響壽司HIBIKI的最新評論
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無菜單料理讓人為之驚艷，食材新鮮，想嘗試高單價日料的人可以試試！
味道不錯
食材新鮮、料理美味。非常的棒。維一不滿的是用餐環境吵雜和在飯店喝喜酒時一樣。
人均3200+10%的套餐 說實話已在台中算是不便宜了
食材我以為會吃的比較好。可以看圖片 食材用的比較普通
第一道 軟絲上面有馬糞海膽跟夏威夷豆 這個做法蠻有創意的 我個人也是比較喜歡的
第二道 烤紅喉魚 醋凍比例跟味道也是蠻好的
第三道生魚片拼盤 後面有一塊大腹 但這個價位應該是用牡丹蝦比較好
第四道 松露鮑魚。松露本身沒有味道 靠松露油跟松露鹽來提味
第五道 松葉蟹。這道應該要用帝王蟹 才對得起這個價格
第六道 油帶魚 肉質蠻細膩鮮美 算比較少吃到的魚種
第七道熊本A5紐約客。 這塊的確是A5 但BMS 可能在8-9的公牛 吃起來油脂分布的不均勻肉質比較不細膩 建議可以用近江牛或松板的母牛
第八道 海膽鮭魚卵烤飯糰。吃飽的主食 外酥內軟 中規中矩的一道菜
第九道 天婦羅胡麻豆腐 招牌料理之一
這次再回來吃響 確實覺得沒有進步。大部分的料理雷同 醬汁也沒有變化 食材還用的沒想像中好。有點可惜
食材新鮮擺盤用心
整體來說有一定水準
值得一試
價格還ok
菜色沒變化 味道變油 杏仁豆腐變冰淇淋 感覺愈來愈沒價值了
（N訪後的更新）吃來吃去，這裡算是台中數一數二的日本料理店，表現算非常穩定，所以我決定補滿之前扣的一顆星！有預算的人，尤其推薦$4000元的隱藏版套餐，加了$1000食材升級很有感！值得試試！
（這是幾年前的舊評）
這家我去過三次，兩次點最高價位，一次點次高價位。好吃！食材也好。這家餐廳比較走創意路線，擺盤方式很美，我給五顆星！料理手法創新。只是有時創意比較見仁見智，有時對某些人是驚喜，有時卻是驚嚇。有時不免被驚嚇到，所以扣了一顆星。但總體來說是好吃的一家餐廳！
2021.03.09
星期二晚上
氣溫20度
天氣晴
位於台中市七期市政路的一家日式料理餐館
饗壽司HIBIKI
隱藏於大樓內的一二樓
有路邊收費停車格及大樓地下室免費?停車可選擇（早到早停車總共六個停車格屬於餐館租的位置）
會有餐館人員到地下停車場接待貴賓上餐館，基於大樓豪宅嚴格的安全管制。
進入餐館的大人入口設計風格無法想像的創意設計，內部鋪陳設計更是獨特風格，感覺就是富有神秘感，
原來這是一家無菜單料理餐館（不吃粗飽，吃質感的餐館）絕對飽足感的無菜單料理餐廳。
無法形容的美食料理，只能用非常特別的料理方式來表達美味佳餚美饌。
綜合評價是⋯⋯⋯隱藏於豪宅大廈的高尚無菜單料理餐廳真是人間美味。
週五來這裡吃午餐。
有兩種選擇，我選擇了2500新台幣的Omakase。
餐廳的裝潢設計精美，工作人員非常細心，提供優質的服務。
每道菜都很棒，A5 和牛是我的最愛。
我不記得我的套餐中有任何蔬菜，而且午餐後我仍然很餓。
總的來說，還不錯，但考慮到這個價格，我的期望更高。
這幾年來每年都會來吃響，每次菜色都會做更新變換，跟別家日本料理的手法會有區隔，不會讓你覺得說每一家吃起來料理手法都差不多，每次去吃都總是讓我覺得驚艷。
1. 食材新鮮不用說，起碼我沒有一次吃到過敏或是拉肚子
2. 但論一個套餐2500的話，其實CP值沒有特別划算，但整體環境服務是好的。
3. 停車位:該社區大樓內有幾個供餐廳顧客停車，不夠時可以停路邊停車格。
好吃的無菜單料理
很高檔的日本料理
吧台經驗良好
願意聊天師傅可以專業也可以幽默
除了平常喜歡的食材之外也可以交流吃過的食譜
能吃到不同於菜單的料理
很有特色,色.香.味..皆為上品.
Keep up the good job.
4000+10%，一般般般
好吃！
坐在板前殺了三隻果蠅
師傅在撥蝦蒼蠅飛來飛去後來停在他手臂上
撇開料理美味程度 環境衛生真的有待…
食物很美味，但服務並不理想。如果你確實關心美食的服務，這種糟糕的服務可能會讓你想放棄食物……（再說一遍，食物很好吃。）
晚餐套餐只有兩種價格，TWD 3200或TWD 2500。一小瓶清酒是TWD 900，有點貴了……可惜了。
無菜單料理，每一道菜都是驚喜～最喜歡煎魚的那一道，搭配上面的味增醬超搭，當下覺得可以再來一份XD
高檔壽司店，精緻，低調奢華風
很棒的創意料理！
創意日本料理，食材新鮮，服務佳
喜歡來！師傅的質感是我的評分標準！
服務
內用
食材的選材.擺盤技巧與份量都可評為五顆星，燈光無變化但氣氛與裝潢也屬於中上程度.爬的樓梯有點斜。當日用餐的缺點是鄰桌一群小朋友太吵，而且無法控制音量，建議應視客戶數量建議訂包廂以免影響他人用餐品質。
美食跟環境一樣有氣質，第一次吃日本料理吃的很享受，一群摯友難忘的午聚
餐點很棒環境優雅，價錢稍高但符合水準，餐廳內的空間較小
很好的食材，精美的料理，優美的環境，造就了用餐最高境界的享受！謝謝款待我邀請的客戶！
價格中等 食材新鮮
餐點新鮮美味、創意料理，只是價格偏高
道道是驚喜，意猶未盡。
非常貴的無菜單料理，品質口味都屬上乘。
響壽司，到台中最想吃的美味！
同行好友的要求是要好吃但不能一下就吃飽，哈哈！
林師父說他們最多這樣的料理，哈哈哈哈！
鮮嫩的軟翅+海膽+夏威夷豆末，美味到爆豪邁的金箔甜蝦，特製的烏魚子外酥內軟必吃極品、OTOR捲海膽，油脂爆炸美，完全化在中口，這時最佳的搭配非威士忌莫屬啦⋯⋯
美味訴不盡，只要準備好銀子親自嚐嚐便知！
初次造訪響壽司。
有種被驚艷的感覺，服務人員在上菜之前會很仔細的確認有沒有不吃的食材。每道菜色都有各自不同的口感，都非常新鮮。第一道是最覺得不思議的。
下次一定要在來：）
無菜單 擺盤驚艷 好吃
食材新鮮，美味可口，可惜就是太難訂，必須提早預約
第一次來用餐
中午時段價位在2000-3000元/人之間
無菜單料理，到餐廳就座後直接上菜，會不知道下一道要吃什麼，但每道都讓人感覺蠻驚喜的，最喜歡的是松露鹽搭配北寄貝，松露鹽的香味和北寄貝的鮮甜脆口，令人印象深刻，第二喜歡的是香煎馬頭魚搭配竹筍，搭配的很好，每一道都很好吃，食材用料也很新鮮，師傅們蠻熱情的，會讓人想要再次造訪。
餐點高檔食材新鮮，服務貼切
四訪，餐點和服務一直都很穩定，料理豐盛擺飾精心。
很好吃也有特色??
除了湯有點鹹 …
海膽花枝很好吃
嗯…
好像太期待了
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
超好吃 每道菜都很驚艷
食材好，大廚功夫好，料理一級棒
很喜歡軟絲配海膽那道，海膽非常鮮！
食品品質新鮮，並添加了一些美味，進一步增強了食材的味道。
對於收取的價格，他們可以透過演示進一步改進
服務
內用
餐點類型
午餐
滿懷期待的定了一間無菜單料理，要來慶祝父親節，之前都在國外工作，今年終於有機會可以一起慶祝。因此心情特別期待。
餐廳的停車場是跟大樓一起共用，
前一天餐廳電話跟我們確認的時候，竟沒有主動提起有停車位一事。也未告知我們用餐的空間冷氣有問題。這一點在服務上需要再加強！
首先，用餐空間沒有冷氣，第一時間未告知，一直到我們詢問是否可以把溫度調低時，才告知因為冷氣有問題，所以會比較熱。
我就問？！有人會在一間高檔餐廳用餐，是夏天但冷氣壞掉的餐廳嗎？！還所費不貲嗎！
服務生還問是否給我們準備冰水？！喝冰水只是那個瞬間不熱，但我們今天是帶著胃來享用這間餐廳的日本料理，要來享受這間高檔食材跟服務，用來慶祝父親節的。
結果，冷氣壞掉，吃頓飯吃得一直出汗。
這種無菜單料理，一般都是每上道菜就會介紹每道菜的食材跟食用方式，但是服務生的介紹，音量非常的小，常常聽不到。
上菜的時候會從兩位客人的中間送到對面的客人位置上，這個餐桌禮儀應該也要加強。避免撞到客人。
最後在結帳的時候，跟結帳的服務生訴說今天不滿意的地方，結果服務生回應他也花了五萬去別的餐廳，也是吃的不開心。
我⋯⋯無言，雖然你可能也有不好的經驗，但今天我是在你們的餐廳，吃的不滿意，服務生也不該這樣回應。覺得心情不是很好。
平均一個人四千多的消費，換來一肚子氣。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
假如晚餐時間，客人量多時。服務生有時候態度會比較沒有笑容，說要熱茶過很久才幫我們倒。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
看起來好像很厲害的裝潢，還有一整晚在你背後緊迫盯人的服務生。所謂創意料理根本不知所云，很適合帶不懂日本料理的外國客戶過去用餐。
Fancy decoration and excellent service, waiters breathing down your neck all night. Recommend to those who are not familiar with Japanese food, such as your foreign friends or customers.
即便是熟食套餐亦能享用料理食材的細緻與用心，實驗性的創新配搭顛覆以往體驗日料的味蕾，雖不是每道皆契合個人口味，也感受滿滿料理的熱情，身為味增湯人特別喜愛湯泡飯的味增湯好想續碗！！！
與朋友聚會的好地方，舒適的氛圍和新鮮的生魚片，精美的演示。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000