定置漁場三代目 The Fishery的最新評論

?鮮魚來源： 東昌定置漁場
??有兒童座椅
?無服務費，低消$200/人
⭕內用加湯加麵免費
✔經營定置漁場的老闆去年開設的餐飲店，拜東部海岸特性所賜，漁場靠近陸地，漁獲極其新鮮。

店內不大，樓上是別的店家，洗手間只有一間，海洋和風的碗盤搭配魚形筷架很可愛

三代目定置漁場的生魚薄片和生魚片沒有腥味，純粹只有魚的鮮美，生魚片厚薄適中，口感不軟爛充滿彈性。必吃推薦生魚片和生魚薄片兩項！
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?膠原魚白湯主餐 香醇白蘭地 $260
30kg魚骨大火熬煮的膠原湯頭，麵條無鹼水處理，泡久軟爛，得趕緊吃。
加入白蘭地香氣提升500%的威力，味覺主要還是原本膠原湯底為主
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?七星生魚薄片 $120
類似「撈魚生」的生魚薄片，可選星式油蔥、泰式酸辣、剝皮辣椒三種口味
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?七星潭定置漁場每日直送海鮮
紀錄在店內小黑板上，價格寫得清楚
吃了小鮪魚生魚片，魚肉鮮嫩有彈性，附上一碟醬油和造型山葵，不過單吃就很美味了
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?鬼頭刀海鮮飯湯 $280
放了蝦子、魚肉、蛤蜊等滿滿的海鮮配料，淋上鮮魚湯即可食用
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?七星潭炸魚 $120
鬼頭刀魚塊油炸，搭配酸甜梅子醬
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?本港蝦醬炸透抽 $120
附上檸檬的透抽，清爽的炸物選擇
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?漁夫烤飯糰 $80
使用鮮魚高湯和特選乾香菇炒料做成的飯糰，煎到香味四溢表面金黃的巨大飯糰

來吃最近好像很紅的店?

今天點了招牌柚子胡椒，湯頭真的很特別，從沒吃過的味道，還蠻好喝的，有柚子清香跟胡椒辣；另外一碗是鮮魚美白湯，湯就比較清淡，可以順順喝完。
這兩碗基本上只有湯頭不一樣，配料都相同，炙燒魚片是半熟，口感很不錯，麵條是白麵條，偏軟。
除了柚子胡椒很驚艷，兩碗麵整體調味都很清淡，或許廚師是想讓大家吃出食物的原味，但我們倆被重鹹荼毒過的舌頭已經吃不出原味，感想就是清淡?
另外點了幾樣評論推薦的小菜，除了七星潭炸魚也是清淡口味（雖然有蘸醬但魚肉本體沒顯著味道），剩下小菜個人都覺得不錯（證明舌頭壞掉了?）
尤其是剝皮辣椒生魚薄片調味真的很不錯！必點?

店名雖然有點擁擠但還蠻漂亮的，服務員也很親切，建議早點來等待，現在店家不開放電話預定。

我們昨晚點了三種麵食、單點加量、炸物都很?清鮮不鹹膩。餐點好吃環境整潔，但令我感到美中不足的是在防疫期間，店內全體人員都沒配戴口罩。還有排油煙可能需再加強，我們的座位在吧檯尾端，油煙味蠻重的。 …

來花蓮的第一餐就由定置魚場開始！雖然朋友一開始並沒有很推薦，但是身為台北俗還是覺得好吃啊～柚子胡椒真的清爽好吃，魚叉燒嫩生嫩生的，簡直不要太好吃，小菜的炸魚肉跟透抽也是必點，干貝乾拌麵的干貝讓我懷念無比，那干貝的觸感就跟少女們肌膚一樣膨潤，想到就想再來一碗～雖然價格偏高，但值得一吃♥️

五點半先來登記，大約七點可以入座。海鮮的部分很新鮮，加點的炙燒魚好吃。叉燒肉蠻柴的不喜歡。
價位以食材的價值來說，算是相當貴，一碗干貝麵附湯300多，一份旗魚生魚片180。美味度沒有驚艷，餐點的選擇也不多，如果沒吃過可以來吃一次看看。

花蓮 定置漁場三代目_招牌柚子胡椒

在9/28 20:00到達時⋯門口看見⋯“完售” ?而且隔天又店休！這⋯讓我無法調整晚上來用餐！只好排在第三天的中午時刻來用餐！還好當天還來得及登記！?來花蓮遊玩，想嚐鮮的朋友，推薦喔！

#食感：先喝一口湯⋯湯頭濃郁富有奶香的感，接著柚子特有的酸甜香氣迎面而來，些許的胡椒增加層次，青蔥鮮脆香甜，溏心蛋Q彈，蛋黃香氣很好，麵條是較為中型的粗細，大口吸引湯汁伴隨而上，麵本身的口感沒有這麼有嚼勁，與我平常吃到的有些不同！個人覺得要是再有一些嚼勁的話⋯會更棒！魚肉讓我驚訝到！肉質彈牙且帶有紮實感，中間還有些微生魚片的狀態，表面有胡椒，柚子調味增添香氣，有厲害！要是麵的口感再富有嚼勁，這碗拉麵會更讓人著迷的！叉燒肉片適中的厚度，肉質紮實，有烘烤的香氣，上面的淋醬可以再少一些，這樣更能感受食材本身的風味！七星潭炸魚⋯表面酥脆，不會厚硬！內部的魚肉鮮嫩多汁，肉質是平常一般吃到較為柔軟的那種，上面些許七味粉提香，吃原味就很好吃了！

#小提醒：營業當天兩個時段，11:30 & 17:30 開放登記！正點入場！今天中午大概在12:10完售！詢問店家一個時段提供大約70～80人用餐，提供大家參考！

以拉麵來說價格稍高一點，柚子胡椒標準口味不會膩不會鹹很耐吃香氣都很足夠，剝皮辣椒海鮮非常令人驚艷，一開始很怕會腥但沒想到非常好吃??微辣口感再加上蒜味跟淡淡的海鮮味一整碗湯喝完沒問題！還可以加麵加湯非常讚大推～至於炸生蠔普通可以不用點 …

✔️招牌剝皮辣椒?????
湯頭鮮甜濃郁而不膩，帶點微微的海瓜子的清甜，湯裡面吃得到剝皮辣椒與破布子（要小心別吃到），叉燒魚片很鮮嫩，喜歡比較重口味的可以選這碗！如果想要加辣，可以跟店家要～他們的辣椒很香，加進麵裡也好吃?
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✔️柚子胡椒?????
這碗的湯頭比剝皮辣椒還要帶一些，也因此更凸顯魚湯頭的清甜與鮮味，推薦喜歡吃口味淡一點的人～
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✔️炸魚塊?????
真的好吃到爆！外皮酥脆，裡頭的肉質多汁軟嫩！真的必點！搭配特製沾醬一點也不膩口～
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?不能提前預約，一定要早點到才吃得到如此美味的拉麵！附上真的完食的限時圖！超推??

無法訂位需要提早排隊，還不能太晚到一不小心可能就會售完，體驗看著大家一直進去但卻吃不到的苦處?

?招牌柚子胡椒：本店招牌，炙燒鬼頭刀入口即化，麵條Q彈一口接一口，爆炸好吃！?

?七星潭炸魚：鮮到不行的好吃炸魚，完全不油膩！梅子沾醬讓原本就滿分的炸魚更加破表的美味！

在花蓮很紅的一間日式拉麵店，當天中午11:30到場的時候，門口店員就告知中午已經沒有了，也很清楚說晚上如果要來的話17:30抽號碼牌，但很多人都17:00前就來排隊了。
因此，我們今天是吃晚上場的，17:00到的時候已經有一組客人，本來很期待有生魚片料理（看評論有這道料理），但是問了店員後才得知這道已經沒有再出了。
晚上場的也吃不到炸魚，店員說中午就賣完了。
我們點了剝皮辣椒麵、柚子胡椒麵、大干貝撈麵、叉燒撈麵、炸生蠔、炸透抽、時蔬、黃金杏鮑菇，總共點起來是1800元。
每一道料理都很讚、很好吃！最喜歡的應該是黃金杏鮑菇了，吃下去非常開胃，建議點來吃看看！
炸物也都很好吃！
主食的拉麵和撈麵味道都很足夠，剝皮辣椒麻而不辣。
店內氣氛很不錯，可以免費飲用水，也沒有規定用餐時間。
重點就是要提早去排隊！

務必要提早來排隊的排隊美食
早上11:30店家會開始登記，周末建議提早半小時-一小時來排才不會向隅
必須大推海鮮剝皮辣椒麵，會想為了這碗再回訪的程度!
微辣 但湯頭不是油膩的 是順口的(可以喝光的那種)
魚片取代叉燒，鮮甜美味，聽說可以加麵加湯 這次沒有加
吃完整碗會非常飽且心靈滿足哈哈!

招牌柚子胡椒麵
因為剝皮辣椒太讚 柚子胡椒吃起來就還好 但還是好吃
湯頭不辣 適合不吃辣的人

七星潭炸魚
份量很多 兩個人吃會超飽的那種
魚肉大 炸皮薄脆 搭配店家特製沾醬 也是一道很棒的料理

有低銷 但隨便點都會超過 可放心~很想再來吃一碗剝皮辣椒海鮮麵!!
店家有配合好食券。

幸運的在平日中午且要翻桌的空檔到訪
點了兩款拉麵、茶泡飯等三道主食，以及配菜和炸鬼頭刀魚塊
必需稱讚一下這個湯頭，據師傅所說三款拉麵都是用鬼頭刀熬煮而成，但三款喝起來卻都有不同的美味，一入口滿滿的鮮味和魚的膠質都包覆在口中
大氣的師傅還不停詢問我們還要不要加麵，甚至加湯，這實在是其他拉麵店難得一見的服務，貪戀這個魚湯頭的美味，只好不停地舉手加湯
配菜的魷魚圈和鬼頭刀炸魚塊新鮮度也是一決，蘸上醬汁更凸顯美味

【招牌柚子胡椒麵 260元 / 炙燒魚片 80元】
終於可以內用了！可惜今天沒生魚片⋯
魚白湯比較少見，但很溫順好喝；不會像日拉的湯頭濃到有點毀腎，柚子、胡椒的香氣也處理的蠻好，沒有搶味的問題。

魚片本身用噴槍炙燒過，帶點生的口感讓整體非常的嫩，但入口有一點腥，可能不是最佳狀態；麵體本身也有點台拉，反而加麵的麵比較有彈勁?。店員貼心提醒麵和湯都能再加，如果你是潛艇堡需要吃十二吋的人，可以加半球麵和湯會比較剛好！

看評論似乎炸物很被讚賞，這次偶然路過內用沒有做足功課，下次可能就要開始排隊了?。

是說，無限免費加湯加麵應該就算是吃到飽了吧？嘿嘿，那要花蓮旅遊吃飽的話，這家很不錯噢！
(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 我的香醇白蘭地魚湯麵，附有一小杯白蘭地，自行加入湯內。湯頭甘美清爽，麵體嘛……沒咬勁、沒彈性，差強人意但不至於大扣分（出遊時人比較善良也說不定）。魚湯麵配上的都是魚肉，尚未完全斷生，可以理解成炙燒生魚片放在魚湯拉麵上的感覺。

此店無電話預約，但可一人代表N人排隊（親眼所見最大數：1人代表12人）。平日午餐建議提早半小時左右來排隊（我今天11:20到，是6號），才可以在中午第一輪餐期進場（晚餐該提早多少我就沒頭緒了）。
如果來店門口時看不出來排隊的軌跡，表示已經發完號碼牌（發給客人的菜單上店員會編號）了，此時請注意餐廳玻璃門內右側的美女，她出現時請打開玻璃門跟美女說想拿號碼牌，她會按照順序給客人編號的。別傻傻的只有等或是自己拿菜單先畫記點餐卻沒先排序哦！前面一下子就不少人啦！

付款方式，除了「掃描」的，其它都ok。

平日中午12：40前後到，大約等候20分鐘。
炸魚塊份量很多，炸得剛剛好，魚塊很嫩，推！
最喜歡剝皮辣椒海鮮拉麵！！！
味道很香，湯頭不膩！
麵條也不是平常常看到的拉麵條，Q彈好吃。
可以加麵加湯，一定要吃個兩碗才滿足♡
是來花蓮最喜歡的一家店！

拉麵個人覺得只有 3 顆星
第 4 顆星是給炸魚 & 附贈的魚湯
總結：是炸物店非拉麵店?

?招牌柚子胡椒麵 280$ （完全不推薦！）
湯頭：柚子味很濃，但太過突兀，沒有好好的融合在魚湯裡面，有一種越喝越怪的感覺。

麵條：缺乏口感彈性，在熱湯裡沒多久就軟爛到不行⋯⋯對我而言是不合格的麵條，剩了半碗以上ಥ_ಥ

炙燒旗魚魚片：魚片燒烤過，口感特殊，除此之外，沒有突出的味道，單純是生魚片半生熟。

半顆溏心蛋：就蛋味。沒有任何特殊處理，但特別軟嫩～

?三代目叉燒沾麵
沾醬：主要是味噌口味，偏鹹，表現普通

麵條：跟上述相同，因為是沾麵相較沒那麼軟爛，保留了點Q度，但基本上還是口感不足的麵條⋯（一樣有半顆溏心蛋）

魚湯????
濃郁，好入口，香氣十足，像雞湯一樣圓潤，但又完美融合和海鮮的新鮮口感，忍不住加了三次的湯！

?黃金杏鮑菇
杏鮑菇很新鮮，醬汁像食品工廠批發的，但覺得很解膩！尤其是搭配炸物！

?鬼頭刀炸魚
很新鮮、肉質飽滿，搭配椒鹽，再加上麵衣薄脆無負擔，讓人一口接一口，非常值得點！！！

?炸透抽
棉衣酥脆、透抽新鮮！但份量普通～

排隊建議：
開店前一個小時來，可以吃到第一批。
開店前半小時來，也可以登記到！

主要採登記制，店家會幫你粗估時間，照時間來就可以了！不用在現場乾等，這一點真的非常便利?
服務
內用
餐點類型
晚餐

值得排隊也值得5顆星?
週五中午12點到，店員指示約需等50分鐘，預估得很準。店內可刷卡，不易停汽車。

原本想說有必要去花蓮玩還特地花時間排隊吃拉麵嗎？吃了第一口後遲疑都消失了，下次來花蓮還想再二訪?

好喝的湯頭可能在台北喝得到，但拉麵搭配鮮嫩多汁的鬼頭刀絕對在台北吃不到，沒想過魚料入麵可以這麼好吃～～

海鮮剝皮辣椒麵：湯頭好喝，蝦子超甜，湯裡放很多破布子所以味道較濃。
招牌柚子胡椒麵：柚子湯頭很清爽很香，女生會喜歡。
店家會主動詢問要不要加湯

炸魚也請一定要點！！以前只吃過路邊攤販的炸鬼頭刀，差點因為之前味道不怎樣的記憶錯過這道料理，怎麼可以這麼鮮嫩多汁～
搭配酸甜的醬汁也好吃

非疫情期間去用餐。店內的裝潢擺設很簡單但是很溫馨，只是有一點擁擠，前天來的時候因為滿了想說早一點來才能排隊終於排到了，必推點的北海道生食級大干貝的撈麵 320元，三代目叉燒沾麵(附魚湯)280元，麵條可以續加，麵條很有Q真的好吃，湯的味道不會死鹹，炸務必推薦炸透抽150元，新鮮的透抽搭配它的醬汁真的好好吃不會油膩。
不會太難吃但也沒有到好吃。但可以嘗試看看喔，比起麵我更推薦他的炸物。

即使是下雨的傍晚，也是六點不到就高朋滿座了！初次嚐鮮，點了招牌柚子胡椒麵，入口的炙燒鬼頭刀，非常地鮮嫩，著實讓人意猶未盡；七星潭炸魚及蝦醬透抽鮮嫩有味，也是不錯的炸物選擇！

湯頭清爽好吃
魚肉細緻
生魚薄片、炸牡蠣、炸魷魚都好吃
價格偏高
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2022再訪
炸魚讚 拉麵普通
魚肉質地有點變 感覺比以前更生了一點
生意很好要提前登記位子
炸魚塊蠻好吃的 是鬼頭刀魚 醬汁酸酸甜甜的
炸皮薄脆 肉質多汁

已經列為來花蓮必吃的餐廳！?
11:00從台北抵達，租完車第一件事就是殺到餐廳門口排隊登記。到的時候已經有一長串的客人在排隊了，但服務人員效率很高，一下子就消化了人流，並告知我們的用餐時間大約為13:30。等待期間就先去別的地方晃晃走走。

雖然等待時間很久，但是非常值得！

炸魚好吃，外酥內嫩！
招牌柚子胡椒拉麵也很推，濃郁的湯頭配上柚子香氣，無敵爽口！

這次嘗試點了鬼頭刀海鮮湯飯（但因為飯已經售完，所以換成拉麵），不過個人覺得有點清淡，沒有特別驚艷。反而是上次點的海鮮剝皮辣椒麵印象深刻 （非常後悔這次沒有點 ?）

價格不算便宜，且跟2021/10月比漲價了不少?但是食物是真的好吃！如果有時間且不介意等待，真心推薦來吃吃看！

17:30提早來預約，最後預訂到18:40，預約登記的速度很快，不會排很久！
這次點了干貝撈麵、柚子胡椒拉麵和炸魚
最推薦的是撈麵附的魚白湯！鮮甜好喝，忍不住續了三碗！
炸魚也很不錯，外酥內軟，搭配酸甜的醬很適合，份量也很充足。
下次應該會想點魚白湯拉麵，直接魚白湯喝好喝滿。
雖然餐點單價不低，但能免費續湯續麵，讓人感覺很超值。

中午過去11：30開始發號碼牌
建議早點到排隊
每個時段都是限量的
食物部分
招牌的柚子 覺得味道有點淡 小小失落
生食級干貝撈麵有符合期待 麵跟湯都可以續 附的魚湯很好喝
炸牡蠣好吃
不過炸魚必點 超級好吃~~~ 魚肉鮮美 外層炸的超好吃！

隱藏在靠近炸彈蔥油餅的小巷子內
大概11:00就陸續有排隊人潮
這天我們點了：招牌柚子胡椒 $260、北海道生食級大干貝撈麵 (附湯) $320、鬼頭刀海鮮湯飯$300、三代目叉燒沾麵(附魚湯)$280、頂級北海道炸生蠔$120

＊柚子胡椒是定置漁場的招牌，溫順的湯頭有著一點柚子胡椒的提味襯出鮮甜，上面鋪的不是豬肉叉燒，而是炙燒魚片，半生半熟的魚肉在湯裡稍微浸泡過，入口炙燒的焦香立刻向上衝往鼻腔，湯頭的膠質與新鮮的魚片更是鮮上加鮮，第一次吃的捧油，這款絕對不雷(不敢吃生魚者除外)
＊北海道生食級大干貝撈麵是一道台日合併的美味，上面擺放著來自北海道生食級干貝(約四顆對半切)，下面拌料則是油蔥拌麵，熟悉的台灣油蔥乾拌麵，鮮甜的干貝、香氣逼人的油蔥、提味的日式醬油，口感在香甜鹹之間不斷穿插卻一點也不會違和，不小心又加了一份麵。
＊鬼頭刀海鮮湯飯有一種阿嬤手藝的味道蝦子、蛤蜊、鬼頭刀給的很大方
淋上湯就是濃郁的湯飯。
＊三代目叉燒沾麵是這家店少數用到豬肉叉燒的餐點? 不過不得不說沾麵的醬汁超級好吃啊，沾麵使用的麵條為略捲曲的捲麵，不僅超Q彈醬汁也能牢牢巴著。

啊對！加麵加湯加拌料都免費，頗優秀的～

前菜每一道料理都很有特色，推必點，主餐 麵條的部分Q彈有咬勁，乾拌麵的部分有味道 清爽，湯麵當天吃的是剝皮辣椒湯頭的口味，非常爽口 一上菜直接把湯喝完一口接一口，店員續湯時果斷98加滿

海鮮魚肉部分新鮮 加熱至半熟透過熱湯讓他溫熱至接近全熟，保留海鮮鮮甜的滋味，推給找尋特色餐廳的饕客。

注意⚠️：一定要提前來現場取單
服務
內用
餐點類型
午餐