匠樂割烹壽司的最新評論

店員說我帶小朋友來🤣哈哈
朋友和隔壁的尬聊
晚餐一月訂九月才吃的到
我說孩子都可以生一個了🤣 …

重新開張，菜單確有創新，可惜欠在地食材，言必稱日本直送。

Omakase (NTD 6000)

水雲
蟹肉、蘋果
酸甜先開開胃

接著就直接上固定菜色，
小鮪魚刺身 馬糞海膽 昆布乾
佐上一丁點芥末，捲起來一起吃，海膽的鮮甜被昆布甘及芥末襯托出來
鮪魚倒是印象不深

千葉大圓鮑
上面灑上青檸，鮑魚配著底下的肝醬渾圓濃厚，口感紮實

目光魚 （半夜干）
最驚豔的一道，故意說半夜乾是因為魚肉還是肥美多汁，哪裡是一夜干
第一次吃到這麼好吃的一夜干

生魚片 食材100分的新鮮，每個都是早上搭飛機來的
北海道 甜蝦 甜！
星蝶魚 口感脆
青森大間鮪魚以及島鯵 新鮮就不多說

龍蝦湯是用三重縣伊勢海老龍蝦
湯底則用三種貝類 （蛤仔 海瓜子 鮑魚）熬煮
裡面的配料也很精緻，筍子還讓我追問是不是有先炸過，原來是先過過油，才有種鍋氣

喉黑魚手捲，海苔現烤，包完得立馬吃！否則喉黑魚的油脂會很快浸潤海苔

北海道榮螺，烤過的螺肉還是很Ｑ彈，配著海帶芽去喝它的湯汁，又是一道湯品

太刀魚 （其實就是白帶魚）
非常費工地將風乾烏魚子磨粉，烤過後再撒上炙燒的太刀魚上，烏魚子最高！

海膽軍艦極端鮮甜

明蝦握壽司，是鹿耳島的野生明蝦

靜岡金目鯛炊飯 完整了這一餐

One of Taiwan’s better sushi/sashimi counters. Omakase features creative interpretations of fatty tuna and the like interspersed with the occasional very good stewed and roasted dishes, although the menu needs a refresh for more regular guests.

非常完美的晚餐 謝霞紅大師

I’m starting to love 割烹 because of them

精心的料理、超群的技術、暖心的服務

除了不給拍照，葡萄酒開瓶費1仟元/瓶，價格稍高以外，沒什麼好挑剔的，套餐吃下來，釜飯亮點。$$$$😋😋 …

休息了一陣子重新營業的匠樂，不僅人氣沒降，反而還滿血回歸，台北又多了一家 #預約困難 的店。

坐落在四維路的巷弄內，進門口之後的日式庭院讓人彷彿來到京都的料亭，滿滿的寧靜感，讓人很可以靜下心來享受這美好的一餐

今天的餐酒是非常應景的 #LouisJadot #薄酒萊新酒，泡泡糖的香味跟酸度很搭割烹跟壽司。

#山藥_松葉蟹 一開始就是滿滿季節感的秋蟹搭上山藥絲，橘醋凍的微酸口感很讓人開胃。

#鯛魚_安康魚肝醬 微甜的鯛魚搭上濃郁的肝醬，真的是鮮度在口中爆發，超好吃！

#野生白甘生魚片 清爽的口感

#鰆魚_海苔 熟成過的生鰆魚，配上海苔酥，軟嫩跟酥脆的口感兼具，也是超級好吃的一道！

#磯煮鮑魚_鮑魚肝醬 把鮑魚發揮的淋漓盡致的一道，每個部位都用到了，鮑魚軟嫩，肝醬濃郁，好吃！

#烤目光魚 烤的酥脆的外皮搭上軟嫩的魚肉，優秀！

#松葉蟹_明蝦蒸蛋 也是滿滿的秋季感，口感滑嫩

——進入握壽司——

匠樂的醋飯蠻特別的，用的是偏高酸度的赤醋飯，飯的硬度也偏硬，應該是阿鴻師的特色，我是有點不大習慣

#大腹握 油脂豐富，好吃！

#水針握 微甜的醬汁搭上白身魚，很可以。

#炸鰆魚肚 配上切的偏粗的蘿蔔泥跟桔醋醬，很好的中和了炸物的口感

#鰤魚握 雖然還沒進入冬季卻已經很肥美的口感，我好愛！

#小鯽握 亮皮魚的王者，基本上來說是定番。

#白墨魚 交叉切法帶出滑嫩黏性的口感。

#鰯魚卷 其實就是沙丁魚，因為他容易腐敗，漢字才寫成 「鰯」，配上紫蘇，很好吃的一卷

#白味增湯 帶有甜度的白味增，很好的減緩了高酸度的醋飯感

#紫海膽軍艦 突然又來了一個重拳出擊，濃厚的紫海膽，完全拉尾盤啊！

#最中餅_香草冰淇淋 今天的失策！忘了說我不敢吃紅豆！聽同行友人的敘述，紅豆口感煮的非常綿密，聽起來非常的好吃！？

匠樂不愧是台北壽司名店之一，也是要進入快要訂不到的那種等級（吃一頓飯好難！）摒除掉我不太習慣高酸度醋飯，非常值得一試的一家，尤其割烹類水準非常高！

師傅是受正統日本壽司料理人訓練的，無論在食材的選擇，食材的處理都是上上之選，想吃日本職人壽司，在這裏絕對不會失望！！

阿鴻師傅台灣難波萬

One of my first stops when back in Taipei! You will love the selections on offer, the flavours all work so well and you leave the experience without feeling too full or still wanting more. Excellent experience! Thank you

Eating here is really a first class experience. The food and service are exceptional. The restaurant is primarily counter top L-shaped seating facing the open kitchen. The layout is very similar to an omakase sushi type of restaurant. The staff was very patient and took the time to explain each course. I really enjoyed my meal here and hope to come back again the next time I am in Taipei.
The menu is a set menu which is probably best described as French Japanese with inspiration from Taiwanese ingredients. I found the savory items to be the best and the meal got progressively better.

感謝朋友邀約,讓我有美好的晚餐

第一次訪問

首訪匠樂真的太美味了，謝謝朋友賞我位子，讓小弟有幸朝拜阿鴻師驚人的手藝，也祝好友Anna生日快樂，拜妳所賜，多品嚐了幾款鍋島清酒和網紅法朋蛋糕，熟悉的女中豪氣讓飯局增添許多風采！

越來越精進的手藝，這麼多年來還是數一數二的台北割烹

服務好 氣氛佳 魚貨新鮮美味 料理特別 米其林星星非匠樂莫屬

匠樂一直是我心中的好店。阿洪師傅的食材和手藝真的好，而且人很客氣，會照顧到每一個客人，看我們女生吃不下了，他會主動把飯變少。這次吃到他的涼麵，很驚喜，好吃。

超級美味，愛死
服務
內用
餐點類型
晚餐

用餐座位很少，很難訂位，要等半年以上！

餐點上，喜歡醋飯和生魚片比例的搭配，口味上就是吃食材新鮮！

服務品質符合這樣的價位餐廳！

如果以這個價錢來看，食材的水準真的算普通，上菜速度太快，會有被追著跑感覺，可能是員工趕著下班吧我猜😒吧台不能點3800的套餐、而且同一群人要點一樣的，總結，別浪費錢還有更好的選擇 …

Omakase / $6000

白子甲魚茶碗蒸
鯛魚刺身
目光魚一夜干
沙丁魚磯邊卷
鰆魚 鮪魚大腹泥 海膽 昆布鹽
大黑神島生蠔🦪
鮟鱇魚肝最中餅
鳥取縣境港松葉蟹天婦羅手捲
平政魚
烤紅喉
脆皮冰見寒鰤
鮑魚素麵
黑鮪魚中腹握
黑鮪魚赤身握
小白魚天婦羅
竹莢魚握
鰤魚肚握
山形牛 海老芋 京都生湯葉
剝皮魚握
海膽手捲
鰤魚釜飯
味噌湯
甜點

只恨家貧不能常得⋯造訪多次仍是回味無窮。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

真的好吃，但我怕飯酸😄 …
服務
內用