何香香重廚江湖川菜的最新評論

東西好吃夠味
老闆親切熱情

之前來吃味道不錯蠻有大陸的味道 現在來吃味道變了但得要命而且雞肉不新鮮魚也不新鮮 還有不開冷氣裡面熱死了吃了滿身大汗

魚肉很嫩，份量很足，好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐

非常道地的重慶料理，辣度可以調整，建議中辣。乾扁四季豆必點，兼具麻辣鮮香。烤魚也很正宗。桌數不多，建議要訂位並先點菜。店面斜對面就有新店高中收費停車場，每小時30元，非常方便。

烤魚要事先訂！有三種口味！裡面有魔芋跟香菜跟馬鈴薯，魚香茄子🍆超好吃，酸酸辣辣的，口水雞🐔超辣好好吃，老闆娘人很好～～～～～～很好客 …

跟我之前在成都吃到的酸菜魚一模一樣！
味道超道地也超好吃！😍😍😍😍 …

何香香重廚江湖川菜
231新北市新店區三民路130號

來自老闆娘當大廚帶給大家家鄉重慶的味道，但必須說店內很多菜色在大陸各省都有，所以如果在大陸吃過同名菜色不用想說會有完全一樣的味道，畢竟每道菜色在每位廚師有自己的詮釋方式，餐廳內可以擺上大圓桌，所以也歡迎10人以上用餐

既然出自重慶而且以川法詮釋，想當然爾會以辣為主軸貫穿整間餐廳，大部分的料理都可以選擇麻度及辣度，但菜單只有一行可選，如果需要中麻小辣或是小麻大辣這樣麻度辣度不一樣的需求請跟老闆娘說，原本想點烤魚但服務員說要等很久建議不要，結果吃飽後老闆娘反而說建議剛剛我們應該點烤魚，料理時間剛好夠我們吃，這段感覺不太好

因為之前拜訪重慶時微微辣的口味就能滿足我對辣的需求甚至吃的嘴疼，所以只選了小麻小辣，所以整體麻度辣度都不足，酸湯魚與江蘇上海一帶口味不同，這胡椒味較重另外泡椒的酸湯不足

另外酸辣土豆絲炒的是剁椒，與一般習慣醋溜常用宮保不相同

而乾鍋花椰沒有見到常見的五花肉煉油做乾鍋

口水雞小麻小辣酸度整體香氣不足外，這雞兩地真的有差，台灣的雞真的少了一個味

下次估計要來個中麻中辣來試試，再還沒辦法出國大啖美食的情況下，可以到這裡來止止癢打打牙祭

這次點了烤魚，非常的夠味，適合重口味的食客，老闆娘非常熱情且好客！會再回訪喔

全台吃不到的獨特味道
物美價廉，製作的每樣食材都真材實料 不偷工減料
由道地的大陸美食 精心研究調配出台灣人的口味
非常用心 ，我們的品嚐是老闆的鼓勵與信念。
非常鼓勵看到的人可以去吃看看唷 絕對大拇指！

很道地很道地的川菜口味，因為有事去新店特地繞過去，運氣很好在關店前還有點到菜，點的不多但是都超好吃！喜歡吃辣的值得特地繞過去，大推酸辣土豆絲跟乾鍋雞翅。同時推出的新滷味攤～是另一個選擇。

酸菜魚好吃，適合嗜辣人士😅 …

態度服務 惡劣
氣氛怪異 髒亂 老闆愛碎念
超級不值得 完全不推
來了算你衰：）

料理很棒，烤魚，水煮牛超推

場地普通，但東西真的好吃

喜歡吃辣的的新店人有福了，辣度可以選擇。

超級好吃，老闆娘對正宗川菜的堅持讓我今天一飽口福，必然會再訪的好店，
服務
內用
餐點類型
晚餐

支持

绝对不要去這家．又贵又难吃又不衛生．迟早要关门．

味道不錯
不過精緻度需要改進
餐點：3

真的好吃，雖然店面小了點，但人情味十足，餐點幾乎都是辣的，但不至於辣到受不了，也弄得很棒
服務
內用
餐點類型
晚餐
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
魚香肉絲 乾鍋蝦 萬國烤魚 泡椒牛筋 酸辣土豆絲 乾鍋鰻魚

大台北地區最道地的萬州烤魚，沒有之一
老闆四川人，香料都老家進來的
點烤魚記得加一份土豆🥔
炸過的土豆入鍋再吸滿湯汁，再來塊魔芋爽 …

小小的店，老闆娘很親切、好客，適合6個喜歡吃辣的朋友共享，份量還蠻多的，今天4人用餐如图+2瓶啤酒+1瓶大苑子鳳梨芭樂汁共計3920元。

知道何香香已經很久了，因地緣之故，直到今年提前慶祝母親節，為了讓92歲高齡阿姨嚐經典烤魚，安排了這次聚餐。
集正宗烤魚、酸菜魚、新疆大盤雞於一家的地方。
即便初次到訪嚐了烤魚及口水雞與特為不食辣的親友客製乾煸四季豆、炒臘肉，道道美味。
香香加油，等我再次造訪。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
餐點：4
服務：4
氣氛：3

中國菜的八大菜系，魯、蘇、粵、川、浙、閩、湘、徽，不分順序的列舉出來，好像沒聽過有“江湖菜”這號人物？那麼“江湖菜”是從何而來？又是什麼菜品能稱得上是“江湖菜”？其實所謂的“江湖菜”源自於川菜渝派地區各地方的創新菜式，嘉陵江古稱渝水，橫貫重慶市區中心，故重慶自古以來簡稱為渝，所以江湖菜也就是以重慶為中心及其週邊地區的特色創新菜品。聽起來這些“江湖菜”似乎離我們很遙遠，殊不知，我們早已涉身江湖而不自知。前面的這位客倌您不相信呀？我隨便報幾個江湖菜的菜名您老來評鑑評價。您聽好啦！“重慶烤魚”、“酸菜魚”、“毛肚火鍋”、“水煮牛”、“毛血旺”、“辣子雞”等，是不是都是現在川菜館菜譜上常見的菜品呢？

「何香香重廚江湖川菜」這店名一聽就覺得應該是行家所經營的“江湖菜”館子。有人說，料理代表著廚師的個性。沒錯，來自重慶萬州的香香姐身兼老闆及大廚，有著四川人天生豪爽的性格，故能把江湖菜裡（土）“濃厚的鄉土特色”、（粗）“粗獷豪邁烹調手法”、以及（雜）“複雜的烹飪技巧”的特色，收放自如的展現在菜餚之中。

「萬州烤魚」也就是一般人所說的「重慶烤魚」，只是重慶的名頭比較大，萬州屬於重慶轄下的地方，所以多以「重慶烤魚」來稱呼。最地道的「萬州烤魚」絕對是萬州出身的香香姐拿手招牌菜；說是鎮店之寶也不為過。選魚烤魚只是基本功，上桌時一起燉煮的紅油湯汁內辣椒、花椒、孜然等各種辛香料的品質以及比例拿捏得當，方能成就出這道燉愈久愈美味的絕妙烤魚。烤到酥香的魚皮浸滿了麻辣鮮香的紅油，與出紅油而不染的軟嫩魚肉成為明顯口感上的對比，不過，江湖菜就是吃它個不拘小節淋漓盡致，把魚肉連魚皮夾上增香的香菜，沾裹滿滿的紅油湯汁搭配一起煮到入味的魔芋（蒟蒻）或土豆（洋芋）一起入口，一嘴嚐到麻辣鮮香等滋味，越吃越辣，越辣越想吃，就是如此不講武德、爽感爆表的吃法才是江湖菜的精髓所在。老吉不禁懷疑，當年的吳王僚是不是也好這口烤魚，才讓專諸有了可趁之機，因此被結果了性命😅。

「酸菜魚」上桌先喝口湯，酸菜、海椒、共譜出酸爽微麻微辣的口感，十分開胃。而湯裡還隱藏著一股熟悉的香料味，在口腔與鼻腔中不肯散去的味道類似香茅的特殊氣味，請教了大廚香香姐後得知，原來是用了川貴地區常用的辛香料木薑子油，也就是山胡椒，味道口感與台灣的“馬告”類似，難怪這裡的“酸菜魚”味道如此出彩，讓人欲罷不能一碗接著一碗。而且魚肉除了魚片之外，連魚肉片完後所剩魚骨也一起加進酸湯裡煮一點也不浪費，啃著魚骨邊上帶有湯汁的魚肉，也是品嚐這裡“酸湯魚”的樂趣之一。

「炸酥肉」外酥裡嫩肉汁飽滿，現炸好剛出鍋的“酥肉”完全不油膩，這裡酥肉的尺吋已經不能用“小”來形容，根本接近肉排的等級，在酥肉金黃外皮上灑滿孜然花椒粉，香料透過熱氣的催化，氤氳繚繞；引人想入非非🤤。

「干鍋花椰菜」用料簡單無奇，但是烹調相當注重細節。花菜過油時油量要夠多、油溫要夠高，如此過油後的花菜才能維持最佳的脆度。香香姐有交代，這道菜只能堂食無法外帶，否則外帶的花菜吃出了粉感，可就砸了自己的招牌了。

另外，「干煸四季豆」用花椒粒代替肉末，聞著香吃著麻，吃得時候千萬小心，不要誤觸地雷，以免吃進滿嘴的酥麻。
「回鍋肉」的二刀肉走的是乾香風格，吃起來有點像是煎到恰恰培根的口感，搭配著青蒜以及青龍椒，不同的脆口食材組合吃著很是涮嘴。也和高麗菜+豆干片+五花肉組成的傳統「回鍋肉」有很大的差異。
「燒椒皮蛋」這道菜是這次大夥一致公認辣度最辣的菜😆。酸甜的醬汁搭配火辣的燒椒，貌似溫和沒有侵略性的外表，藏著灼熱的內心，它不止燒你的舌；還要燒你的口，而在皮蛋出來緩頰讓一切歸於平淡後，你又不甘寂寞地想要再嚐一口😭。

#老吉吃什麼
#新北美食
#新店美食
#何香香重廚江湖川菜
#江湖菜
#萬州烤魚
#酸菜魚
#酥肉
#干鍋花椰菜
#回鍋肉
#燒椒皮蛋
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$800-1,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4
建議的餐點
烤魚小份 干鍋花椰菜 回鍋肉 重口味
特殊餐點
酸菜魚