廖家牛肉麵的最新評論

從小吃到大的老店～
幾乎每次都要排隊 但大概10分鐘內可以排到😅
是清燉的湯頭！但非常夠味 我很喜歡❤️
湯 肉 麵三者我最推那個湯頭 真的想每天喝😛
肉是偏略有嚼勁的 但也不會咬不爛👍
麵的部分稍微普通 但我覺得因為湯可以給過😂
小菜必點豆干 店員刀工非常厲害 也很夠味😊

家人和我常常來吃的好味道，湯頭經過了長時間的熬煮，喝起來濃郁卻又不膩，配上彈性十足的麵條，在炎炎夏日一邊大啖廖家牛肉麵一邊爽快得大汗淋漓實在暢快。(雖然店內的冷氣不太會給你流汗的機會就是了)

雖然排隊等候了一陣子，但店員服務態度很好。店面簡單乾淨。湯頭好喝，搭配一點點青菜🥬覺得很棒，加上刀工了得的豆干及辣椒醬香味十足，下次要再來。 …

太好吃了 清燉牛肉麵 我就算是沒時間去中正紀念堂 附近去吃這家牛肉麵 我都會去打包 帶回家吃 清燉牛肉麵要大碗的 吃的超開心又不會 太油膩 不鹹 不會沒味道 是用牛骨頭真心下去熬的 裡面好多老人家坐在店裡吃 都是白髮蒼蒼的老人 還有學生 在中午時段都要排隊 排的好長 的隊伍 要拿號碼牌 等好久 因為那家店不起眼 他算是 四合院改建的 建築物 可是味道真好吃 我常常打包帶回家 尤其冬天不能少了他 再配上 一盤豬耳朵 水煮花生米 就是很澎湃CP值超優的一頓開心 午餐他只開到下午4點 可是3點半就沒有了 要盡早來大概中午過後 就沒有 牛肉麵了

相信已有很多人發表各種看法了 ，我就再錦上添花一下下 。首先 ，我在這家店吃麵歷史大約有接近30年了 。牛肉麵的湯頭與麵條幾乎沒變 ，但牛肉塊好像縮水、口感也鬆散 。豆腐乾的味道與刀功仍然可稱讚 ，泡菜值得品嚐 ，牛筋、牛腸與牛肚可以跳過（口感與味道稍嫌不足）。綜合而言 ，我認為品嚐食物是各人有各自的觀點 ，只要是有路過時再來吃一碗就可 ，不需特別跑來排隊 。

清燉的湯頭很濃郁，牛肉小塊不軟嫩，麵條普通，一樣給空心菜，整體來說和中原街的味道差不多，價格也不便宜。

牛肉麵相當好吃，肉滷的很夠味，小菜推薦豆干及海帶，配辣椒醬很好吃。

很少吃清燉牛肉麵，但這家的湯讓我有驚艷到……

牛骨湯頭濃郁，牛肉半筋半肉有嚼勁但不柴
麵條軟硬恰到好處，吃到最後都不軟爛
熱湯喝到最後還是熱的（真的很討厭冷掉的湯）
最驚豔的是小菜－
薄切豆干（加上辣油真的很優）
豬耳朵（辣油及辣椒都百搭）
沒拍到的台式泡菜（清爽開味）

每次經過都大排長龍，今天有機會可以不用排就進去吃，覺得沒有想像中的好吃，或許是我喜歡細麵和帶有筋的肉
但第一次配著大蒜吃牛肉麵，卻另有一番風味，是我喜歡的

湯頭肉質皆可，小菜相當不錯。
泡菜清脆爽口，熱鍋現撈切豆乾極軟易入口。
相對比較，遠勝北投三大名店。

牛肉麵超級好吃
味道是清燉牛肉清湯和家常麵體
豆干切得很細很入味
唯一的缺點是老闆對員工不太友善
很常兇員工，辛苦員工了

清燉濃郁 偏鹹一點 很好吃 滷菜也很優 環境陽春了
可能這樣才容易翻桌吧 值得一吃
但營業時間只到五點 有點難吃得到

乾麵味道淡淡的 牛肉麵味道真的蠻像泡麵

真的很好吃 湯頭讚 麵好吃 肉多又好吃 讚 好像幾乎沒有缺點了

湯頭濃郁不油膩
麵條軟硬適中有麵香
肉量充足偏瘦
用瓷碗裝麵 比起美耐皿和不鏽鋼 安全有質感
酸菜味道中規中矩的好
自行取用蒜頭
湯匙舀一口湯肉蒜頭 配上一口麵 讚
用餐環境簡樸但是比起很多店家乾淨 有提供洗手乳
兩人點大牛小湯300元 跟其他牛肉麵差不多價位 但味道和用餐環境都更好

外帶不用排隊，直接櫃臺點餐，環境乾淨。
外帶店家自動湯麵分開。
吃很多次，但每次吃湯頭的鹹度都不同。
麵外帶後15分鐘內必吃。要不會太爛。
小菜外帶會給一包蔥末很貼心。
醬料外面自取。

連續獲得兩年米其林必比登推薦也是我心目中清燉牛肉麵的首選湯頭濃郁牛肉是本地的黃牛肉有嚼勁但不柴麵條勁道足又吸汁豆乾滷到入味十足再切成薄片淋上辣油加點辣渣搭配牛肉麵真是一絕

這個頂著米其林光環的牛肉麵的湯頭想對與中原街的廖家少油，純淨許多。牛肉原汁鮮甜，牛肉採用本土台灣牛，部分肉質略顯乾柴，看切塊部分，部分燉煮軟嫩，入口即化。麵條是家常陽春麵條，平實。一樣空心菜配料，小菜豆乾品質和中原街老廖差不多，多氣孔，切薄片。菜單項目簡單，整體沒來的中原廖家多樣化好吃。店內座位不多，要些許排隊等候時間。

進來吃看看啦
小菜價格偏高
但是有價值小菜好吃
手切豆乾 海帶
小菜的蔥切的真細 又新鮮
牛肉麵 味道還行 不愛空心菜
麵條還不行 湯頭有水準之上
但肉塊很瘦偏澀不愛
不給加湯
偏貴
生意很棒

覺得小菜比牛肉麵更有記憶點
#吃麵小分隊
#牛肉麵
#我愛吃麵

20210430選擇:小牛肉麵+豆乾/海帶/牛肚

前陣子走過中原街廖家，今日到訪必比登推薦的金華街廖家，只能說兩家提供的內容非常接近，但麵有分大小碗我倒是覺得不錯，能依照饑餓度選擇
牛肉麵（小170/大200）相較中原街略微便宜一些，選擇的小碗我覺得跟中原街220一碗的大小差不多。以下依照湯/麵體/肉三面向評比
首先是牛肉湯（5顆星），這部分我認為顯著更好，有著很濃郁但不膩的牛肉甜味，四周老饕看起來都是乾碗的；麵體（5顆星），是個人喜愛的寬扁拉麵，有咬勁又滑順，很搭這個湯頭；肉（3顆星），跟中原街一樣讓我失望啊，真的是有柴XD，卡牙縫啊啊啊:(。但總體而言，我還是願意給這牛肉麵好的評價，也許下次牛肉湯麵就好了。
小菜非常精彩，除了刀功極佳的豆乾使得口感舒服外，要提到的是牛肚（150nt），價格不菲但味道與脆脆的口感實在好吃。

味道超香超好吃的牛肉麵，小菜也都非常好吃，醬料的辣油跟辣椒醬油都好香很好吃👍 …

牛肉湯很香很好喝，不是一般那種牛腱魯軟軟的牛肉麵，他的牛肉Q彈又不柴，味道比牛肉湯稍重一些，和麵搭配起來非常好吃，但是小小一碗要170元稍微有點偏貴。

五星推薦好店✅

真心喜愛各類型牛肉麵，廖家個人覺得厲害在湯頭，走清燉牛肉湯路線，端上來時先喝一口湯，就可以喝出熬煮的用心，夠味而不會油膩很讚。麵軟硬適中，但牛肉就比較沒那麼厲害了，整體還是非常完整的，但還是更推薦給重視湯頭過於牛肉的牛肉麵愛好者啦。

另外小菜一定要切份豆干（加海帶也不錯），溫熱的薄片搭上自製醬油辣椒（再加點白醋）實在非常開胃，跟店內酸榨菜一起，真是牛肉麵的好朋友。老闆娘跟小老闆的服務一直覺得都很客氣，不管是現在的金華路邊上，或者是以前還的違建，一直都是吃得相當開心。必須推薦🥳

近來因為米其林的必比登推薦下而又名聲再漲起來的知名老牌牛肉麵店家，雖說第一家是在中山區中原街的那間，不過這家開在大安區金華街的店面除了拿到必比登外，就連提到廖家牛肉麵的這名稱許多人的第一反應也是這間；狹小且堆放貨物佔滿走道的用餐空間挺有大安中正區這裡的中國料理老店家的風格、而四處擺放的小餐佐料推車又將這份擁擠推上了另一高峰。

麵條就只有家常麵的那種寬度可以選擇，而牛肉是還帶著紅色的那種溫體牛也好險不算太碎切，湯頭挺香郁也是不會加料太複雜的那種順口；除了維持170-200的固定價位多年的牛肉麵外，這家的滷味小菜現切也是另一受歡迎的品項，薄切且調味充實的豆乾花干也是最過熱門到時常缺貨。

這幾乎是從小吃到大的牛肉麵
無論搬家到哪或工作換到哪兒
都像會回來尋找老家熟悉味道
老闆娘母子親切友善服務態度
讓你吃牛肉麵就像回老家一樣
這種熟悉的感覺已超越人味蕾
清燉熬煮牛肉加上波菜蠻好味
麵條Q刃且絲滑口感嚼勁彈牙
滷味豆乾夠入味細切灑蔥好吃
每回來都要切個兩份才解嘴巉
推薦給所有還沒來過的朋友們
廖家牛肉麵，就是好吃😀