辰拉麵

平日下午4：15左右前往排隊是第二組，只需要一個人負責排隊就好，到4：50左右已經排了約有20人，如果不想等太久建議4：30前就要排隊，今天到五點老闆娘才開始出來登記人數，登記完可以不用繼續待在原地等待

一入店真的會被老闆的親切感和活力驚艷，老闆非常有活力，也會和客人聊天店裡只有他一人負責煮麵、收碗盤、上菜，但仍能保持滿滿的活力與熱情，相當厲害，還會時不時來問有沒有吃飽、需不需要加麵，整間店的氣氛給人一種其他拉麵店很少見的歡快氣氛

🍜醬油清湯拉麵 $230
以230而言，這碗的豐富的和味道真的相當令人滿意
麵一上來先聞湯頭就可以聞到煮干和魚介類的香氣，此外還有原本雞湯底、醬油的香氣，整碗喝起來香氣非常足夠，口味雖然稍微鹹了一些不過配麵吃很適合，湯喝完相當滿足
麵條是配普通的細麵，麵體比較沒有太驚豔之處，不過可以加麵這點真的不錯，雖然寫可以加兩球麵，不過實際上老闆會繼續問你要不要再加，相當親切，硬度也可以跟老闆調整，我覺得這款麵選面硬比較好吃一些
配料的部分普通版就有五片豬叉燒、一顆糖心蛋、筍乾以及蔥花及紫洋蔥碎，相當豐富
叉燒片看起來是用低溫烹調處理的，口感稍微有些乾，調味也上沒有特別令人印象深刻之處，但因為切片切的薄配上湯和蔥吃也還可以接受，不過吃完後會覺得沒有必要再點肉更多的版本
筍乾跟糖心蛋則是非常好吃，筍乾的調味跟偏軟口感都很棒，糖心蛋的熟度控制的非常剛好，裡面蛋黃還會流動

🍜叉燒飯 $60
叉燒飯份量剛剛好，不會讓人太飽
叉燒肉給的量不少，淋上美乃滋炙燒過的香氣相當足夠，飯的軟硬度也適中，唯一的小缺點是醬汁有些過鹹

今天也同時喝了幾口同行友人的鹽味雞湯以及豚骨濃湯，鹽味雞湯整體喝起來很清爽，可以喝到雞湯最原本的香氣，豚骨濃湯則真的挺濃厚的，感覺裡面背脂跟豬油的量還不少，喝起來口味也是偏重鹹，喜歡吃很濃厚豚骨系的可以試試看

總體而言是非常推薦這家店的，並且醬油清湯那濃郁的香氣是比較少見的，相當好喝，配料也都具有一定水準，麵還可以加到很飽，再加上老闆那充滿熱情的服務，相當令人難忘
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400
餐點：5
服務：5
氣氛：5

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』、IG：twramenclub

『加值熱情活力有溫度的一間拉麵店：辰拉麵！』

▎店家：辰拉麵
▎區域／鄰近地點：新北市／捷運頂溪站出口2

★採［登記］制度，過３號重排！
★可加麵兩球和索取清湯稀釋

辰拉麵的店主，是鷹流體系畢業人稱：「大當家」！
我每每去鷹流本店都會期待大師兄在店內，因為只要大當家在就是＝穩定安心。

而且大當家的應對活力，真的非常［熱情］！
吃碗麵除了解拉麵癮外，有大當家在對我更是額外加值熱情和活力~

相信吃過的麵友都能體會出來，有別於制式的詢問感受，多的是那份真情。

當然，前提是你喜歡這樣氣氛感受的拉麵店。(笑

辰自從疫情後，到現在一直保有外帶的選擇。
另外也多了＜醬油＞的新品項：目前共有三款：塩味雞清湯、豚骨醬油(濃湯)、醬油清湯。

辰裝潢的呈現也改變不少，多了店主辰辰最愛的樂高外，還有專門的展示櫃。
還加上一些日本行買的東西和一些手做的布置，很剛柔並濟的呈現，尤其店內辰辰和貞貞的互動就真的完美的將這感覺真實呈現。

當天同時段有常客準備離開台北、有媽媽帶著小孩一起來吃，辰辰和貞貞都能和客人互動起來。
這真的是拉麵之外的感受，而我也真的好久沒有吃完一碗麵，可以如此的滿足！

▎醬油清湯拉麵+筍乾+五花肉+叉燒飯:

醬油這碗的味道，跟鷹流的調性有點類似，畢竟是社長認證的鷹流體系。不過還是有些許不同，辰的柴魚風味比較明顯，醬油味道反而是後味。

鹹度上還OK，不過到中後段就會有點疲乏，BUT，就是這個BUT！

同行的麵友醬油都加點了隱藏的點法：加背脂！
我吃到一半後，要了一點背脂加進去拌勻後，ＧＯＤ~
變順口且味道圓潤了，沒有一開始的那種尖銳感，並且帶有點背脂的甘甜。

我其實沒特別喜歡加背脂，而加然後的差異是最讓我驚訝的地方，也是同時感受到所謂的背脂甜的強烈感受。

不過辰加點配置並沒有另外加點背脂的選項，背脂的部分是店內使用在豚骨醬油品項上面。所以我能這樣點到是托常客的光才有機會一探究竟，而如果你是吃過辰且老闆們認識你且能接受背脂，真的非常推薦這樣點看看來吃。

辰的叉燒很軟嫩好吃，麵條雖然點硬但口感還好，後面會有一點粉感，醬油清湯或許軟一些會更為順口，我自己是這樣覺得。

加點的五花肉，肥的地方一入口一下就化掉，而瘦肉部分也軟嫩好入口且入味，真的很棒！
溏心蛋溏心完美，醬油味道入味。

筍乾很多汁且帶點甜，我一直都很喜歡鷹流體系的筍乾，辰還是保有加點給好給滿的呈現，有夠讚~
蘭丸近期加點的量跟往常已經不能同日而語了，有點小感慨。

叉燒飯本來怕吃不完，可能是太久沒吃，故意留肚子去。
所以一下就扒完，叉燒飯上的叉燒是軟爛的叉燒肉，醬底味道下的比較重。

整體來說，真的很滿足～

▎塩味雞湯拉麵+塩味溏心蛋 feat.豚骨醬油+叉燒飯／180+30:
塩味這碗的湯色真的很美，呈現金黃透徹的湯色！
味道上讓雞湯特有的鮮甜展現的淋漓盡致，而塩味也把雞湯修飾的更圓潤。

光這湯我自己喝他個兩碗都沒問題，所以我這碗很難得的碗底朝天來回應~

叉燒也處理的很好，不論是雞肉還是豬肉口感都很好。
麵條是微捲可以讓吸麵的時候帶上更多湯，軟硬度預設剛剛好搭配這清湯；當然喜歡麵硬的會覺得稍嫌不足，那就記得預設要說麵硬。

塩味溏心蛋調味就是把水煮會有的蛋腥味去掉，變成很溫和的感受；如果不愛這種蛋的麵友，建議選醬油溏心蛋會比較有味道，但是就會跟這碗味道不太搭嘎。

筍乾一樣是好吃，鷹流體系的筍乾真的深得我心！當下其實很想再加點一盤來吃阿~

這碗的小缺點就是紫洋蔥有點太辛辣，有點影響這碗的味道呈現和順口，吃到洋蔥的時候反而沒有轉味到加分，有點可惜。
整體對我來說這是一碗台北清湯系列的好選擇前幾名，喜歡清湯的麵友絕對不能錯過！

另外跟我一起來吃麵的阿邦點豚骨醬油，所以我也有幸可以喝到湯的味道，湯頭濃厚且背脂豐富，鹹度上沒那麼強烈。

叉燒飯小可惜的是那天的飯煮的有點過爛口感沒有很好，除外是味道上是拉麵店常吃到的那種叉燒飯的味道。

▎豚骨醬油拉麵+筍乾+溏心蛋:

一開始筍乾先上，我只能說30塊有這樣的筍乾小山真的吃的很爽~
而且又是鷹流體系的筍乾，品質保證，我只要有吃幾乎都會加點筍乾！
筍乾本身多汁又嫩，些微的醬油香氣和一點微微的辛感覺的很順口。

豚骨醬油我自己又多加點了溏心蛋，上次吃塩味溏心蛋這次就試試醬油的概念。
結果那天去也發現塩味溏心蛋沒有了，因為店主說太多人以為是水煮蛋了…
店主很無奈的說那是塩味溏心蛋，才不是水煮蛋！(拍肩

另外店主也透漏說試營運的時候有做過酒蛋，評價蠻好的。
或許之後會改酒蛋的呈現也不一定，一切就等店家粉專公告為主。

豚骨醬油湯頭呈現的是豚骨原湯的魅力，醬油味道是輔助的呈現。
湯頭很濃厚，背脂也打得很細緻。
鹹度調味算是中上，我自己覺得可以再高一點。
不然後段湯冷掉後的膩感會很明顯，鹹度有點跟不上。

醬油溏心蛋是保有鷹流的呈現，就是醬油的鹹香。
我自己比較偏好是調味比較沒那麼重的呈現，所以溏心蛋我自己覺得還好；但是溏心是很棒的液體帶膏狀~

麵條搭配的是中粗麵，濃湯粗麵就是爽快！
加麵的話就是提供極細麵~

叉燒處理的很好，不過厚度是屬於薄切的。
上面有撒上一些胡椒，但是量沒有很多口感改變有限。

如果是無肉不歡的麵友，建議要選大興奮(有一塊五花肉)或是大滿足(肉圈圈)！
餐點：5
服務：5
氣氛：5

4:45到排隊人潮已經到另外一家店面
06:20開吃
幸福的拉麵味道之🏮老闆們聊天💬
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400

老闆帥氣，老闆娘很貼心
服務
內用
餐點類型
其他
平均每人消費金額
$200-400
建議的餐點
叉燒 大滿足 鹽味雞湯 溏心蛋

塩味雞湯拉麵$230⬇️
熱湯雞味香濃，光喝湯就驚豔到我，叉燒軟嫩，筍乾爽脆，細麵普通硬很涮嘴，溏心蛋冰涼且蛋黃完美膏狀，整碗拉麵找不到挑剔的點，只能給滿分了
叉燒飯$60⬇️
豚叉燒碎肉香氣濃郁，美乃滋的量加得剛剛好，吃完滿足感爆棚，這一餐也在甜味中劃下句點
店家服務⬇️
整家店只有一對夫妻在顧內外場，但態度不能說親切，只能說熱情十足，店內氣氛很棒，冰水夠冰，可以免費加麵加清湯，要是早知道這家店這麼頂，我就在頂溪租屋了😓
下午五點開始登記，可以離開待時間到再回店門口坐（有小木凳），膝蓋友善，有住頂溪的朋友幫排隊登記真的上輩子有燒好香，下次回訪再試豚骨醬油口味

22/10/26二訪
豚骨醬油拉麵$250
拉麵內含：蔥、筍乾、溏心蛋1顆、舒肥豚叉燒5片
湯頭富含豬背脂，香濃醇厚，黏稠度偏高，是極重鹹的品項，果然是鷹流，搭配的中捲麵巴湯度很好；豚叉燒經舒肥過後呈現非常漂亮的粉紅色，幾乎沒有油花，吃多了也不會膩；筍乾給得比叉燒還多，可以稍微解膩，但感覺跟雞清湯比較搭；桌上除了冰水自助還有蒜酥；如果喜歡吃濃到黏嘴的豚骨拉麵，一定推這碗，辰拉麵無須多說了，四個字，頂溪的頂

2023/04/21三訪⬇️
豚骨 大 興 奮 $320
拉麵內含：豚叉燒6片、五花肉1塊、海苔3片、溏心蛋1顆、筍乾、青蔥花
感謝卡斯幫登記，我才能久違的吃到辰，本來想點唯一沒吃過的口味（醬油清湯），但實在太久沒吃極其想念濃湯，所以還是選擇了豚骨醬油。
還是熟悉的濃厚香醇豚骨，鹹度和麵硬都恰恰好；叉燒類似熊越岳那樣，薄切、調味簡單、口感軟嫩；溏心蛋完美的膏狀，調味也是一百分；五花肉的瘦肉不乾柴，肥肉的比例不會過多，即使宵夜選擇濃湯還吃一大塊五花肉，搭配清爽脆甜的筍乾也是輕鬆完食。
辰辰和貞貞（老闆及闆娘）還是一如繼往的熱情活力又俏皮可愛，真心好愛他們的待客之道。

2023/05/15四訪⬇️
醬油清湯 大 滿 足 $320
拉麵內含：豚叉燒11片、豚梅花1片、溏心蛋1顆、筍乾、青蔥花、紫洋蔥丁
醬油清湯帶鰹節香氣及淡淡甜味，也許是與小熊師出同門的關係，這碗跟熊越岳的清湯（醬油）竟有幾分神似，不過這碗鹹度較低，是適合當宵夜的品項，雖然沒有豚骨醬油來得讓人驚艷，不過考量到社畜能吃到辰的時間通常是8、9點，睡前吃這碗是最適合的；相較於豚骨湯搭配五花肉，醬油清湯搭配的則是梅花肉，瘦肉較多且口感鬆軟，負擔相對較低，滿喜歡這碗的搭配，感覺以後吃辰可以看時間點，如果晚餐時間吃得到就點豚骨醬油，宵夜時間才吃得到就點醬油清湯。

2023/06/12五訪⬇️
醬油清湯拉麵$230
其他：豚五花（招待）、背脂（招待）
拉麵內含：豚叉燒5片、溏心蛋1顆、筍乾、青蔥花、紫洋蔥丁
解鎖加背脂的醬油清湯拉麵！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400