旨燕的最新評論
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兩顆星 一顆給湯底 另一顆給廚房的師傅們
前台人員服務不佳
湯底的麵偏硬
肉的份量少
服務
內用
餐點類型
晚餐
羽衣甘藍的搭配還蠻特別，其他部分中規中矩，
湯頭雖是泡系但綿密感不明顯。
加點的 油封胗心
算是亮點，但覺得本身味道太重，與拉麵不太搭。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
運氣不錯完全不需要排隊，店內裝潢不錯。點餐的時候店員機械式的推銷還蠻有趣的，食物的部分湯肉都不錯，可惜麵體不是我喜歡的整體搭配起來有種跟湯分離的感覺。
以雞湯底的拉麵店家算是好吃的！
清清淡淡的！
叉燒飯推！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
麵條算是它的特色 q彈偏硬
魚介湯頭再加上柚子胡椒會偏鹹
溏心蛋好吃
叉燒是肥瘦各半那種
舒肥雞是另外放的 有加胡麻醬 冰涼柔軟口感
整體來說還不錯 環境很好
?旨燕泡系禽白湯（$260）：
湯頭除了雞白湯還有淡淡的鴨味，泡泡很～綿密醇厚，喝起來很香很順口，配上青蔥更有層次一點！配料的部分除了青蔥還有紫洋蔥/舒肥雞/鴨叉燒/魚粉/柚子胡椒/海苔，舒肥雞+鴨叉燒都很嫩，店家在碗的邊緣還有附上柚子胡椒，吃到後面拌在湯裡面滿解膩的，麵條的部分就是中規中矩的中捲麵✨
?鹽味雞魚介清湯（$230）：
清湯的部分樸實不會過鹹，魚介的香氣滿明顯的，也是很順口好喝～
配料的部分有青蔥/紫洋蔥/肥肥豬叉燒/海苔/柚子胡椒，豬叉燒吃到後面微膩
?綜合叉燒飯（$60）：
炙燒的香氣很充足，叉燒的部分蠻軟嫩的，配上美乃滋跟鹹甜的醬汁，真的很滿足！一下就吃光光☁️
整體心得：
排隊時間的部分算是膝蓋友善店家，抽完號碼牌可以去附近晃晃（附近有安利美特～），17:30到大約18:15入店內，店員都很親切，店內環境也很明亮舒適，座位提供的冰水很～冰?！
拉麵整體來說麵條中規中矩，湯頭比較值得推薦，叉燒飯也很不錯！???
用餐日期：2022.7.30
位於西門站北面的音響街開封街上，這一間標榜著雞鴨湯的拉麵店是在試營運期間就可以見到門口在開店前大排長龍；採整面店面都是光潔落地窗的明亮設計、讓人以為是來到了哪家日式眼鏡行或是咖啡廳，不過頭頂上的強光打在特製的金屬Logo上所造成的倒影實在讓人有點對於店名難以閱讀；店內有別於其他新開拉麵店多彩的單面吧檯式座位、採的是各種四人桌六人桌，不過桌子中間挺厚的分隔玻璃架十足占去客人的用餐桌面空間，有點胼手胝足的用餐感。
旨燕泡系禽白湯拉麵整個就是把表面泡泡打的濃密可觀、而帶有濃濃鴨味的湯頭也讓食用雞鴨叉燒時的配搭感挺完備，採用細麵的情況下也讓馥郁的湯頭在麵上好沾黏入口。260元對於台北拉麵價位算是平價、不過溏心蛋要另以30元加價的情況就變得偏高了。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
如果想吃拉麵不想排隊的話
旨燕會是不錯的選擇
裝潢很漂亮
像是咖啡廳一樣
是拉麵界裡面的網紅
挺不錯的，空間以拉麵店來說相對寬敞。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
用餐時間?人潮眾多，但不需排隊，向店員索取號碼牌，等待叫號。
–
白色和木質?的裝潢，配上暖光鎢絲?照明，和復古的花玻璃，營造出清新溫暖的感覺。全店吧台座位，但沒有K書中心隔板。
桌面上提供了不鏽鋼水杯和拉麵店定番的?冰塊水，調味料則有紅醋、蒜泥。
–
?燕 • 泡系濃雞白 $270（限量20碗❗）
【濃厚雞白湯、特製中高加水中華麵、雞胸、雞腿叉燒、羽衣甘籃、青蔥、洋蔥】
• 麵條：中卷麵口感Q彈，嚼勁很足，抓附湯汁能力也不錯。
• 叉燒：5塊舒肥雞胸肉，很軟嫩。一小坨雞絞肉丸子。一塊雞腿肉，表皮微微炙燒過。
• 湯頭：濃厚雞白湯，滿滿的泡沫，幾乎看不到配料，喝起來雖然香濃，但原以為泡系的滑順豐潤口感，其實喝起來是沙感比較重，可能是那坨雞絞肉丸子的關係。碗緣一撮柚子胡椒，吃到一半可以味變。
• 配料：一片炸過的羽衣甘藍，酥酥脆脆的上面灑鹽，單吃有點鹹。另加了細碎的青蔥和紅洋蔥。
+$30?溏心蛋
蛋黃流心感很好，十分入味，但單吃也是鹹。
–
?2022/02/22
服務
內用
餐點類型
午餐
湯頭偏膩，喝三口就不會想喝，叉燒也普通。
這個擋板有種要相親的感覺~呵呵~那花紋好復古。
泡系的雞白湯拉麵，據說這種泡泡湯頭喝起來更加濃郁卻不顯油膩（但我不行），我跟雞白湯一定犯沖，前幾口都覺得湯好喝麵好吃，中間就開始膩加胸悶，百試不爽。
麵碗上那坨是柚子胡椒，吃一半加入湯中可以解膩變換風味，像其他家拉麵的檸檬片一樣效果，但我撐不到那一刻已膩。
本來想點魚介的，但看是細麵就還是為了粗麵選了泡系禽白湯，拉麵本身不附蛋，需另外加購，但糖心蛋真的好吃！鴨肉跟雞肉叉燒很嫩，所以很多客人也會加點叉燒拼盤~~
平日中午也是瞬間客滿的好生意，一人用餐大約半小時就能出來。
先到先進去領號碼牌，等候叫號，只收現可載具。
#粉拉麵專輯 #沒有不好吃只是我會膩
因為膩後來就去中山站吃麵線了
#旨燕泡系禽白湯
湯頭醇厚不死鹹，雞胸肉鮮嫩，鴨肉濃郁鮮美。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
這家是台北的朋友推薦的愛店
是在星期四晚上6點左右用餐
雖然是平常日
但是吃完的時候還有不少人在排隊
建議可以提早去排隊
第一次吃直接收藏為愛店
超級好吃 雞肉超級嫩
綜合叉燒飯必點 無敵好吃
價格也是可以接受的範圍
總之是一間吃了會開心的拉麵店
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
裝潢好，整潔乾淨，擺盤漂亮，很多人都是來拍照的，
餐點還行，算好吃
但不會再來第二次，原因是：
門口接待區負責點餐的女性人員服務態度跟語氣不佳，直接已經影響心情，也不想再加點其他料理了，只想趕快點完坐下，吃完走人。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
不太優
湯的口感感覺缺少一味
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
旨燕禽白湯+鰹節溏心蛋+單點油封鴨腿
主打泡系湯頭的雞鴨白湯
本來以為會有一堆驚悚泡泡
好險只有表面，底下是很正常的湯?
店員告知說
湯喝一半拌入碗緣的柚子胡椒可以轉味
喝起來還是雞白湯偏明顯，鴨味有
稍淡一些
畢竟鴨肉跟骨本身就沒啥主體味道
湯耐喝、是很舒服的雞白湯
大眾能接受的鹹度濃度⭕️
又不失該有的雞味濃郁度
拌入柚子胡椒後湯頭鴨味變明顯
蠻有意思的
加入桌上蒜泥或是紅醋
都分別有不同的感受，而且不會不搭
湯底好像有撒點七味粉，微辛香辣味
整體都維持協調的味道
湯上面灑了打碎的厚削鰹節
配著喝多了明顯的柴魚香氣、頗清爽
溏心蛋醬油鹹甜味十分明顯，入味
煮的蠻好的是完美的膏狀
雖然蛋醬油味道稍重
但還不至於到搶湯頭，不錯?
舒肥雞叉燒是杏鮑菇口感
低溫烹調的時間應該挺短
鴨叉燒明顯煙燻味
像現成的豪野鴨煙燻鴨胸
又或是WRIGHT’S 煙燻油的那種味道
但我挺愛這重口味
額外加點的油封鴨腿
不曉得是舒肥還是傳統油封
料理時間不夠長，太韌了?
咬的我滿臉狼狽
但相對的鴨香味肉味也沒散失掉
挺香的鴨腿
料理時間加個2小時會更方便咬斷
要傳統油封骨肉分離口感至少要再多4小時
旨燕整體來看算不差的一間店
有一定水準
不用排隊的話是可以路過試試的?
鴨肉十分美味，麵跟湯頭也很喜歡
跟柚子胡椒很搭
下次想來試試別碗
服務
內用
餐點類型
晚餐
泡系禽白湯，湯頭部分有別於一般雞白湯，鴨的味道截然不同，另外感覺有些清酒香。麵條使用中捲麵，很喜歡。
朝日炸雞熱熱上桌，帶著淡淡的啤酒香，皮酥肉嫩多汁超好吃的
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
建議的餐點
旨燕禽白湯 麵體 朝日炸雞 3塊
初訪點一號麵，泡系雞白湯好好喝啊原來如此。濃郁像奶，清爽如雲。麵是卷毛，可愛，超級飽足感。第一次吃驚豔滿分。
炸雞不是常吃到的炸法，這麼玄，由於很多汁、麵皮是軟的，並不是不酥脆。油封胗心搭配糯米椒，有味，存在感不輸主角。
湯必須喝光見底以示敬意。隔板是海棠窗花，這先加三十分。
服務人員很客氣，也都清楚說明抽號碼牌和排隊規則。兩次送錯餐點但幫我們加一塊炸雞也是不錯啦。謝謝招待。
店內音樂有些懷舊，邊吃邊和有友人回憶到底哪部動畫。聽到殘酷天使一起笑出來。很適合這一待靠近西門町的氣氛，活潑不沈重。麵真的好好吃，湯也非常順口，很有記憶點的一次拜訪。
我們約4:45抵達拿號碼牌，已經有其他人在等，五點營業，幾乎是直接進門。在吃的時候，大概六點前沒看到排隊人潮，店內也還有座位。平日離晚餐時間早一點應該比較不用排隊。
旨燕泡系禽白湯($260)：這次用餐的感覺大致跟上次差不多，但是少了炙燒叉燒跟羽衣甘藍有點遺憾。
油封鴨腿($160)：帶點酥脆的鴨皮帶著鴨油香氣，雖然還不到鹽酥的那種口感但是也不錯，鴨肉細緻柔軟不乾柴有及格。
這次感覺雖沒有第一次驚艷，但還是有一定的水準。
時間：2022/09
〈旨燕泡系禽白湯$260〉
(雞鴨白湯、特製中高加水中華麵、雞鴨叉燒、羽衣甘藍、洋蔥、蔥)
〈時蔬鴨腿肉絲小炒$90〉
(香料煮鴨腿、綜合蔬菜、師傅的熱血Χ)
15：50到前面已經有十多位，去超商上個廁所再回來排隊就到音響店門口了，後來店家有出來整隊，讓隊伍排到巷子裡面。今天是16：40發號碼牌我拿到14號，還在第一輪之內但是限定的油封鴨腿就沒有了，殘念。
麵上面的配料不少，兩片鴨肉跟一片雞肉叉燒，鴨肉的香氣濃郁是經過煙燻的風味，紅色的色澤跟略帶彈性的口感類似鴨賞，另外一塊雞肉表面帶著炙燒過的痕跡，吃下會有燒烤香氣竄出來，厚實但肉質細軟。旁邊的羽衣甘藍與鰹節片入口又是不同香氣變化，羽衣甘藍烤過成了酥脆口感，氣味相當濃縮，好像在吃西式料理中的烤球芽甘藍，這味道我很喜歡，鰹節片吃起來類似拌飯香鬆，濃濃鰹魚風味但是份量只有一點點的去點綴。白湯喝起來就感受到濃濃的雞鴨甘醇鮮味，真是好喝到沒話說，均質機攪拌出來的油脂乳化泡沫會讓湯多一點風味，有意思。碗邊一點綠綠的是柚子胡椒，單吃的味道不錯，照店員說的可以拌入湯裡面，但是這份量拌進去感覺就消失在湯的鮮味裡面。這碗麵除了基本的湯好喝，每樣配料都下很多功夫去處理，各種香味堆疊在一起層次豐富，配料之間不互相干擾風味，調味上也適中，很推薦。
鴨腿小炒讓我有種吃鐵板燒料理的錯覺，高溫帶出熱炒鑊氣，使用黑胡椒調味，裡面用洋蔥、豆芽菜、筊白筍、白木耳搭配煮成軟綿綿的香料鴨腿肉絲，醬汁鹹甜的剛好不搶味，這道也是很好吃啊。
另外店裡面的裝潢風格，相較於其他的拉麵店更現代一些，不走樸實路線。座位之間的霧面玻璃上面則是壓花玻璃，美美的復古海棠花。天花板垂下來的吊燈，使用的碗盤也都很美。
時間：2021/12/24
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
泡系初體驗 吃的是一號旨燕泡系禽白湯 湯頭有層次而不膩 是吃過的雞白湯頭拉麵中最為傑出者 值得再訪
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
蠻不錯吃的日式拉麵，主打雞白湯跟魚介口味的，2種都吃過一次都好吃，單點的叉燒飯也不錯，店內環境明亮乾淨，假日中午人蠻多的，建議想吃可以提前10~15分鐘來拿號碼牌（11：30營業）就不用等太久
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
點了3號鹽味拉麵+叉燒飯
以不排隊的店來說麵算好吃
碗邊的調味辣（芥末？）以不吃辣的人來說很能接受
附帶一提，本來沒有期待的叉燒飯肉多令人驚艷
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
Chicken broth 叉燒都不錯
但櫃檯態度很差
不會再訪
一進來就叫我把門關好
可是剛剛本來進來前就沒關好
我只是把他維持一樣（？
好像在指責客人怎麼那麼不小心
給錢一定要放在木盤子否則不收
店員會用手「指」
後面的用餐體驗通通被打壞
不值得。
麵體沒有這麼合胃口，餐點在一個多月後，想不太起來味道，就像吃了轉角的麵店，那麽平實的一種生活感?
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
看網路評論，還以為是什麼很夯的排隊名店，所以早早去現場提早抽號碼牌，沒想到週日晚餐時段居然沒人排隊，我也在開店十分鐘左右入座。
今天點了旨燕泡系禽白湯拉麵，雖然是不能選麵條軟硬、口味濃淡，但端到桌上時，就會被奶泡狀的湯所吸引。湯頭一定要細細品嚐，嚐起來不會太鹹，可是卻有股淡淡甜味，搭配富有嚼勁的麵條，湯的鮮甜搭配著麵的麥香，令人齒頰留香的好滋味。不過雞、鴨叉燒有點小片，嚐起來也稍微有點腥味，反而破壞了吃麵的體驗。而且一碗份量不多，我搭配叉燒飯、小份炸雞，也只能略微飽足。
而我用餐的這半小時期間，左右兩側都沒有顧客，外頭也無人排隊，頗令人訝異。難道喜愛拉麵的人都是報團來吃嗎？？？
但整體而言，麵品質不錯，炸雞更是一絕（但美奶滋太不大方）。如果未來還是不用排隊，我應該還會繼續來吃。
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
旨燕泡系白湯
*湯是很濃郁的雞湯味 湯浮著滿滿泡泡 名符其實，雞肉有點微冷 還沒熱透的感覺 但口感是嫩的；最後加入芥末 很提味 不一樣的口感 都很好吃；價格略高
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
拉麵濃度濃，但不會太鹹，香香的
油封雞胗好吃，偏貴
可以添加桌上的蒜頭來調整味道～
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$400-600
整體還不錯吃
叉燒蠻好吃
湯頭加了柚子胡椒和蒜頭後別有風味
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
拉麵跟叉燒飯好吃
但…櫃檯女店員態度極差是你們的特色嗎？
來吃至少三次了，每次前台的那個女服務生態度都差到不行，所以我後來錢都用丟的：）其他人服務都很好完全被這女的拖累。
他是老闆還是怎樣啊不能開掉？如果是老闆拜託告知一聲我永遠不會再去，如果不是老闆那麻煩老闆看一下評論，沒看到評論裡很多人都提到這女的態度不好嗎不開掉是在等招牌臭掉還是怎樣？？？也不是煮麵的廚師只是個收錢的甚至不是美女到底有什麼本錢跩啊？
一訪
週六中午13:20到 免排隊
旨燕泡系禽白湯
油封胗心 鴨
櫃檯女服務生臉很臭
店內音樂很好聽
二訪
週六 晚上4:47 到 ，抽3-4號
免排隊
爆擊雞腿白湯。極
油封鴨腿
拉麵有帶肉泥，有給半碗飯最後可以加下拌入吃完，還不錯
油封鴨腿就還好
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
旨燕拉麵
一號拉麵白湯
朋友是拉麵控，在她強力推薦下，某個週末的晚上來用餐，幸運的是沒有排隊就可以入座。
白湯湯頭很順口，更很喜歡有加入柚子胡椒香氣和胡椒味，雞鴨叉燒我更喜歡雞肉，鴨肉感覺很特別，但雞肉比較符合拉麵的感覺，整體下來是一家不錯的拉麵
當日可能遇到前台女性員工可能身體不適？？？
態度極其不佳
其他員工非常認真 真的不要壞一鍋粥欸
餐點 泡系清爽 、餐點精緻 麵條中規中矩還不錯
旨燕泡系禽白湯 + 溏心蛋
完完全全的雞白湯感，就算配上了洋蔥、蔥及柚子胡椒都無法達到轉味的效果，邊吃邊懷疑附上的這些配料存在的意義。
麵體很可惜那股麵臭味揮之不去，平價拉麵的那種麵味… 其餘叉燒及溏心蛋中規中矩，及格但也沒有驚艷之處。
如果沒有排隊的話可以來試試的一次店。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
這間拉麵店的特色大概是他的裝潢了，從外面看起來整個相當明亮整潔，十分吸引人。但品嚐了這碗泡系禽白湯感到有些失望，麵條、湯頭與叉燒等料沒有很搭，雖美觀但美味程度真的還好。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
叉燒飯很香很好吃，泡系禽白湯拉麵柔順濃厚，鹽味雞魚介清湯拉麵魚味重，偏鹹。點餐收銀小姐待客之道再加強就更好了。
麵條口感不錯
湯頭濃郁不死鹹，不過單喝有一點單調，加了旁邊附的紅醋跟蒜泥糖層次感就出來了
唐揚炸雞鮮嫩多汁，麵衣薄脆口感甚佳，雞肉有點微酸的調味可能有些人會吃不習慣
旨燕 ?
今天晚上七點左右來用餐，剛好有位置沒有排到隊，一開始安排在廚房前的座位，但因為油煙味太重就請店員幫忙換位。
點餐時因為當日限量已經沒有了，所以我們點了一碗旨燕泡系禽白湯、一碗鹽味雞魚介清湯，還另外加點兩顆溏心蛋。
非常喜歡麵條的口感，富有彈性又些微有點嚼勁，湯頭好喝又不會太鹹，溏心蛋也相當入味好吃，不過介清湯那碗的叉燒個人感覺有些油膩。
店內座位不算多，大概可以容納20位同時用餐，桌上有附冰水在炎熱的天氣下蠻貼心的。
旨燕泡系禽白湯 $260
鹽味雞魚介清湯 $230
溏心蛋 $30
–
Savy在島嶼遠行
IG: haoenjoy
服務
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餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
麵體 鰹節溏心蛋 旨燕禽白湯
付款方式：現金
店內座位很多 唐揚調味蠻重的
麵條Q.彈 有搭配柚子芥末很不錯
雞肉軟嫩
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
二訪 前一次吃限定口味覺得還ok
這次吃1號（忘了叫蝦米）湯有腥味、溏心蛋過鹹，一送來馬上就吃了但湯不燙是溫的⋯
服務
內用
湯頭濃郁，份量則適合沒有很餓的人。
店面整體明亮，而每個人的距離則是相當溫馨。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
點餐的櫃檯女服務人員態度非常差！！
環境裝潢很適合拍照，餐點口味還可以。
吃過還不錯吃，比X金棒好吃
價格也很合理
中午跟同事拜訪完客戶來吃飯,三個人各點一種來吃,泡系禽白湯喝起來口感很綿密,麵稍微硬了一點,但不影響整體吃飯心情,叉燒飯給的料很足吃的很撐♪( ´▽｀)
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
湯頭很濃郁味道很好
雞肉很嫩
麵的軟硬是可以調整的唷～
推推推
值得一直回訪的店家??
服務
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餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$200-400
很普通，湯頭總覺得少一味，沒味道就是沒味道，一口麵還要加一堆紅醋才有味，260沒有豆芽沒有筍乾沒有玉米真的有點愧對這個價錢，應該不會再來了。
倒是對面的東京耳機很讚，排隊無聊可以去逛逛。
上週末來餐廳用餐，湯的話沒有什麼胡椒味蠻濃的，沒有什麼雞的味道，口味偏淺，麵不好吃，沒有告知用餐時間，如果有用餐時間可以告知，但卻用一直收碗的方式暗示離開，櫃檯的服務生態度蠻好的，但送餐的服務生就很差了，完全不值得再回訪。
不會再訪，麵偏硬，白湯味道也不夠濃
唐揚雞炸得滿脆的，口感不差但味道不太行