錯
裡面該ㄍㄡ有ㄍㄡ，不會太乾?
?拉麵可以免費加麵
要把碗放檯子上請店員幫忙加
?集點卡消費一碗150元以上的拉麵得一點
貍匠系列四家店都可以一起集點
滿10點可以換一碗拉麵
雞湯的口味蠻特別。好吃
麵不是Q彈的，偏軟
肉普通，湯可以。
配料有點單調?
$180、220左右
直接用機器點餐等叫號入座。
用餐時間蠻多人排
貍匠系列一直都很平易近人，適合帶不常吃拉麵的人入手，台中少見的魚介拉麵，魚貝醬油鹹鮮溫順好入口，鮭魚清酒頗有味增鮭魚湯的既視感，叉燒肉的魚叉燒很特別適合嚐鮮看看，山粉圓清涼解膩，整體價格親民划算
松露與湯意外的搭配，湯充滿松露的香氣
全麥的麵條 口感很特別?
溏心蛋熟度很剛好
以魚介湯頭來說，是好吃的
（叉燒飯普普）
沾麵很美味。沾麵湯汁帶點橙香味，讓味道豐富有層次。麵體本身有嚼勁。碗中有雞肉，叉燒（豬肉）與魚叉燒。配上沾醬汁品嚐起來清爽不油膩。溏心蛋酸甜美味。