淳鳩一夫拉麵（店休看臉書）的最新評論
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個人心目中，台南雞白湯No.1
湯頭濃郁，蟹肉棒超值，溏心蛋好吃
點普通鹹就差不多是泡麵鹹度
#拉麵攻略 #instagram
過年去台南進行美食之旅，不可或缺的也品嚐一下當地人氣的日式拉麵店。剛好人在赤崁樓附近，加上這家主打我愛的雞白湯，就選擇這家了-淳鳩一夫。
日式濃熟雞白湯，以身為台北人的標準來看，這樣的價格份量十足，配料也很豐盛。
先喝了湯，覺得湯頭其實有點微妙，與其說是濃熟雞白湯，這個湯比較介於雞白湯跟清雞湯之間，因為湯頭雖濃，但是沒有到乳化的程度，可能是考量到當地人的接受度。
粗細適中的麵體，配上水蓮、玉米筍、木耳，還有一整顆糖心蛋，誠意十足。唯一美中不足的是糖心蛋過熟了，蛋黃保持在半固態會更理想。叉燒有兩種，一個是舒肥雞，另一個是豬臉頰肉，吃了有飽足感。
桌上準備了進口的S&B的拉麵胡椒，這款胡椒有著濃郁的香氣，非常適合加入拉麵湯使用。台北的一幻、東京油組総本店都有這款胡椒，可以從這一點看出店家的講究和誠意。
總結來說，是一碗好吃夠份量，也很講究的拉麵；以往吃過台日近百家拉麵的我而言，湯頭和配料上還有進步的空間。
本來要吃很多小吃的，結果午餐吃了這碗，下午飽到整個戰意全消，外地人來台南吃這個要有心裡準備。
據說店家有少見的鴨湯，有機會去台南再來吃吃看。（上次吃的鴨湯拉麵是台北柑橘Soba)
湯頭跟麵口感不錯 叉燒有點軟 麵量少了點
吃了三次，目前最喜歡的是有加海鮮的湯，魚雞湯很鮮非常好吃，貝雞湯更濃、鮮味更重，而且雞叉燒超嫩超級好吃，豬肉吃起來比較不喜歡。真的很喜歡這間店，現在一想到拉麵就會想到淳鳩
湯頭濃郁，濃郁中帶點孜然的清香，麵條可選擇軟硬，這點很符合大眾需求
鮮貝雞湯拉麵240元，
湯頭很鮮很醇，加香辣醬(麻多於辣)更好吃!
雞叉燒很像減重在吃的舒肥嫩雞胸。
湯頭蠻清爽的，不過我點了最鹹還是覺得不夠；肉比較厚實，有微微炙燒香氣。出餐口跟飲用水設計的比較奇怪，感覺動線卡卡的
好吃 太爽鳥
麵的軟硬，湯頭的味道很讚，有時候還有特別的湯頭👍雖然要提早來排隊😂，台南拉麵口袋名單 …
叉燒非常非常好吃軟嫩且入味
湯頭跟麵條我給滿分
碗裡頭的所有食材都感受的到店家的用心及細心
限量口味的湯頭次次都是驚喜
桌上的辣椒味道很特別
沒在其他地方吃過 每次都會加
吃過許多的拉麵店
貴店是我心目中台南第一名的拉麵💯
湯頭濃郁👍 …
比較喜歡雞湯+鰹魚的湯頭，味道比較重，麵是細的那種，推薦選硬的，配炙燒過的叉燒非常香；貝類+雞湯比較清淡一些，舒肥雞還可以但稍微有點冷。可以吃吃看，但整體覺得普普。
更正: 味道不錯,肉軟嫩,湯頭偏鹹,吃清淡的朋友可調整。
料相當豐富，整顆溏心蛋非常給力～用餐環境也乾淨，湯頭選適中不會太鹹，麵體選擇硬也恰到好處，可惜對我而言湯汁較少
湯頭真的很濃郁
味道不錯，胃口較大建議加麵
店家位置在一個非常不顯眼的地方，會注意到是因為以走路的方式在逛台南才有注意到，開車很容易經過而不會特別留意
麵條好吃，湯頭偏鹹，很有日本口味的感覺
當天因用餐時間較晚，所以進到店內時被告知僅剩少量的雞白湯，剩下的人只能選擇魚湯，因為我們一行人剛好是最後一批客人，所以也和店家聊了一下天，才知道原來是夫妻一起開的店
雞白湯跟魚湯味道都很好，不過吃到最後有點偏鹹（日本口味），對於台灣人來說可能會不太能夠適應
服務人員態度很好，會熱心的講解湯頭、麵等選項的差別
每人有一張單子，依個人口味選擇湯頭、麵條及其他加料的部分，入座後桌子底下有放包包的地方，不會讓客人包包無處可放，且店員會將非同一群的客人間以隔板擋住，很注重個人隱私
湯頭超讚，隱藏版小菜的肉筋Q彈好吃！
喜歡濃拉麵可以嘗試
台南最強白湯拉麵！
推干貝雞！
台灣吃到現在數一數二的拉麵！
口味清淡怕鹹的人建議濃淡選0.5匙 喝起來剛剛好 好吃到整碗吃光～
推薦雞+貝類的湯頭 非常鮮美！
蒜味濃到有五顆星，麵條點一般就有嚼勁，溏心蛋給一整顆，雞胸有嫩有大份，店家親切
味道上中上
不論是蛋、肉、麵、湯頭都屬於中上的口味
份量上普通偏小
整體感覺相較於拉麵本身的味道，在氣氛環境上比較突出的店
服務
內用
餐點類型
午餐
台南第一的雞湯
想吃濃厚一點的口味於是點了魚介雞白湯，麵條硬度和湯頭鹹度都是圈普通，整體是好吃的，雖然看起來小碗，但麵給的很多所以吃完後超飽
麵條剛吃時偏硬，但在湯裡浸泡一段時間後就逐漸變軟了，對我來說是剛好的硬度；湯雖然濃厚但不會死鹹，吃到後面可能有點膩，但喝過冰水後又能再戰；肉很軟非常好咬，完全不柴
店內是狹長形的空間，位子很少都是吧台座位；很有人氣，開店後過15分鐘左右就客滿了；店員服務都很親切👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
第一次來 選擇 鮮貝雞湯麵
五顆星給巨無霸蟹肉棒～
服務
內用
餐點類型
晚餐
前陣子吃完台中的拉麵後
ㄧ直想吃好吃的拉麵
我覺得這次吃的鮮貝雞湯拉麵很好吃
裡面真的有干貝及貝類
有ㄧ定的水準👍🏻
店員服務態度也很好
推推
蒜味以及洋蔥解除了濃厚的味道反倒是清爽了許多。豬頰肉以及雞叉燒都各有千秋，目前吃過雞湯拉麵的前五大之一。這裡看的出來日本老闆的職人精神
平日開店前來不用排隊
有隔板可以很安心
點了蒜味雞白湯，麵和口味選一般
雞湯和蒜香完美交融
湯頭濃郁但不死鹹
喝了也不口乾舌燥確實真材實料
麵體是細麵沒有感覺很特別
叉燒選用少見豬臉頰肉帶點筋有嚼勁但不會難咀嚼
而且肉量也不少！
溏心蛋給一整顆好讚熟度也剛好
如果本身吃重口味的建議選濃厚慎選
因為喝了朋友的單純雞白湯就覺得鹹度非常清淡
服務
內用
餐點類型
午餐
中規中矩，不錯吃
雞湯很好喝，叉燒普普，麵條不是那種極細的拉麵，碗很深，份量蠻多的
環境很棒，麵體不是細麵，基本口味雞白湯味道偏淡，蒜頭雞白湯則是蒜頭味很濃雞湯味吃不太到
基本口味的叉燒味道很像台式滷肉的味道，蒜頭雞湯的叉燒則有一種我吃不習慣的味道
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
大約兩年沒來吃了，一樣很有水準的拉麵👍 …
蒜味雞白湯
湯頭濃郁，蒜味超香，配菜蘆筍跟玉米筍很脆，叉燒極軟嫩😍，溏心蛋熟度超棒❤️，點麵硬吃得出筋性。 …
#純屬個人飲食偏好
淳鳩一夫剛開沒多久的時候我就來吃過1-2次，是有用心的拉麵品牌。
多年之後，同事說想吃所以有機會再來吃一次
遺憾的是，他今天的配菜對我來說完全不OK啊
日系拉麵的流派很多，配菜也是很多花樣，不同的流派會有自己的專屬配搭
當然，很多時候是看我們自己吃不吃的習慣的問題。
我個人本來就比較挑食，很多蔬菜我都不愛吃!
但很慶幸的是通常拉麵裡的配菜都是我願意吃的😆😆
但今天這碗雞白湯拉麵，湯頭OK，麵體OK，叉燒肉OK，但~配菜放美生菜(萵苣)跟玉米筍跟兩根豆苗……我就很悲傷了😫😫😭
我個人認為萵苣適合生食，她爽脆的口感生食很棒!但燙熟了~真的不適合她
玉米筍是個好蔬菜，她本體是個很強烈的存在雖然口味清甜不影響湯頭，但我個人也不覺得她適合拉麵~
能選擇的配菜那麼多~為什麼選擇了這兩個😭😫🤬
今天的用餐我是遺憾的~ 如果說店家發揮了點創意，我只能說我不喜歡這個創意~
本人不是很喜歡拉麵因為很鹹，但是店家鹹度可以選擇，麵條軟硬也可以選擇重點是湯很燙口，味道濃郁，辣椒香又麻辣，很符合我個人口味所以給五顆星
必吃，味道一絕
服務很好，很好吃大推
下雨天時17：15到排第一位，點鮮貝雞湯和限定，味道很濃郁好吃，但還可以更好，應該不會再回訪
很喜歡的口感，份量對於女生滿足夠的很推❤️
湯很棒，雞白湯，1.5的湯頭剛剛好
肉很厚實，玉米筍可愛，整體表現優良
麵體是細捲麵，湯頭選一般對我而言剛好，店內位置不多都是吧台座位，等待時間也不會太久，服務人員解說很清楚，加麵需要事先說。
110/9/30 首次嚐鮮，點干貝雞湯拉麵，一吃就很驚豔，湯頭超好喝，雞叉燒也軟嫩可口，周四平日去生意也超好呢！下次會再光顧吃別種拉麵^^
吃了四五十次的熟客了，剩下的不說太多
湯頭味美
推，湯喝起來跟加一堆油的那種味道完全不一樣，點特濃也可以全部喝光的好味道
滿有日式風味的拉麵，到不了日本可以來回味一下。。（如果歡迎光臨也用日語。那真的是更到味了😁） …
我覺得不行，雖然我覺得沒有用