立志壽司的最新評論
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每道料理都超超超超好吃✨
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
大部分如網友評論描述的差不多。
年輕人創業，
裝潢簡約空間寬敞，
料理與擺盤看得出有在努力。
口味也還算OK。
只是我是吃晚餐 ，
跟我最近吃起來的日本料理來比的話，我個人覺得是稍微遜色一點。
比方說，很簡單只有薑片，連蘿蔔都沒有。 這樣的晚餐價位，相較於最近吃的好幾家完全就不行了。
壽司的部分我個人，
非常注重生魚片的溫度，
壽司飯鬆軟， 還有醬油。
生魚片溫度太高，我不習慣，而醬油我個人不愛。
至於食材的部分，整體吃起來每一道， 都有特色搭配的不錯。
唯一， 鹿兒島伸魚，
真的不行，有筋， 而且腥味太重。
鰻魚天婦羅的部分，
這就無法避免了。
鰻魚的土味太重了，
畢竟養殖的都是這樣。
但是發現網友對午餐的評價，CP值很高，價格便宜，
大家都很滿意。
下次應該吃午餐。
整體來說裝潢簡單，空間很大，廁所也很寬敞。
用餐起來算是還蠻適合家庭過來的，
而且服務人員也很熱心。
加油。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
親子友善程度
服務員用心解決小孩問題。
吵鬧也可以接受。
環境舒適，好吃CP值高
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
環境舒適，食材新鮮，料理用心美味，會想再去享用
立志師傅懂的去利用食材並且搭配在壽司飯，今天點了2680，我第一次2000-3000左右的日料店沒嫌的，而且是從第一道到最後一道。
服務
內用
餐點類型
晚餐
手藝高超 魚料夠新鮮 老闆親切
套餐在搭配上順序安排很不錯
醋飯調配得當用料也大方，根據不同魚料選擇使用不同醋飯和調味方式，讓整體吃起來很有變化。
師傅很親切健談
環境稍稍沒那麼華麗，不過食物水平很不錯，希望未來在各方面能夠繼續保持這樣的節奏～
服務
內用
餐點類型
晚餐
好吃！非常新鮮 服務很好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
東西好吃新鮮服務優良店員很可愛 小菜茶水不夠會詢問並補充 老闆專業服務很好 會詢問是否有忌口食材 店內裝潢簡約舒適 吃完一輪不夠可以加點
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
很少在這個價位遇到重視細節的店家 (例如師傅很快就發現我是個左撇子然後更改壽司擺放的方向 / 選用兩種不同的醋飯搭配不同壽司 / 會在吃到中間的時候更換擦手巾)
食物方面認為今天表現比較突出的是北寄貝, 螢烏賊, 烤白帶魚, 星鰻 (雖然有些細小的刺影響口感)
計畫回訪!
對板前料理深具熱情的師父所開設的小店，雖然上菜速度較慢，但每一道料理都能感受到師父的用心，捏製壽司的功力與魚料的處理皆恰當，壽司以外的烤魚跟前菜也都下了一定的功夫，值得期待發展的新店家。
是那種吃完會想著下次要帶家人一起來吃的好店???
食材新鮮用料實在
干貝/甜蝦/鮪魚大腹/海膽榮登今晚最愛?
每一道都很美味連甜點也很特別
之後還要再來！！！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
師傅人很好東西很好吃～
新開的日料，食材上非常用心，價位也很佛心，但服務還有待加強。非常有潛力的一間店！?
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
環境整潔乾淨，餐點美味，因為不敢吃魚，店家客製無魚的料理，非常用心，服務好。除了食材新鮮，還有從日本帶回的用心器皿，值得再訪喔
帶我們家老船長來體驗無菜單
環境非常好而且離家近
服務貼心周到
食材是真的好吃
受到老船長和夫人的讚賞
一家人開開心心的值得啦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理美味 價格合理
平均每人消費金額
超過 $2,000
鮭魚手捲.星鰻.甜蝦讓我有驚艷到?
這價位吃的太飽了
能感受的到店家對食材的用心 …
11/1跟朋友去慶生，結果有一群2男5女講話非常非常大聲，大聲到我跟朋友坐隔壁聽不到彼此說話，當下還有其他客人，大家也都覺得很誇張，我們當下也馬上跟服務人員反應，結果服務人員說客人態度不好，講完後他們故意更大聲，店家都沒有任何制止，放任那群客人越來越誇張，第一次吃到像熱炒店的日本料理店，這種用餐環境收這種價格完全沒那個價值
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
一吃就愛上的日本料理?下次再來！ …
食材新鮮、極簡工業風的設計、乾淨舒適的環境
Instagram：foodieparker
Rating：7.7/10
人均：$1280
前兩貫山葵下手過重
魚料品質挺不錯，都新鮮好吃
醋飯酸度低，一開始味道較淡，慢慢變重
飯粒質地略軟黏
鰹魚那貫拿起時有散掉近一半
最喜歡大腹，油脂和酸度平衡的很好
螢烏賊、烤午仔魚、干貝、紅喉也蠻優秀
可惜海膽有腥味
握功、處理細節都還有進步空間
不過以這價位已經很不錯
很難再挑剔什麼了
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,200-1,400
食材新鮮，環境舒適，好吃！
有用心的店
Omakase / $1280
（原 $1980改為 $1280，套餐內容亦有所調整）
蛤蜊絲瓜
軟絲握
青雞魚握
北寄貝握
縞鲹握
青海苔茶碗蒸
黑鮪魚赤身握
黑鮪魚大腹握
螢烏賊握
烤太刀魚
紅喉握
赤海膽軍艦
星鰻握
味噌汁
玉子燒
甜點
雖然位置偏了點 好在離我不遠
食物美味 師傅用心
午餐1280很可以
食材新鮮，師傅在靜岡學藝，握壽司處理非常棒！竹莢魚上點綴蔥薑鹽，畫龍點睛；碎鮪魚腹肉手捲令人回味
每一道都驚艷美味?邊吃邊點頭
吃得出食材都是精心挑選新鮮美味
師傅也很用心的介紹與分享
大推特推！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
店家態度親切
服務
內用
餐點類型
其他
出身野村壽司的立志師傅，在相對冷門的台北南區地段開業，午餐價位是蠻親和的1280，當然趁早來試試看。
壽司採用的是黏性比較低的長野縣月光米，口感比較紮實一點，搭配比較重一點的調味手法，整體很有特色跟風格，雖然因為成本考量，採用了不少台灣本地魚料，別有一般生命力的呈現，第一貫的軟絲，彈牙度跟甜度都是上品，大家最期待的鮪魚腹，選用了來自東港的鮪魚腹(介於大腹跟中腹中間)，沒有養殖鮪魚的肥美四溢，但是有著野生生命力的勁道與滋味，那種微酸的後勁，是養殖鮪魚不會有的，像不像一位年輕師傅要在日料紅海中拼搏的展現？我很喜歡這貫的表現。
總之午餐價位非常漂亮，非常值得一試！
?無花果 胡麻豆腐醬
?基隆 軟絲 靜岡海鹽
?宜蘭白魽
?宜蘭生蝦握佐烤蝦膏
?竹筴魚握
?紅旗魚握
?茶碗蒸
?鰹魚握
?東港黑鮪中腹握
?烤午仔魚
?紅喉握佐煙燻海鹽
?海膽軍艦卷
?星鰻握
?玉子燒
?芒果蓮霧高山茶凍
年輕師傅很有熱忱，人也很客氣，重點是料理好吃，服務周到，價格也非常平易近人。
會想回訪的店。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
年紀輕輕將近30歲的阿志師傅，先前在新都里三年，去了日本一年多，又在野村工作三年，今年四月獨立開店。店內裝潢新潮具日本風味，使用器皿都是精心挑選。但店址較為邊陲偏遠，沿基隆路超過臥龍街口，接近辛亥路口。午餐1280元連稅，菜色有：
先付：絲瓜干貝
壽司七貫：軟絲、青雞、北寄貝、紅甘、鰹魚、車輪蝦、鯖魚。
鮪魚中腹，海膽，白帶魚燒烤，小烏賊，
櫻花蝦茶碗蒸，玉子燒，味噌湯，甜品。
每貫壽司的調味均經師傅調配，吧台不再另外提供醬油或山葵Wasabi. 個人偏愛今天的中腹，車輪蝦，白帶魚，茶碗蒸。卻不愛腥味太重的鰹魚和使用罐頭水果製作的甜品。
這樣的價位算是CP值到位的日本料理.
#立志壽司
相較其他料理來說，日式壽司算是我比較少吃的，畢竟個人並不太愛生食，今天首次過來有驚豔到，改變了我對壽司一向的看法
座位數不多，所以也很自在不用擔心太吵，很適合悠閒的看著師傅仔細調理再放到你面前
服務
內用
餐點類型
午餐
老闆親切，東西好吃！真的很讚
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
位於基隆路上，地點相對冷門，也因為如此可以提供高CP值的餐點，師傅出身於野村壽司，手法技藝都相當有水準，調味上也蠻有趣的。
「醋飯」
使用兩種醋飯，紅醋飯跟白醋飯，搭配不同的魚料
#竹筍素麵 橘醋凍
#軟絲 搭配海鹽、柚子皮
#鯛魚 搭配辣蘿蔔泥、鹽蔥
#石垣貝
#白甘
#山海苔蒸蛋
#紅喉 炙燒
#牡丹蝦 放上蝦膏
#青花魚 蔥薑
#中腹
#午仔魚
#北海道白海膽 用的是銀次郎的
#鰻魚押壽司 烤的很脆的口感很棒！
#玉子燒
#味增湯
#芒果凍
師傅用心！食物美味！
服務生很親切注重細節。
期待下次回訪❤️
服務
內用
看到網路上有人推薦就約了午餐，可能是我自己沒有看清楚介紹，大部分都是握壽司所以大部分都是冷食，第一道是蛤蠣絲瓜，個人覺得十分普通⋯⋯握壽司的魚都有新鮮，味噌湯有點死鹹個人覺得不優，甜點也不是很好吃，應該不會再訪。。。
立志壽司午餐1680
1.胡麻豆腐 高湯
2.軟濕
3.宜蘭 紅甘
4.石垣貝 岩手縣（東北）
5.九州鹿兒島的青甘握
6.澎湖 深海苔蒸蛋?
7.醃漬黑鮪魚赤身握?
8.宜蘭谷柑蝦 蝦膏握??
9.黑鮪魚中腹握??
10.台灣午仔魚（烤）
11.青花魚握?
12.海膽握
13.味增湯
14.烤鰻魚壽司握
15.海綿蛋糕
立志師傅很年輕83年次，今天剛好遇到蔣老闆，有酒喝很讚。開瓶費300
踩點（鞭神老師推薦）
今日食午餐1280（不收服務費）
我覺得非常優惠（自帶酒300開瓶費）
相較其他店家打熟客製或提高價位手法來看
我會常常光顧這裡（為荷包著想）
立志的米飯比較鮮明（我蠻喜歡）
調味上非常合我的口味
能將我不喜愛的鰻魚做到我頻頻說好
確實不輸許多家踩點過的米其林
找時間試試晚餐?
服務
內用
餐點類型
午餐
整體上餐的安排很舒服，醋飯跟海味的比例完美，宜蘭牡丹蝦加上蝦膏是亮點，熟食很普通可以跳過
感謝良拔紅包，開店順利！
跟其他的評論一樣午餐CP值不錯
應該是會去吃第二次。
但立志好像偏重口味了一點
醋飯味道偏重、wasabi 有點嗆、醬油偏鹹
這三點搶了魚肉的味道。
用午膳，現為1680，整體不錯會回訪
野村的師傅自己自立門戶開的新壽司店,才開大概半年,晚餐2880不收服務費,初出茅廬,整個很謙遜的價格,個人認為確實也傳承到野村的功夫,還加上了一些我在別家壽司店沒看過的創意菜色,如鮟鱇魚肝配西瓜奈良漬,有股衝擊的味道,保留魚肝的美味並壓掉魚肝的腥味,白子天婦羅,完全去除掉一般人避而遠之的腥臭味,且跟魚肝一樣,這樣的料理方式完全沒有影響到白子的美味,可以感受到年輕大將對料理上的巧思,握壽司方面,製作的大小比別家都小許多,看起是要走偏向女性市場的路線,考量其適口性及不想吃那麼多飯的心態,醋飯跟魚料熟成的功夫皆屬上乘,最喜歡的一貫是星鰻,直接現場現烤,熱騰騰的做成握壽司,一口吃下~昇天啦~,甜點表現就略差,服務生說是蔓越莓提拉米蘇,可是那口感根本不是提拉米蘇的口感R, mascarpone太硬,還有個人不喜歡蔓越莓醬,只愛可可R~但因為是壽司店,所以就不要求太多惹
午餐一人才收$1280還不收服務費
16道菜，整個吃超飽，食材又新鮮
真心挑不出毛病來！
用料實在 食材新鮮 大推好吃?
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
料理新鮮、服務到位
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
裝潢雅緻，除了空間偏大、建材不同，整體氛圍蠻像東京的壽司店！
外場(不知是不是主廚夫人，因為非常認真，不像雇員)應對很好，措詞恰當；茶很熱燙，要求殘茶倒掉重上全新的，也柔軟地配合！茶是用抹茶入的茶葉，很不錯，小小可惜兌了其他茶葉…主廚的心意是不要太苦太干擾，但……其實不會的！
目前中午的價錢是佛心價，我沒有什麼好挑剔的！NT$1250(外場說是開幕期間推廣價，之後會調整)居然有星鰻，真的很有誠意。怕店家太血本無歸，點了酒水，有特別純米且是辛口，挺好的！不必是入手困難的銘柄，有用心就值得獎勵。
當天中午吧台座位全滿，後來主廚速度有點跟不上！(捏製握壽司的效率可以再加強，一捏起飯分量就要到位、不要再猶豫更動；各貫壽司的藥味也可以更熟練，避免誤植重工、浪費時間) おまかせ中其實有湯、茶碗蒸、烤物，內場可以更機動機靈地配合，讓中午時間較緊張的客人不必久等。
整體而言，是很愉快的用餐經驗。才一千出頭的一餐，非常感人！
疫情過後，可以的話，主廚可以投資一下，去銀座一線壽司店用餐，記住他們的味道！(玉子燒、鯖、星鰻醬汁！）
壽司真好吃!下次還要再來吃
食材超級新鮮，物超所值，今天吃到牡丹蝦很蝦，非常蝦！非常推薦！一定要來
服務
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餐點類型
早午餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800