穆記牛肉麵的最新評論
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果然是米其林一星好店。湯頭甘甜，牛肉牛筋也軟爛香Q，小菜豐富好吃，辣菜也正宗香辣。
喜歡穆記！
穆記的牛肉麵應該也算是台北有名的點了吧？
首推它的清燉湯頭，不管是牛肉麵或牛雜麵都很好吃！
喜歡吃蔥跟香菜的朋友可以請他多加，吃起來超爽！
超級好吃牛肉麵
牛肉大塊、湯頭美味、麵Q彈
不吃香菜的記得先與店家說喔！
小缺點是牛肉稍硬一點
請勿靠北我！！！
我不是刻意要在牛肉麵店點雜醬麵，是因為以前來吃過牛肉麵，總覺得每次都吃一樣的有點無聊，所以這次改吃雜醬麵。
我直接說必點的好了，如果喜歡吃北方麵食類的ex:捲餅，那這間捲餅一定不能錯過！ 牛肉捲餅或是，牛/豬 京醬肉絲捲餅我覺得很好吃，雖然價錢稍貴，但喜歡吃的人請別錯過！
牛肉麵我本身覺得清燉的還好，湯頭味道太過清淡無味，吃起來會膩口，加上麵條又是粗的手工麵，整體感覺偏油膩，牛肉不是那種燉到軟嫩入口即化的那種，而是偏乾無油酯的那種肉，所以喜歡入口即化口感的人建議別點牛肉麵。
再來說說我的雜醬麵，有些厲害的牛肉麵店，雜醬麵或滷肉飯也不馬乎，但不是這間！ 我喜歡上面有一堆蔬菜，但醬汁非常非常油！ 配上很重的蒜泥味，整個很油膩，吃到後面有點怕，下次應該不敢點了，總之，捲餅比牛肉麵好吃！ 就像拿坡里炸雞比披薩好吃那樣的意外。
牛肉麵概分成攤子、店面、館子三種樣態，但真正美味是跟哪種樣態無相對關係。館子就是提供磁器餐具、小菜放冷藏櫃、原木桌椅、用餐環境有空調、開發票。穆記上了米其林，所以就用高於一般牛肉麵館標準來看它。麵算好吃，湯頭介於中藥風跟豆瓣風中間，調性平和微辣小油，吃過沒有特別想法，麵條無麵香，普通一般般，小菜豐富，不似一般店多是魯味，這裡滷味只有豆乾滷蛋，其他都是小炒類的小碟菜，例如：炒牛筋、燜茄子，味道家常。這還提供免費冬瓜茶，這是大學旁學生餐廳必附的飲料。衛生ok,服務ok,價格偏高，牛肉軟爛，肉纖維易塞牙。雖有空調，但內用離開後渾身油煙味，內用的客人吃麵順便吸油煙。整體來說，只能算ok,應該不會再來吃。不推薦。米其林再次走鐘。
清燉的中藥味很舒服甘甜，說要蔥多就真的給很多。
清燉半筋半肉-刀削麵, 餅包肉，湯頭超讚，服務親切
點了清燉牛肉麵，210，價格中上，肉算蠻多的(默默希望有個肉少一點便宜一些的版本)，湯不錯喝，另外店裡的人蠻親切的，經過可吃吃。
雖然是紅燒但湯頭十分甘甜，可以吃的出店家的用心
牛筋軟嫩，味道與湯頭一體
斤餅熱呼呼的配上店家的醬真的絕配
個人覺得是台北最好吃的牛肉麵
Cp值實在
我點清燉的麵兩百多元，麵條少得可憐，連我一個女生都吃不飽。湯頭味精味有夠重，充滿了人工的甘味..，吃完渴到得去買飲料。兩顆星是給還算燉的很軟爛的牛肉牛筋，聽說清燉是招牌，而這間店是名店，我不是很明白這原因。
斤餅包牛肉、京醬肉絲好吃? …
麵條和餅有筋道，但口味一般肉也很柴，湯頭會放很多蒜頭，不喜歡可請店家不要加
傳說中的中式米其林餐廳，端午節來吃因為北部人返鄉，不用排隊等^^ 很快點了半筋半肉紅燒牛肉麵+斤餅嚐鮮，斤餅口感香Q帶勁，但其實口感軟而不硬，很好吃?剛開始點牛肉麵，以為價格很貴，但是看見滿滿的牛肉及牛筋舖在麵上，真的料好實在，超好吃超過癮的啦～ 配上店裡免費提供的冬瓜紅茶，清甜爽口，夏天喝好暢快呀? …
湯頭好喝 麵條有嚼勁…
斤餅也相當不錯唉…
懷念的味道，吃了幾十年味道還是很棒。
最愛來一份斤餅捲牛肉搭清燉牛肉湯，這裡的斤餅捲牛肉是我吃過最合我胃口的。友人點的清燉牛肉麵感覺也不錯。
牛肉麵，湯頭，麵體，牛筋都有一定水準，斤餅更是一絕，必吃，別錯過！
位在台北信義吳興商圈
評價蠻好的一間牛肉麵店
雖然主打是家常麵條（類似刀削麵）
但我本身習慣吃細麵
所以好像沒這麼驚豔
紅燒湯頭在水準 卻還是稍嫌可以再加強
濃郁點或是增添點辣味會更好
牛肉屬軟嫩入味 是可以肯定的
價錢稍嫌偏高 純屬個人認為價值還沒到
店家服務良好 很親切熱心
只要來北醫附近必吃的東西，喜歡紅燒湯頭、京餅，2019獲得了米其林? …
清燉半筋半肉的湯頭超讚，吃過最讚的清燉湯頭。牛肉很軟嫩，牛筋很 Q，麵條很麵條，不過我覺得湯頭贏過料。小黃瓜真的好吃，必點。牛肉捲餅也很不錯，蔥起了化龍點睛的效果。
有到附近就會過來吃 口味可以
紅燒牛雜麵 料不少 但麵很少（記得以前很大碗）
【清燉牛肉麵】【京醬肉絲+斤餅】是每桌必點的招牌美食。牛肉湯加蔥花提味，清甜不油膩，但是牛肉卻過於軟爛無味渙散碗底。斤餅有咬勁，煎得不油不焦，夾著京醬肉絲一起吃，真是絕配美味！若是不喜重口味，可交待醬汁減半即可。
第一次來吃選擇清燉的湯頭，喝起來不油膩又味道十足，還帶點酸跟牛肉非常搭，雖然個人不愛過多的青葱跟香菜；牛肉有用香料燉煮，軟嫩又入味，份量又足，值得五顆星。
朋友來台北都會指定要吃這家，這次跟她們一起吃覺得斤餅很好吃！牛肉牛雜也都ok，店家態度也不錯！
很好吃，牛肉麵好吃，京醬捲餅也好吃，一碗牛筋麵260，牛筋多到超飽
穆記牛肉麵 獨特的清燉湯頭 讓人難以忘懷
至於肉真的就略遜一籌 需要有牙齒才有辦法吃 當然可以選半筋半肉… 或許太久沒去吃 現在覺得 價格實在有點高 如果只是牛肉麵 這價格我或許會選其他的餐點
當然我下回去吃 應該會只點 清燉湯麵＋牛肉斤餅 這組合 能滿足我對穆記的思念
沒想到在北醫旁，有這麼好吃的牛肉麵 ?
我們被安排在B1的座位區
店面空間狹長，沒什麼裝潢，但環境乾淨明亮。
穆記牛肉麵的湯頭一上桌就十分引人食慾格外飄香、連麵條Q度都極為講究，
做出的餐點無論是斤餅還是麵食類幾乎吃過的人人都額樂。
每碗的份量十分豐盛，即使男生來也能吃得將當飽足。
#穆記
#牛肉麵 #斤餅包牛肉
#特別推薦家常麵、紅燒湯頭、斤餅
京醬肉絲配斤餅好吃，小菜可囗好吃，牛肉麵肉及牛筋大塊，湯頭不錯，可惜牛肉有點柴。
清燉牛肉麵湯頭很好喝，麵也很Q，只是麵好少，肉有點柴而且紅紅的有點不太習慣，牛肉捲餅醬有點鹹，豆乾好吃，以價格和CP值來說有吃過就好。
目前是我在台北最喜歡吃的牛肉麵店，特別推薦清燉牛肉麵與斤餅包牛肉。喜歡吃紅燒的饕客，他們紅燒是不辣的唷！
我個人沒有習慣喝湯，但他們的清燉牛肉麵湯頭總會讓我心滿意足的喝到底。很多家的清燉不是沒味道、就是調味料加太多，而穆記則是真材實料熬煮而成。
今天帶我的男友去店內用餐，他們家也都外省籍，特地帶他來評鑑一下。我個人愛吃他們的寬麵，而他們的寬麵是千層麵那種寬度。男友愛吃細麵，細麵其實吃起來也是拉麵的口感很不錯。他說牛大餅(斤餅包牛肉)吃起來像奶奶做的口感。
每次去穆記內用都看到店員姊姊、阿姨們笑容滿面，我很喜歡她們的服務態度與品質。蠻推薦有到台北101旅遊景點的觀光客，從2號出口徒步走到不遠的穆記的，坐下來好好享受台灣美食。
還有我不是部落客，我是真心愛這家充滿人情味的店舖，與濃厚家鄉味的牛肉麵。
另外，他們好像改成星期二和星期三公休囉！
「紅燒牛肉麵」，首先就麵的部分，可選擇家常、細麵、細粉，這次選擇家常麵，麵條是寬麵，不算Q彈，但也不差。
就湯頭而言，濃郁有厚度，另外加上蒜味十足，使的湯頭頗具豐富性與層次感。
肉的部分，牛肉切成塊狀，偏柴具有纖維感，整碗麵裡算是表現較差的一個環節。
這家比較推的是「斤餅包牛肉」，表現我覺得會比牛肉麵好。
2019/12/17
今天跟媽媽來吃#穆記牛肉麵
由於不能吃牛
所以可以點的東西有限
這家店吸引我的原因
就是那以前完全沒吃過的#斤餅
而且這家牛肉麵店可是大有來頭
榮獲了2019米其林餐盤！
儘管店家有名的程度
和用餐時間客人怎麼多
店員的態度跟服務都非常的好！笑臉迎人?
第一次用餐的感覺非常的好～推薦推薦
–
⭐️#炸醬麵 ?90
不能吃牛肉麵
所以選擇了炸醬麵
麵上鋪滿了小黃瓜很紅蘿蔔
原本看起來不怎麼樣
但他們的麵條實在太厲害了啦
我選的是家常粗麵
吃起來會直接腦補師傅揉麵的樣子哈哈
勁道十足 但又不會像在吃麵粉糰
吃到最後一條麵還是覺得很驚豔?
⭐️#斤醬豬肉絲 ?190
這是店內的招牌菜之一
有豬肉和牛肉的選擇～
斤餅膨鬆軟不油膩
吃起來帶有嚼勁
夾著鹹甜夠味豬肉絲
在加上特製生辣椒醬非常好吃
⭐️#小菜 ?40
小菜選擇非常的多
而且看起來非常的乾淨新鮮
每種都好想吃吃看～
清燉牛肉麵、斤餅捲牛肉，
真的好吃，湯頭入味又不油膩！
牛肚小菜也滷的入味，搭配店家的辣醬與蔥花? …
清燉比紅燒好，寬麵比細麵好。
牛肉麵裡的牛肉乾柴老硬，口感不佳。
原以為店那麼小有位嗎？沒想到，有地下室⋯(´▽｀)。紅燒牛肉麵210～有寛細麵條的選擇，牛肉麵一定用寬麵，特別是除了蔥還有一味香菜。刀削寛麵軟硬適中，湯不算濃郁但還不錯，我想辣要自己加吧！牛肉大約有五塊，大小不錯，容易咬，纖維不會卡牙縫，碗滿大的，麵再多點更好。京醬肉絲捲餅190～配一片餢，醬味很濃，配生洋蔥，另外有一盤蔥段配醬，這醬我想是甜麵醬配牛肉用，感覺多此一舉，用京醬的味就很濃郁了，熱熱包著吃很不錯，另多點一開四的餅皮，因為這肉絲份量是可以用兩片。
紅燒牛肉麵湯頭濃郁，牛肉6-7塊，麵可以選寬麵、細麵，建議加蔥花，好吃。另外斤餅包牛肉（牛肉捲餅）非常好吃，斤餅有咬勁，搭配甜麵醬，非常好吃喔！紅燒牛肉麵210元，斤餅包牛肉130元。
原本想說很飽不想吃太多
結果吃一口紅燒胃口大開!!!
牛肉捲餅也好好吃啊啊啊
推推!!!!
非常好吃的牛肉麵 紅燒牛肉完全吃起來清爽卻夠味 完全不會有不舒服的死鹹感 牛肉湯搭上淡淡的八角味道 尾韻回甘清甜好喝 店家雖沒提供酸菜 但這湯頭完全不需要透過酸菜提香 而牛肉又大又多且軟爛 不需怎麼咬即可吞入肚
清燉牛肉麵更令我驚艷 清爽的牛肉湯頭配上淡淡的薑味 蔥味 香菜味更提升整碗湯頭的層次感 配上吸飽湯汁的大塊牛肉 每咬一口湯汁迸發而出 讓人意猶未盡
從這兩碗牛肉麵的湯頭 感覺得出店家對熬湯的用心 跟下的重本 這兩碗各賣210元 完全對得起這個價格 還可以免費加湯甚至有點物超所值
由於實在吃不下 只加點了一份斤餅 斤餅Q筋十足
位在北醫旁邊的牛肉麵店，用餐時間人很多，但地下室另有位置，環境明亮整潔很舒服，服務人員態度親切，沒有因為人多就臉臭！
餐點方面，斤餅十分推薦，是個人最愛的餐點！斤餅包牛肉是店家直接幫你把料包好捲好的，斤醬豬肉絲/牛肉絲則是依自己的喜好加，不愛吃青蔥、洋蔥也可以只包肉就好，但比較之下，還是比較愛斤餅包牛肉，每口的料都很豐富，層次很好！餅皮真的很好吃！吃完很想買京餅回家吃呢?
牛肉麵的部分，我點的是乾拌牛肉麵，上面鋪著小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及牛肉，牛肉很大塊又多，但口感比較不嫩，小菜的話，需去一樓挑選自取，溏心蛋很好吃?
這間以台北的價位來說真的很可以，是個值得再訪的好店！
紅燒半筋半肉麵好吃！搭配香菜真是一絕??? …
熊飯食客
身為一個台灣老饕食客，對牛肉麵的感情是特別的，朋友一直熱情邀請我來這個米其林牛肉麵店，食用了之後，他的紅燒很一般，鹹味的層次太單調，但是他們的清燉牛肉麵就很不錯，能排的上前十，偏點鹹，如果能往鮮味走去，會更好，我只能說我這位台灣饕客的味蕾，可能比米其林更懂什麼是台灣美食！
2020.08.10 = ★★★★☆
◉推薦：紅燒湯頭，家常麵。
◉紅燒湯頭味道豐富且會回甘不死鹹；家常麵口感Q且耐嚼。
◉肉是硬傷，又乾又硬。
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湯頭 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
牛肉 ◆◆◆◆◆◇◇◇◇◇
麵條 ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◇
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【穆記牛肉麵】是吳興街內的牛肉麵名店，去年也入選米其林必比登餐廳。從大學就是我常光顧的店鋪，從一碗130元變成現在230元。? 中午接近14:00光顧，一樓跟B1還是有九成滿，人氣相當優秀。店面以傳統麵店來說，相當乾淨。
☑紅燒半筋半肉麵(230元) = 瓷碗，紅燒湯頭看起來略油，湯頭略濁。先嘗一口湯頭，唉唷唷，非常鹹，紅燒口味層次豐富且明顯，但卻沒有鹹的澀口，反而會回甘，點綴用的蔥花再紅燒湯頭的背景下非常顯眼清爽，真是紅燒湯頭的標竿，讓人欲罷不能；快速喝完，又再立刻續了一次湯。? 牛肉塊，真是穆記的軟肋；選用可能是肩肉，非常的瘦；第一塊牛肉還好，算軟，後兩塊真是又乾又柴，虐待假牙，幸好還算有鮮味。牛筋，Q，不黏，有很甘甜的膠質味道。麵條，偏硬的家常麵，吸附湯汁，搭怕下有麵條的甘甜跟嚼勁，喜歡。整體來說，湯頭麵條十分美好，肉塊真是有點雷，7分。
穆記牛肉麵 還不錯 只是一直漲價?
牛肉卷餅
半筋半肉牛肉麵 …
第一次來到台北醫學院附設醫院附近的穆記牛肉麵用餐，一向習慣節省度日的大嬸，剛開始被服務人員遞上的菜單價位嚇到⋯⋯
一碗半筋半肉紅燒牛肉麵價格是230元！哇！
難得來到米其林美食加持的店家，就試試唄
大嬸和老弟點寬麵
老爺點細麵
共點了三碗半筋半肉紅燒牛肉麵
首嚐湯頭清爽不油膩、鹹淡拿捏恰如其分，搭配新鮮的蔥花和香菜，更顯滋味~大塊牛肉和軟Q彈牙牛筋份量超多，確實值得推薦分享?
特別是大嬸點的寬麵口感，麵條本身就無懈可擊，麵條熟度掌握得剛剛好，入口咀嚼能感受到麵條的勁道
份量以小食量的用餐者而言，適合兩人分食一碗，店內提供的其他小菜種類繁多，服務態度很親切，大嬸和老弟吃不完還請店員打包（沒想到還自動加了好多的湯），結帳時，店家也細心詢問今天用餐感覺如何？值得親自體驗～
味道好出餐快，服務好，出了我的餐他們就準備員工餐了，原來我是最後的客人
3.8?紅燒湯頭比想像中鮮甜好喝，粗麵條中規中矩，牛肉是不規則塊狀，雖然用筷子夾感覺都軟爛，但一些肉的纖維還是得嚼很久，有點像在吃很多汁的牛肉乾！斤餅OK但沒特別厲害⋯值得稱讚的是因為在醫院旁邊，為了防疫實行「不併桌」。 …
每次去都點京醬肉絲加一份餅，一碗牛肉湯，幾個小菜，二個人吃剛剛好
清燉與紅燒。2019米其林餐廳。湯頭不錯
喜歡他的清燉牛肉麵勝過紅燒，雖然是清燉的湯頭，但卻有有濃厚的口感，湯頭鮮甜、牛肉香氣足。
目前吃過最好吃的牛肉麵，牛肉，湯頭和麵條比以前吃的牛肉麵都好吃很多。牛肉給的非常大氣豪爽，不小氣。難怪會獲米其林必比登推薦。
斤餅非常好吃。
相比之下，以前吃的蔥油餅或抓餅之類的餅只能和粽葉比誰好吃。
環境乾淨明亮，桌位間稍嫌擁擠些。「清燉半筋半肉牛肉麵」湯頭清爽鮮甜帶有中式香料香，寬麵好吃帶有些嚼勁，價格雖略高但份量十足。「牛肉斤餅」醬汁略多有些死鹹，蓋過牛肉的肉香，斤餅柔軟多層次，表皮有些酥脆滿好吃的。「滷牛腸」乾乾硬硬的又沒啥味道，口感個人不喜歡。