壹之穴沾麵專門店的最新評論

［初訪］
吃了限定的秋刀魚沾麵/中麵量/肉盛

麵量是店員建議的女生食量，因為想吃兩種叉燒所以點肉盛，我吃完了但超飽?
➡️個人建議女生或許麵量小+肉盛會比較剛好

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沾醬部分味道濃郁口感溫順，秋刀魚香氣不錯，還吃得到碎魚肉塊，喜歡！

麵條軟硬適中，但可能硬一點會更愛

兩種叉燒都是厚叉燒，雞叉燒帶皮的感覺很棒；豬叉燒很驚喜，以為這種厚度會很乾柴但不會，應該也是舒肥的烹調方式，意外蠻好吃的，肉感跟嚼勁很喜歡。兩種都吃得到淡淡胡椒味，btw我都是沾著醬吃?

會想二訪吃吃不同口味！
服務
內用
餐點類型
午餐

最頂的沾麵

是還不錯，但台北最好吃的沾麵還是一燈

整體是好的但麵如果可以再q一點會更好

之前是壹之穴拉麵的常客，得知這邊開了一間沾麵店後一直想來朝聖看看
今天吃豚雞沾麵+鮮蝦可樂餅，雞肉、蛋都很好吃，但是跟沾醬一起吃覺得沒什麼特別的，感覺是分開的東西，鮮蝦可樂餅真的是很像在吃海味的蝦餅，不是用很多馬鈴薯填充的那種，大推
整體體驗起來我還是比較喜歡吃拉麵，當天用餐時店裡有蒼蠅，一直要揮手驅趕覺得衛生可能需要加強。

疫情期間不提供飲用水。
麵量分大、中、小。
建議點大，個人平常胃口就比較小，也是要點大才夠吃。
湯頭濃鹹香，味道還不錯。
沾醬中有紫蘇與柚香，非常解膩，不會吃到後面索然無味。
湯冷後可以要求加熱。
麵吃完後可以自己去加高湯調製可以喝的沾醬湯。
叉燒是煙燻火腿那種煙燻培根的味道，不太搭，而且圖片上有兩片，實際上只有一片。

隱藏菜單是秋刀魚口味多三十元，有秋刀魚的味道，沒有魚腥味，不錯。

進來才發現是沾麵店不是一般湯拉麵，點了280元豚雞沾麵肉盛小份和泡菜30元，泡菜比較普通，韓國風（？，份量不少。小份的麵140g有點太少了QQ（吃完還算飽只是不過癮。

肉盛有醣心蛋和兩片叉燒、三片雞叉燒，佐料有一串海葡萄、山葵味的蔥（？，海葡萄第一次吃沒什麼味道，口感就是QQ的會爆（？

熱呼呼的沾麵湯裡頭有柚子！味道挺喜歡的，不會太鹹，沾麵剛剛好。不過麵碗裡的東西幾乎都是冷的，吃的時候幾乎都要浸湯才會熱。叉燒肉滿大片的所以雞豬肉量其實差不多，叉燒上面有撒一些紅紅的調味粉，雞帶皮、切很厚但沒什麼印象。

自助區有麥茶和冰開水，還有熱高湯，麵吃完了就把湯加進沾麵湯裡喝，還不錯。

1.2021最後一餐&人生第一次吃沾麵就選這間，環境明亮乾淨，有吧台區，一個人去吃也行
2.這次選豚骨沾麵（肉盛）$280，肉多吃得很過癮，沾湯濃郁，麵上鋪有解膩的小漬物。另外自助區有高湯（很淡）可以加，也有冰麥茶和冰水可自行取用

乾淨衛生美味

推薦唐揚雞

咖哩沾麵滿特別的
選擇麵硬很剛好
溏心蛋有點過熟了

口味不值這個價錢

沾麵非常好吃。疫情期間內用是免洗餐具。

?肉盛（豚雞咖哩）?300（280+20）
“肉盛”比“基本”貴$60 但是就多了
一片叉燒、三片雞胸肉、一顆蛋
肯定是要直上肉盛的吧！
叉燒肉、雞肉本身薄度適中 調味較少
較沒有煙燻味 口感清淡

*豚雞咖哩：
咖哩味道相當濃郁~ 配上沾麵相當順口
吃到後面可能稍嫌膩口了點
可以加些高湯 換個口味
⚠️但要注意高湯不要加太多⚠️
不然咖哩味太淡的話就浪費了！

?基本（豚雞） ?220
豚雞的部分就是豚骨味很重的醬汁
算是大部分人都能接受的味道
加入高湯後相當的順口
是沾麵、拉麵都給過的口味

?環境
座位數大約20-25個 座位區算寬敞
整個空間很明亮、乾淨
用餐體驗很好

自己使用點餐機點，自己搭配，蠻方便麵條有嚼勁，沾料味道濃郁不死鹹，推薦

豚雞湯頭很好吃

很好吃！肉軟又多
湯頭口味濃郁
希望可以出雞白湯拉麵，熱熱吃會更舒服
服務
內用

好久沒吃麵（3個禮拜?），上課上到很餓，一直找麵的訊息，一下課就去排，提早40分到感覺不吃限定不行，便點了限定，下次在去吃基本款
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?黑胡椒牛骨濃湯 （#沾麵）$300
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麵量可以選，我選中型的，Q彈的麵體，冷冷的沾著一口湯汁，如果要在熱可以跟店家說，我個人覺得溫溫的剛好，黑胡椒味道雖重但不嗆口配著甜甜的牛骨湯，我覺得有點蘑菇醬的味道，旁邊還有番茄跟芥末蔥來轉味，胡蘿蔔很甜，溏心蛋我個人覺得中心沒有很流（但可能沾麵流很怪?）肉算中等量，雖然是肉盛，但口感很嫩一口輕撕就可以撕開，整體很好吃，下次吃看看基本款，相信一定不會失望
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喜愛程度?????
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?唐揚雞 $100
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一口咬下，我就受到震驚，拉麵店的唐揚雞也太好吃，脆脆的餅皮灑上柚子鹽，微酸微鹹再沾著一旁的美乃滋，熱熱的吃很滿足
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喜愛程度?????
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?卵飯 $60
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可能吃太多家的叉燒飯了，每個人心裡的top1都不同，這家雖然沒到我心目中的第一名，但也很好吃，但切開蛋液流到飯上，底部的醬油拌開，飯量小配著拉麵剛好（我的那碗醬油加多有點鹹，但我朋友說他上次吃得醬汁不夠，所以可能要再研究?）
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喜愛程度?????
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‼️旁邊有水跟烏龍茶，還有高湯可以加，我的限定加了高湯後喝起來有點蔬菜濃湯的感覺

口味甚好，份量中多，價格中等。

沾湯、麵條口感、配料等，各項細節皆用心呈現，在臺北沾麵店中名列前茅，

在地用餐十分推薦。

麵和醬一起吃好吃
但醬汁鹹度好像不一定
吃到後面就沒有驚艷或是變化
只想把澱粉趕快在膩之前吃完

整體是不錯的
只是份量真的有點少
（對於男生）
沾料部分味道還不錯

蠻好吃
叉燒口感很好
但沾湯有點不夠熱
蔥有用芥末調味 個人不喜歡

欸！！！我覺得很好吃欸? 一直吃不懂沾麵的我居然覺得好吃? 他們家的沾醬魚介感比較沒那麼重？覺得可以～豬叉燒爆好吃！麵條單吃又Q又香，但今天最愛是裡面加了很像芥末碎的東西（是嗎？）整個畫龍點睛??（好浮誇但想不到更合適的詞）而且沾醬裡面除了洋蔥末居然還有魚肉末跟柚子啥的，麵的配料也超多，雖然不是每個我都愛但覺得店家真的很用心? …

沾麵部分蠻失望的，麵條爛趴趴的應該是沒泡過冰水，雞豚咖喱醬薑黃味過多，帶苦味。
沾麵的配料有讓人驚艷，海葡萄、醃南瓜、嗆菜很好吃、叉燒的肉口感很像水晶雞蠻特別的
麵條50分，配料100分，卵飯超好吃必點份量小

另外建議店家限定口味看板放在門口顯眼處，點完餐一陣子才發現有限定，很捶心肝
平均每人消費金額
$200-400

麵有彈性，肉蠻厚的，味道不會太鹹
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$200-400