山嵐拉麵 公館店的最新評論
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白湯有濃厚的豚骨味帶點鹹 粗麵有彈性 聽說也有細麵 但老闆沒問不知是否配好的 叉燒有點厚度味道較普通.
價格不便宜 基本的就要230 但可免費加白湯 有機會再去試試別的湯頭.
時段：平日晚上 (等待約10分鐘，上座等餐約10分鐘)
餐點：白湯 (加麵)
感想：湯濃不死鹹，豬背脂香味喝得到，認為太鹹太油的應該是吃習慣調整過的台式拉麵，以豬背脂做豚骨湯的日式拉麵這已經是很友善的濃度 (瞧瞧公館的另一家)，麵條為粗麵個人覺得較搭， 加麵的細麵較沒粗麵出色
服務：優良
豚骨湯頭，口感味道有點過重，且太油膩了。另外入座的排隊方式人一多有點混亂，且一樣台灣拉麵店家使用自動售票機的通病，潮帥大於實用，很多時候你還要去教客人使用的話你不如直接問人家要點什麼，況且本身售票機又是要讓你錢不經手專心煮麵，在本島國上使用的狀況大多本末倒置。
2018／12／14晚餐，點了原味少油加溏心蛋220+30$，可能有減油所以覺得很剛好，個人口味偏淡，湯頭跟一般正統日本拉麵相比不至於到死鹹，是可以喝完的鹹度，不習慣可以配冰水緩和一下味覺www叉燒超級好吃（完全會為了叉燒回訪XD）個人認為這家是近期吃過最好吃的豚骨拉麵～去的時候人不多剛好坐滿沒有排隊，所以點餐跟吃飯氛圍都蠻輕鬆的，服務員態度也很友善，詢問的話會耐心解說餐點內容，整體大好評。
白湯230起，湯頭濃郁、麵Q彈，算是很濃但又不會過濃的拉麵，適合台灣人口味。裝潢簡約
小弟點的是白湯3分油脂。
嚐了一口湯，
我便知道為什麼山嵐可以從日本來台灣展店。
這湯頭…簡直妙不可言！
恰到好處的甘甜，不會過於鹹膩
搭以滑順的豬背脂，油而不膩，
入口即化，令人一口接一口，
頓時彷彿有股甘願為了這碗湯中風也在所不辭的氣勢。
誠然，雖然山嵐之湯頭如此美妙，但其仍有缺點：其麵體甚難吸附碗中的湯汁，以至於產生湯麵分離之感，實乃一大憾事！麵體竟無法與如此曼妙的湯頭起舞！！！
但是湯很好喝所以我還是給★★★★★
(另外，服務態度也超棒的)
第一次吃到豬背脂拉麵，被厚厚的一層油嚇到。但是湯頭非常溫和好入口，喝的出來精心熬製，拉麵道地好吃，q中帶硬，跟日本的口感是一樣的！份量多，蔬菜也給的多，老闆店員招呼親切，上菜快速不拖泥帶水，一碗200左右，CP值非常高，已經成為常客！
Bossの公館拉麺——山嵐拉麺
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某天的課堂笑話，Boss：「來台科大讀書是為了吃山嵐拉麺。」
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很久沒吃拉麵了，趁著出門空檔溜去公館偷吃一碗，
山嵐拉麵的特色是豚骨白湯與背脂味點綴，
吃完全原味(背脂不減量)可以體驗到比較明顯的背脂感，
湯體厚實，配上一口開水可以體驗到帶有微微柴魚鮮味的渾厚豚骨沿著舌尖滑入舌根的鮮味感，
還有點炸麵球吸附湯汁跟著麵體帶入口中，增添了許多湯頭的豐富度，
麵條是帶點嚼勁的圓拉麵，再配上軟中帶脆的甜味高麗菜，好吃。
叉燒我覺得肉的香與甜味有被帶出來，不過肉筋帶有比較強烈的豬味，有時會讓我回過神來，
而糖心玉子覺得跟拉麵味道合得還好，會有種額外吃到蛋的感覺。
如果覺得一碗吃不夠的話，
我很喜歡試著配一碗白飯，有時會是意想不到的組合，
這次湯頭濃度較高，麵量適中，飯也沒煮壞(重要!!!)
可以用飯降低湯頭的濃度，再吃到飯的米香、澱粉香氣，
配上青蔥比較突出的氣味，滿好吃的。
（ps.點來的白飯只有白飯，配料是原本白湯的配菜)
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山嵐拉麵：白湯(230)玉子(30)白飯(30)=290
我下次大概會試試看海湯與飯吧～
點的是白湯叉燒拉麵加溏心蛋330
叉燒給的份量誠意十足(六七片)
但是幾乎都是豬五花 油花的部分偏多
對於我個人就不這麼喜歡
湯頭的部分喝得出牛奶、豚骨高湯，以及高麗菜的清甜
也喝的到漂浮其上的豬背脂
但是如果比起附近另一家以豚骨拉麵為名的極匠來說
就稍稍略遜一籌(對於喜歡重口味的人來說)
評分其實想給3.7
所以給比較接近的4顆星
湯超級鹹，料超級少，價錢跟日本國內一樣貴，點餐超級麻煩，菜單簡單到看不懂，真的認為台灣跟日本人一樣不喝湯嗎？要完整翻考也要學整套，日本拉麵內容擺盤是很講究的，碗端上來只看到大大的一坨麵，色香味沒一樣到位
白湯、背脂加量，是來山嵐必點的配置。濃厚的豚骨湯頭香氣十足不會過鹹，喝起來十分溫順，不知不覺就能把湯喝光，且不會膩口。蔥花的香氣能適時帶來清新風味，叉燒肉口感也很紮實。
相比隔壁的拉麵店，湯頭濃的恰到好處又好像比忠孝店淡一點？（沒有減油），而且也不用排隊。叉燒吃到一塊硬筋有點不愉快其他部分都不錯，店員態度好使用點餐機時有在旁邊服務，店內裝潢小文青路線視覺上沒什麼壓力
環境乾淨明亮
湯頭道地，肉質鮮美
對於吃清淡飲食的人會不習慣
座位少，排隊動線不佳
好吃的拉麵，怕太油可以點減脂拉麵，偶爾會有限定拉麵也都不錯
賣點：濃厚的油脂湯頭，不建議口味一般的人吃。個人很喜歡這個湯頭，美中不足的是，叉燒雖然很薄很軟好吃，但是滿足度降低，感覺不夠多。
價位：300 大概都是300元，確定有三張鈔再來，學生的我一個學期只能吃一次。
▎店家：山嵐公館店
▎用餐時間： 2018 7/21 12:00
▎排隊狀況：無人排隊
▎拉麵名稱／價格：清湯醬油拉麵/$200
▎配置：預設
今天台北陰晴不定，趁著下雨中間空檔來吃公館的山嵐
點了期間限定的清湯醬油拉麵。
湯頭相當清澈，上面浮著豬背脂，配上青蔥口味很清爽
麵條是細麵，叉燒瘦肉為主，吃完之後才覺得應該加點高麗菜的。
第一次來公館的山嵐，水準跟忠孝店一樣優秀。
滿分10分我會給8.5分。
清爽好入口，很適合夏日的一碗拉麵。
好吃，但應該點不鹹點會更優
推薦白湯肉滿的，300元，好吃！
湯雖油但不膩，怕油的話也有減油的版本唷！
叉燒無敵好吃，整體比許多拉麵店都還好！
非常重口味的湯頭，偏向正統日式味道，怕膩的人需稍微斟酌。價位高，但對於喜歡日式拉麵的人來說真的非常對味。
麵條有彈性.湯裡滿滿的豚骨及椒香.小辣並不辣.好吃味道夠.另外如果不習慣太油或粗麵.可以點餐後跟店員說.客製給你
昨天去看艾莉塔前想說找一家拉麵來吃就找到這家了，讓我驚訝的事，他們的油湯完全不會膩，洋蔥和蔥花的搭配讓湯清爽很多，叉燒肉入口即化。而我是請他把麵做硬一點的，十分有嚼勁，讓我又忍不住又多點了一球，如果經過的話我很推薦去吃吃看
湯頭好喝，麵條有嚼勁，油脂可以依照喜好做調整，最喜歡海湯，加了魚粉在湯頭裡，降低了豚骨的油膩感，我一個女生可以把整碗連湯都吃光光！
麵煮得恰到好處，叉燒入味厚實不柴，糖心蛋也入味軟嫩。蔥炸彈這個選項挺有趣的，真的是爆滿的蔥。非常喜歡。
只希望下次旁邊能坐著專心用餐的客人而非吵吵鬧鬧的學生。
白湯230 赤湯 海湯260 湯很肥 麵有嚼勁 整體水準之上
當天點了一碗豚骨麵外加一碗白飯，用沾滿湯汁的麵配著粒粒分明的白飯非常好吃，吃完相當滿足。不過若是沒配白飯的話，湯頭的油脂算是重的，如果喜歡清淡口味的人可能會不習慣。
叉燒肥瘦均勻有大塊
湯頭濃郁又不會太鹹
還有蔥和洋蔥口感上有層次又可以解膩
真的好吃！！！
道地的日本拉麵，不習慣的朋友記得跟店家說要做調整喔
這家店的口感是屬於“肥美”級的，有著非常濃厚的豬背脂，散發著撲鼻的豬油香，白色的湯底配著粗麵，加上少許的蔥以及木耳與定番的高麗菜，令人不由自主的食指大動，叉燒熟的恰到好處，軟嫩多汁搭配麵條正好下肚。或許有些人會不太習慣這種鹹香的風味，山嵐拉麵也對此作了應對，他們的油脂量是可調控的，據說60%比較符合台灣在地的口味，若想嘗鮮，可以試試看調整，等習慣之後，在挑戰那濃郁的風味。
食物還不錯，叉燒好吃，價格也合理！美中不足的是，工作人員，僅抽一張衛生紙擦拭桌面，就當完成清潔，有點令人嚇到，希望改進！店內堆雜物的方式，也可考慮改善。
日式拉麵，湯頭味道很棒！很喜歡！
麵條屬於細麵，所以可惜吸湯汁，很有味道！
叉燒口感也蠻有嚼勁的，會再來吃！
不喜歡吃太油的人記得點低脂，豬背脂很香但真的很多…
海湯的魚介味沒有很明顯有點可惜，但麵和叉燒都很棒！
可以自由調整豬背油量與粗細麵的拉麵店，白湯拉麵第一次吃選擇了正常油量，上桌時那油亮看起來非常驚人且感覺不到這碗麵的溫度，但實際一吃卻馬上逆轉剛剛的第一印象，看似油亮的湯頭嚐起來意外的順口不失豚骨味，溫度也被那層豬背油覆蓋而保存在碗中，非常的燙口，是個適合涼爽天氣的一碗溫暖拉麵
是看google maps 評價來選擇今日午餐，但沒有讓人印象深刻的地方，覺得還好，湯頭的味道很濃郁不會太鹹，這裡可以選擇油脂的濃淡還滿特別的?
麵條的部分選擇的是粗麵，口感偏硬，叉燒的部分滿厚實的
至於座位的部分很少，如果有興趣來吃的，選擇平日時間來就不用等? …
在公館商圈巷子裡的日式拉麵店
一開始選了原味，師傅在入座時提醒原味的高湯油脂量很濃、口味較重，建議可以先從油量一半開始試(油量一半真的剛好，可以喝完)
叉燒軟嫩，搭配濃厚湯頭和麵條，整個胃都溫暖了
店家煮麵前會用湯熱碗，足見店家的用心。
湯頭濃厚，夠香，叉燒的份量多也很美味。
蔥拉麵是另類的選擇。
店家乾淨一塵不染，枱底及牆上有勾可掛東西。
而且座位空間感很足。
店員也很友善。
白湯沾麵好食！
中後段湯變涼時可以加個湯回溫～～
湯頭不錯 ? …
很棒的體驗，第一次就愛上，立馬加入拉麵的口袋名單，這個豚骨真的很可以，湯頭濃而不膩，麵條屬於粗麵，滑順又有勁，對於沒有嘗試過日本拉麵的人來說也很適合，有道地日本味卻不會口味太重而讓人卻步，非常值得推薦!
非常油非常濃，喜歡這一味拉麵的人很推薦，雖然360是真的有點貴。
服務則是非常好，推嬰兒車在外面等老公，店員還問要不要進去坐旁邊，沒有低消，小孩吵著吃麵，店員自動遞上小碗，我們都覺得非常不好意思，謝謝店員的貼心！
就算減脂依舊非常油的拉麵，但意外的騷味沒有很重，高麗菜也很解膩，價格不低
真的很像日本的拉麵店！所以味道也會濃郁一點
湯頭建議減脂比較不油膩
麵條軟硬適中??假日中午人很多，至少要等30分鐘以上 …
朋友推薦吃沾麵，點了小辣感覺味道剛剛好。店面滿小的但是相對出餐很快，整體環境很乾淨。不過吃完口很渴，建議多喝點水或是再去外面晃晃買杯飲料哦！
午間限定海鮮咖哩沾麵麵量為1.5份
但店員貼心詢問麵量，減少0.5原可換蛋
但因已點蛋故再幫我加一份高麗菜
上桌後店員也特別交代沾麵汁一定要剩下才能加高湯
雖然麵體與叉燒無特別顯著特色，蛋也不盡理想
但摻入自豪豚骨湯+海鱺與蛤蜊精華的咖哩醬真的不錯?
濃稠度一般無漂浮油脂，入口意外溫和馥郁
能夠很輕易把沾滿咖哩的麵條全吸入嘴裡卻不膩口
再配一口高麗菜的甜，根本無法阻擋持續送入口中的筷子?
剩餘咖哩醬汁淋上豚骨高湯均勻攪拌不時吃到蛤蜊碎渣
第一次覺得沾麵汁喝起來如此無負擔並清爽?
也是第一次在吃拉麵沾麵途中不需要搭配冰開水解膩
店員也會關心麵量是否剛好，服務真心到位感覺舒服?
為了他們家湯頭完全可以再訪?
麵蠻紮實的，湯頭加油增加香氣 有特色
價格學生角度偏貴，圖為豐盛海湯
其實我比較想給3.5分！餐點不錯吃，湯頭濃郁，叉燒是職人手切的，碗都會用熱水燙過，店內空間乾淨。但是點餐系統可以更便民一點，單價並不算便宜卻只能投百元鈔，有點浪費時間，人多的時間容易造成塞車⋯
點餐機卡卡，票卷出不來，店員也聽不懂我說的湯濃麵硬@@
清湯醬油200元，味道太淡了，可能我比較重口味，吃完好空虛，還去吃麻辣鴨血！ …
麵條非常有嚼勁，且份量十足
本來敦南店是我心目中第一名的拉麵店，評論在這邊好了!叉燒厚，豚骨湯頭風味很喜歡，可以依照客人口味做各種油量調整很貼心，親切的服務態度，雖然日式店都有很多規矩，但是店員細心親切的安排讓客人不會久候或不知道該怎麼操作機器，用餐環境雖不是非常寬敞，但是都有可掛物或置物籃，提供冰塊水解膩，有回到日本的感覺!
點餐跟很多日本的拉麵店一樣是用點餐機。湯很濃厚，個人非常喜歡。喜歡辣的人也有赤湯的系列可以選擇。
常常大排長龍，營業時長也較附近店家短。建議在開店之初就前往，通常能夠有效避開排隊的狀況。
湯頭非常濃郁，叉燒也很香、比例很好。
除非很喜歡背脂，否則建議要減量，這樣才不會太膩。
大推辣味，色香味俱全。而且對於不適應油脂味的客人而言，辣味可以蓋掉膩感。
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看了google評分而隨意挑選的店家，原先並不知道嵐山的威名，結果一試願成主顧。
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（今日餐點）
?海湯叉燒（魚介湯頭、叉燒加量） $330
男友的餐點，我只喝了一口湯，但其濃厚的魚介湯頭喝來順口，香味十足。
?白湯叉燒（豚骨湯頭、叉燒加量） $300
配置如圖，叉燒比較沒有特別之處，但豚骨湯頭濃郁的程度真的驚為天人，初入口就感受到豚骨風味的香醇，絕對不是外面死鹹的那種打著日本拉麵招牌亂煮的湯，點餐的時候店員很貼心的詢問我是不是第一次用餐，幫我把油脂調整到六分，個人用餐下來認為，下次再調降到三分油脂我應該就可以很順的喝乾整晚湯???（可以想像十分油脂應該蠻有挑戰性的，看旁邊的人點十分都覺得有點敬佩）麵條是粗麵，上頭6、7片叉燒，一坨超甘甜的高麗菜，些許生洋蔥丁提味，非常美味的拉麵。
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服務生與老闆都貼心且周到，用餐環境寬敞整潔。
即便不是來公館逛街也會想為此前往用餐的美味拉麵，值得推薦。
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（二訪）
?蔥爆彈白湯、麵硬、背脂最低