阿樂樂代 Aredetay （原住民文化風味餐）預約制的最新評論

真的是沒吃過的味道
精緻又不失食材的原味
充分發揮阿美族料理的苦味
太美妙了

超棒的在地五星級餐廳！
吃的是原住民文化
吃的是在地食材
吃的是主廚的用心
非常推薦👍

吃一次就能充滿回憶的特殊體驗
超過一半以上是從小到大沒吃過的食材
經由主廚的巧思與精湛的技藝幻化成一盤盤讓人在視覺跟味覺同時滿足而驚艷的原民法式料理
酸甜苦辣澀樣樣俱備 讓人大呼過癮不虛此行

風味有層次，細緻且多元
以食物體驗了解山林食材

太令人回味的阿美族料理「arede」是阿美族文化中心讚嘆美食的意思，兩個半小時，用食來體會新鮮採摘野菜的酸甜苦辣，吃進滿滿的阿美山林海文化。

💐乾燥的金針菇花束

🍞手工窯烤
荖葉麵包、樹豆麵包佐山肉桂醬

🍈前菜
紅糯米佐海岸線醃魚+哈密瓜siraw佐蕗蕎美乃滋+大目鮪魚+長濱糯米

🥂餐前酒
小米酒+紅藜酒

🥗以苦為基底的沙拉
阿美沙拉每一道蔬菜都用不同時間汆燙，配上刺蔥橄欖油和苦茄醬

🍚小主菜
用多種種野菜熬製雞高湯+光復青農糙米燉飯，搭去筋低溫烹調雞胸肉與火烤蔬菜

🍖大主菜
戰斧豬排佐彎刀豆醬+紅葉脈荖葉+大葉田葉+佐月桃七葉香蘭肉桂醬（飽飽包！）

🥣冷湯
秋海棠＋椪柑＋海藻＋魚

🍮甜點
焦糖荖葉奶酪佐麵包果+蛋白霜餅

🍵餐後飲
舞鶴的香柚茶

每道料理都很用心，其中戰斧豬排最讓我印象深刻，有許多有趣的吃法。

就是好吃!

有特色的餐廳

Nga’ ay ho ! 是阿美族語的“你好“
在阿樂樂代 （阿美族語：好吃也是品味大地的酸甜苦辣澀的意思）
在這裡真的讓我徹底的放鬆了……

這絕對會是我還會想再回來的地方～ 我心目中的米其林就是這樣子～ 這可能是我今年內吃過最好吃最有特色的餐廳。 希望各位有空一定要來吃吃看

This is probably a Michelin 4 star restaurant, if you miss this place, you probably miss your whole life

在花蓮的鄉間小路旁有一間全面採預約制的無菜單料理，食材使用阿美族原住民飲食與融合他們的文化，藉由這一餐可以去認識到很多跟阿美族有關的傳統風味料理。

很特別的體驗，你可以了解阿美族平常的飲食是什麼👍

我們這季吃的菜單如下：

開胃菜-迎賓花束
金針菇/鴻禧菇/佛手葉/路橋

餐前酒-
糯米酒/紅藜酒/氣泡水

麵包-
荖葉/樹豆/煙燻稻稈奶油

前菜-
紅糯米酒釀脆片/路橋/醃牛油/細葉碎米薺
熟成紅魽/雞心辣椒蕃茄/芝麻葉/紫蘇
月桃/洗澇/圓糯米/紅藜/小米

沙拉-
水菜/土雞蛋/自製培根、背油/醃製佛手瓜/刺蔥油

湯-
佛手瓜/龍鬚菜

主菜-
青農糙米/雨來菇/剝皮辣椒/山茼蒿/滸苔脆片/木鱉油

主餐-
豬肋條/月桃/酒釀/醃製苦茄、路橋/皇帝豆

甜點-香蘭閃電泡芙
香蘭/麵包果/洛神

茶-
蜜香紅茶

＊食材會依時節調整＊

這是一家需要預定的無菜單料理餐廳，不同於一般阿美族的傳統料理方式，主廚Looh非常親切好客，完美融合了阿美族傳統食材與法式料理的創新作法，每上一道菜都讓人怦然心動的期待-再一次舌尖上的饗宴😋環境整潔美觀，當然也加入了很多手工藝作品，整個餐廳更像是一間小手作工坊😊從一進門的整體佈置，到餐桌上的裝飾擺設，再再都能夠感受到經營者的用心❤️是一家值得大推的、我個人的米其林口袋餐廳👍 …

阿樂樂代 是位在花蓮南端光復鄉鄉間的預約制無菜單料理，餐廳位置曾是頭目的家，正門口有片無敵山景，也不偏不倚地正對部落聖山。這裡使用阿美族原住民日常會採集的野菜，以法式料理的型態呈現。

（總圖由左至右，上至下）

1.開胃菜：迎賓花束
以乾燥金針菇、鴻禧菇、佛手葉、路蕎組成，搭配精心挑選的石板盤似是踏遍山徑為你採集的一束小花。

2.餐前酒
糯米酒、紅藜酒加氣泡水，甜菊葉畫龍點睛。

3.麵包
有荖葉與樹豆兩種口味，令人驚豔的是煙燻稻稈奶油。

4.前菜（照片僅取局部）
擺盤應是取「山、海、原」的靈感，海邊幾經磨礪的圓潤石頭、紅藜都成了餐桌上的風景。紅糯米烘焙為類似的米果脆片，佐路蕎、醃牛油，上頭灑上細葉碎米薺。生魚片取熟成紅魽，佐雞心辣椒蕃茄、紫蘇與芝麻葉。月桃葉裹喜澇（醃生豬肉）、圓糯米、紅藜、小米炊製為類似粽子的作法，阿美族稱 Faes。

5.沙拉
半熟土雞蛋、醃製佛手瓜與主廚親自採集的野菜，再淋上刺蔥橄欖油。自製的培根很清爽！

6.佛手瓜濃湯

7.主菜
青農糙米燉飯、花蓮定置漁場的馬加魚（土魠）、上方放烤得酥脆的滸苔脆片。

8.主餐
以月桃、苦茄、酒釀等醃製的豬肋排，佐路蕎、皇帝豆豆泥，剛好解肉類的油膩。

9.甜點
香蘭意可蕾，除了有濃濃南洋風味的香蘭葉之外，還有微酸的洛神尾韻。

相當用心、細膩的阿美族道地風味👍
主廚也很有想法及理念，整個環境、音樂、菜色都能帶出部落的美💝
很超值的餐廳！大推👍👍👍 …

完全原住民元素與在地食材的料理，餐廳風格介於餐酒館與精緻餐廳之間，有別於一般大口吃肉大口喝酒的原住民料理，在這裡的一切都是慢慢品味與感受，期待下次到訪能喝到傳統自釀小米酒的餐酒搭配。

很阿美族的風味，很好的部落與外界的橋樑，希望有一天可以吃到生的習勞，而且大受歡迎

主廚的創業精神值得嘉許，料理也用心，但是進步的空間還有，加油囉！希望下次再訪能體驗不同的層次與內容，謝謝啦！

舌尖上的部落巡禮。
剛好包場。 很舒服的體驗。 主廚很耐心跟認真的解說。與一般法式料理不同，將整個部落濃縮在料理中。是可以吃到原住民的文化的料理。很有理念的餐廳。

苦澀酸甘美，妙不可言。

很有創意的料理 主廚及服務人員服務很親切 相當慢活的出菜節奏 適合闔家光臨

在田園詩般的風景中享用美食。請務必提前預約。完全推薦l。

很滿意這次的用餐，驚喜花蓮有這樣精緻的原住民菜色。

完全值得一來
部落飲食習慣與味道納入法餐
好幾道菜都是獨一無二
很多沒有吃過也沒聽過的部落野菜或香料入菜，
最喜歡是荖葉奶油蘸上法式麵包還有木鱉葉魚湯
比起隨處可見的後山菜實在別緻不少，又能真正聽到部落習俗和主廚巧思
一個人大約兩千元

必須前三天預約
餐點類型
其他

帥氣主廚將原住民特色完整融入於菜色當中，特別的是將西餐不常見的苦與澀融入於菜色當中，仔細品嚐味道非常舒服及和諧，很棒的一次體驗！整個用餐的感覺非常讓人放鬆！

個人覺得外場及菜色內容，追不上訂價，但主廚親切熱情。